こんにちは、あーさです。 先日ブレンダーを購入した勢いそのままヨーグルトメーカーも購入✌ ビタントニオのVYG-60-Wです。 ちなみにブレンダーはこちら↓ aaaasa1031.hatenablog.com こちらの特徴は牛乳パックがそのまま使える! ちゃんと収まりました👏 牛乳パックそのまま使用するとき用のカバーも付属されてましたね。 そして付属容器に水切りフィルターが付いているので ギリシャヨーグルトが簡単に作れる! 今のところ使う予定はないけど… あとはある程度の自動モードが組み込まれているので 温度、時間の設定せずにボタン二つで設定完了できちゃいます◎ これはとっても便利😊 この商品…
こんにちは!Manaです。 最近お肉に含まれるAGEsの話をしていますが、これは老化や発癌リスクを上げるとされています。 そこでどうすれば発癌リスクを抑えつつ美味しくいただけるのかの方法について調査したので、シェアしたいと思います。 肉と発がんリスクの関係 まず、肉を食べることがなぜ発がんリスクを高めるのか、その理由を簡単に解説します。 主な原因は、肉を高温で調理することによって生じるヘテロサイクリックアミン(HCAs)と多環芳香族炭化水素(PAHs)という化学物質です。 これらは、DNAにダメージを与えることが知られています。 要は、肉を焼く温度と時間がポイントになり、高温で長時間調理すれば…
こんにちは、Manaです! 今日は、私たちの健康に密接に関わるAGEsを避ける方法についてお話しします。 「AGEsって何?」と言う方は以下の記事をご覧ください。 >> お肉で老化!?美容と健康を守る食事の秘訣『AGEs』とは何か? AGEsを抑える方法①については以前、こちらでお話ししてます。 >>これで安心!?お肉に含まれる老化物質AGEsを抑える方法 食事とAGEs:〇〇がカギ このAGEsの摂取は、私たちが普段何を食べているかに大きく左右されます。 高脂肪や高タンパクの食品(つまりお肉類)はAGEsが豊富で、それを高温で調理するとさらにAGEsが増えてしまいます。 「じゃぁお肉は食べな…
今週のお題「最近おいしかったもの」 おいしいって、自分で言うのもなんですが…(^_^;) それも、日に日に、目分量と、時短が加速しています。 先日、明太子が安かったので、明太子スパゲティを作りました。 この日の手順です。 ➀フライパンで玉ねぎ、えのきを炒め、塩こしょう、にんにく麹を加える。明太子をコーヒークリーム2個(ポーション)でのばして入れる。 ➁大きな鍋に湯を沸かし、ブロッコリー、かぼちゃ、ほうれん草、むかごを次々ゆでる。それぞれ取り出したら、さらに余っていた塩鮭2切れをさっと、パスタ300g程度をゆでる。 ➂鮭とパスタをフライパンに入れて軽く炒め、味を見て少し薄かったので、麺つゆ、塩で…
【レシピ】クリームチーズのテリーヌ を先に読む 暦の上では一年で一番寒いとされる大寒の時期に入った。実績値はどうか知らない。 大寒卵に大寒餅と、縁起のいい食べ物は色々あるにしても、寒いうちにしっかり味わっておいたほうがいい食べ物といえば、なんといってもホワイトチョコレートだ。 ホワイトチョコレートは溶けやすいし、寒い時期には歓迎される油脂分のリッチさも気温が上がればしつこく暑苦しく感じられるようになる。寒いうちにおいしくいただいておくべきだと思う。 暑くなったら食べたくなくなるものには、濃厚な舌触りの食べ物、というのもある。ホワイトチョコレートを使った、濃厚な舌触りの、コーヒーのおともになるよ…
こんにちは。 今回はクリスマス~年末年始にかけての料理記録です。 タイトル通り、佐賀牛11.86㎏です。 牛肉の解体 カット ローストビーフ ソース 仕上げ オーブンでの仕上げ 煮込み 低温調理のユッケ 肉の調理 タレ 牛脂の行方 ステーキ焼きすぎの記録 余談 牛肉の解体 いつものallmeatで牛内ももブロックを購入しました。 11.86㎏なので結構な大きさです。冷蔵庫に入れるとこんな感じのサイズ感です。 抱きかかえてみるとこれくらいの大きさです。真空パックされて表面が湯煎されるらしく、賞味期限が未開封で冷蔵で40日くらいあってすごいです。開封したら冷蔵で数日になるので冷凍しちゃいます。 1…
正月用のローストビーフを作る。下北牛を入手したので、慎重に調理。 まず、塩胡椒を刷り込んでから、フリーザーバッグに入れて真空にして、バーミキュラで低温調理する。 今回は64℃で60分。 バーミキュラ ライスポットミニ 3合炊き 炊飯器 シルバー 専用レシピ付き RP19A-SV バーミキュラ(Vermicular) Amazon その後、フライパンで各面を1分ずつ焼いてから、アルミホイルに包んで、お休みさせる。 仕上がりはこちら。いい感じ。 包丁も研いだばかりなので、切りやすい。見た目も美しい。 源たれと合わせていただきました。このタレは優秀だ。 上北農産加工農業協同組合 スタミナ源たれセレク…
何書いてんだ訳わかんね って方はこちら 零、 西洋では 聖誕祭と 呼ばれる 師走の候 外に目をやれば 季節はずれの 野球場とも 心得違えるかの如く 電飾が ピカピカと 煌めいている とりわけ 身を寄せるところもない私が ひとりさみしく 睡ろうとしていると 這入り口が開き 男が 近づいてくる 一、 男は 薄暗く 凍える寒さの中から 手を取り 部屋へ導く そして瞬く間に 薄衣をはがし その身を 寝台へ乗せる その姿は 俎上の鯉とでも 表そうか 「私はもう この男のなすがままにされるのみだ」 そう 諦めたかのように ひとふしも 抗うことなく ただ 横たわっている 二、 その身から 白く美しい衣をはが…
牡蠣のコンフィの低温調理についてのレビューです。 牡蠣は生食用を使います。 加熱による殺菌は考えません。 調理日に食べないのであれば、温度と加熱時間をあげるべきです。 ビン詰めの牡蠣のコンフィとは、異なります。 温度はセ氏です。 水をはった鍋に入れるヒーター型の低温調理器を使います。 以下のうち。低温調理器のメーカーは、boniqとANOVAですが、調理のベクトルが異なるように見えます。 boniqには、日本語ページがありますが、ANOVAには、日本語ページがないので、日本語のレシピは、boniqに依っているものが多いです。 鍋の水温の精度はあまり高くないので、設定温度の83度から86度の違い…
ここ最近、鶏胸肉の低温調理に嵌っている。 まず、鶏胸肉の皮(脂身)を剥いで、表面に砂糖を擦りこむ。 擦りこんだら、ラップに包んで、30分間、冷蔵庫の中で寝かせる。 寝かせたら、沸騰したお湯の中に鶏胸肉を入れて、火を止める。 そして、そのまま3時間ほど放置して、出来上がり。 調理方法は実にシンプルだけれど、仕上がりはとても柔らかくてジューシー。 味付けはお好みだけれど、自分はマジックソルトを振りかけるだけ。 調理のポイントは鶏胸肉の表面に砂糖を擦りこむことかな。 そうすることによって、保水作用が働き、鶏胸肉内の水分の流出を防いでくれる。 出来上がるまでに時間がかかるのが難点だけれど、火を止め、そ…
さかりょうです。 3月15日から無印良品週間が始まっています。 その5日前に買い物をしてしまった私です(^^;; 先日、炊飯器が壊れました。 我ながら、なんというタイトルでしょう。 炊飯器の記事、どれだっけ?と探してしまいました; さて、炊飯器ってピンからキリまでありますね。 電器店に見に行ったら、10万円台のものがありました。 5合炊き(または5.5合炊き)がほしいのですが、主流は3〜5万円台なのかなって感じ。 1万円台のものは、どこのメーカーなのか不明です。 家族が「2万円だって」とチラシを持ってきたのは、国内有名メーカーの炊飯器だったので、2万円って特価なんですね。 無印良品週間開始の5…
あっという間に3月も後半に突入‼️ いやぁー速すぎますやーん😖 ホントに1日24時間ある? 一週間って7日間もある??? 時が経つのが速すぎて💦 足がもつれてひっくりがえりそうになってる ポンプ北川です😅 今日は3月のメニューを詳しくご紹介します💓 まずは1品目 『低温調理のやわらかポーク、 ハニーマスタードソース』 下味をつけて63℃で5時間半ゆっくりと 低温調理したしっとりやわらかな豚ロースです。 はちみつを飴色になるまで煮詰め バターと白ワインを加えマスタードで仕上げた 甘じょっぱいソースを添えました。 お肉の下には人参の柑橘ラペが、、、 一緒に食べると又風味が豊かになります♪ 2品目は…
" data-en-clipboard="true"> youtu.be 忙しい日は朝ラーだ! 平日昼間や、夕方以降に仕事集中する日は、思い切って休憩時間ずらして朝ラー。これがパターン化しております。そう割り切って午前9時台に訪問。すると混んでるではないか!。しかもご飯物は売り切れということですよ。ううう・・・じわじわと知る人ぞ知るといったプレゼンスの確立を感じますな。こんな分かりにくく人気のない路地裏に、朝っぱらから拉麺求めて輩は変態なのでは?と自分を含めて思うのだけど、同輩が増えた感じでちょっと嬉しくも感じます。 お目当ての「すき焼きご飯」がゲットできなかったので、今回は肉海老ワンタンを追…
白米大好き♥️ どんなおかずにも合うし、ご飯のお供を探すのも楽しい🥰🥰🥰 糖質あるから控えたい気持ちある😭😭でも糖質カットしてくれる炊飯器がある!! 糖質カット炊飯器のブランド名です✨️✨️✨️ この炊飯器は、糖質を削減する特徴的な構造を持っています一般的な炊飯器では、お米を炊いた際にお米から発生する糖質が水と一緒にお米に付着しますが、LOCABOはお米から発生した糖質をお米に付着しないように、蒸し器のような構造を採用しています。これにより糖質の一部が溶け出した水が外釜に分離され、お茶碗一杯当たりの糖質量を減らすことが可能になります!✨️また、LOCABOは炊飯以外にも低温調理や発酵調理モード…
本日は快晴でありました。 長野公園に咲いていたこれは、桜よねたぶん。 いつもよりちょっと暑い。そんな感じで11km。 先月行った江坂のハナウタに、晩ゴハンを食べに行った。 まずはおまかせ3種盛りを注文しておき、何を食べるかじっくり考える。 つーかこのラペはすっきり爽やかだし、鶏肝しっとりねっとりだし、ホタルイカも美味いやんかいさ。 よし、ソラ豆のフリットだ。 ほぼ素揚げに近いフリットが豆々しくて美味い。ペコリーノが憎いやね。 白をもう一杯行きますぜ。爽やか系のやつ。 で、サーモンの低温調理てどんなん?と気になって。 やー。とろとろですな! ぼちぼち赤もいっとこう。シラーなど。 そして前回も食べ…
秋に母が実家のシイの実を送ってくれて、ずーっと保冷室に入れていました。 甘くなるんじゃないかなーと思って 牛乳パックで送られてきて、そのまま保存。 こういう👇今の調理道具で昔食べてた食材を調理すると、すげーうまくなるんじゃないかと思い入手。 アイリスオーヤマ 電気圧力鍋 圧力鍋 2.2L 1~2人用 低温調理可能 卓上鍋 予約機能付き 自動メニュー69種類 ガラス蓋付き レシピブック付き ブラック PMPC-MA2-B アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) Amazon 届いたのでドングリを割り始めました。 もういやだー。 どんぐり割りをライブ配信したらすこしはやる気がでるだろうか・・・…
3月16日(土)の「土曜はナニする!?」 やす子さんの福袋企画で訪れたのは『エディオン』 「エディオン」のオススメアイテム AQUA コードレスハンディクリーナー ダイソン ヘッドホン Dyson Zone BALMUDA オーブントースター ReBaker ニトリ 温度調整式電気ケトル(1.5L) e angle select recolte(レコルト) コールドプレスジューサー ミニ 家電ライター藤山さんオススメ 今 持っておきたいお役立ち家電 BEST5 第5位 サンコー トルン ワイドW超音波ブレード 第4位 FESTINO(フェスティノ) 充電式LEDファンミラー 第3位 CCP(シ…
どーもKABUOです。 山形県山形市にあります蕎麦店、 肉と蕎麦えんじゅさんの 蔵王和牛を使用した つけ蕎麦を頂きましたので ご紹介します。 肉と蕎麦えんじゅ 住所 〒990-2311 山形県山形市黒沢293−9 営業時間 11:30-14:30 定休日 水曜日 黒沢温泉から程近い、 2024年2月に新しくオープンしました 肉と蕎麦えんじゅさん。 住宅街にあります 蔵王和牛を使用したお蕎麦が頂ける 少し高級感がありますお蕎麦屋さん。 新店オープン情報を聞きつけ 来店しちゃいました。 こちらがメニュー表。 冷たい蕎麦に温かいかけそば、 蔵王和牛を使用したつけ汁や 低温調理された蔵王牛の盛り合わせ…
2024年3月16日(土) 9時〜19時 おはようございます 晴れですね 朝は空気が冷たいけど 歩くとすぐに身体が温まりだすほどです 近所の公園で撮りました 施術予約の際は以下のURLからご確認ください https://tsuji-shinkyuin.hatenablog.com/entry/2020/12/31/174838 随時更新してます (休診は赤・短縮は青・ゴールデンウルヴス福岡(GW福岡)は橙・平常通りは黒・未定は緑) 受傷397日目 頭痛はどこへやら? 機嫌好く学校で過ごして帰ってきました まあそんなもんですわな、Renは 保育園の頃から「お熱が下に行ったから」「痛いのバイバイし…
仕事で奈良県へ。近鉄名古屋駅から特急「ひのとり」で約1時間40分。下車したのは、近鉄大阪線・橿原線の大和八木駅。普段は車で移動していることもあって、電車に乗ると旅情を掻き立てられる。とくに大和八木駅は仕事とはいえ初めて来たのでワクワクしている。 仕事は午後から。その前に昼食を済ませておかねばならず、駅界隈をブラブラと歩いて店を見つけることにした。 まず、向かったのは駅の南側。おっ、高架下に「近鉄八木駅名店街」なる商店街を見つけた。そこにあったのはドーナツ店や洋食店、海鮮料理店、ラーメン店。ラーメンにソソられたが、12時前だというのに店の前に行列ができていたため断念。 駅の北側へ移動すると、そこ…
今週のお題「卒業したいもの」花粉症ですねー。花粉症卒業したい。花粉症という名前が付く前から、2月くらいから5月のGW明けくらいまでいつも苦しめられていました。 始終花が詰まり、頭が働かない、目が痒いなど花粉症の諸症状は日常生活にも悪影響が出ます。R1ヨーグルトが良い、という話を聞き飲むようにしてたんですが、150円くらいして普通のヨーグルトと比べるとちょっと高い。しかもヨーグルトは生き物だからまとめ買いをすることもできずに忘れてしまうことも多く、続けられませんでした。 そこで会社の人に教えてもらい2018年に「ヨーグルトメーカー」を購入。R1ヨーグルトを種菌にして1Lの牛乳パックで菌を増殖させ…
皆さんこんにちは! 1月下旬、週末のこの日は北上市青柳町の「麺屋 樫乃木」さんを訪問。 オイラは’22年9月、オープン数日後の訪問に訪問して以来、2回目。 この日の注文。 チャーシュー醤油ラーメン 950円 ※久々の訪問。前回はオープン直後だったので、改めて同じメニューを注文してみた♪♫ ミニ親子丼 250円 着丼 いろいろな種類のチャーシューがある😍 しかもいっぱい💕 ちょっとナナメから ミニ親子丼 見た目で分かるトロトロ具合♪♫ 全景 ●スープ: オイラ、「樫乃木」さん前回訪問時のスープはけっこう覚えている。何か一つの食材を突出して際立たせるのではなく、いろいろな食材をバランスよく配合して…
【2024年3月14日 3月限定のパンなど追記・更新】 パンストック箱崎本店のおすすめメニューを紹介したので、天神店のおすすめも紹介します。オープン当初よりもお店の色が出てきただけでなく、パンそのものが美味しくなってます(2021年~は特に)。また、口に合わなかったメニューなども。
伊予和紙季節のムーミンはがき2022年春柄。 反対側。 ガールズ。 --------------------------------今日のお昼は、中華そば やいろ亭で 前回と同じ本日の限定ホタテ貝柱と菜の花、新海苔の中華そば¥1,350.ホタテ貝柱・菜の花・新海苔・フライドエノキ・ドライトマト・筍・低温調理チャーシュー・鶏チャーシュー・ワンタン・ネギ・三つ葉ですが、 新海苔を忘れられていました。そういえば前にも同じ様な事がありました。 小岩井 Theいちごオレ。ファミマ限定です。
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