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自家製ハム
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自家製ハム

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華麗に七十代！•3日前

自家製ハム

自家製ハム 去年の秋頃から自分でハムを作る様になりました。 オーブンの低温で長時間焼いてます。 下にほうじ茶を敷いて香り付け。 塩味も丁度良い 塩味も適当ですけどいつも美味しくできてます。 市販のハムなど加工品は添加物が多いので なるべく食べない様にしたいのです。 だから自分で肉をハムみたいに焼いて食べてます。 何でも自分で作る事が多いのは山に住んでいるからでしょうか。 食べたいと思った時に近所に店は無しですから 作るしかありません。 今までもいろんなものを手作りして来ました。 食べたいものを作るためには手間ひま惜しまず、です。 今週は少し寒さも緩むみたい。🌟 ランキング参加中gooからきまし…

#自家製ハム#添加物なし

関連ブログ

TH69のときど記ログ•6日前

豚ハムとボルドーの赤

TH69です。 12月28日に塩漬けして10日ほど熟成させた豚モモ肉のハムを食べてみました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。塩と砂糖だけで作る安心安全な自家製ハムです。 豚ハムは昨日65度で90分湯煎し1日冷蔵庫で寝かしました。見た目も完全にハムやね。 これ、自分で言うのも何ですが、塩と砂糖で漬けただけなのにホンマにメチャ旨です。 嫁ハンがグリルで焼いた野菜と一緒に食べました。野菜も味付けは塩だけです。 野菜のグリル焼き(カリフラワーの軸、里芋、カリフラワー、ブロッコリー、椎茸) みぞれ汁(かまぼこ入り) 大根と長芋と海藻のサラダ、秘伝豆の納豆 合わせたワインはフランス・ボル…

#豚ハム#豚ももハム#手作りハム#自家製ハム#四毒抜き#四毒抜きレシピ#ボルドーワイン
TH69のときど記ログ•24日前

豚モモ肉のハムを作ってみました！

TH69です。 サンディで値引きされていた豚モモブロックを使って鶏ハムならぬ豚ハムを作ってみました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。豚モモ肉買ってから食べ方考えて豚ハムを思い付きました。 湯煎して冷蔵庫で1日置いた状態です。表面のオレンジ色の粒はヒマラヤ岩塩です。 食べてみたら完全にハムでした(嬉)。口に入れた直後はあまり味を感じませんが、噛んでいるとお肉から旨味がどんどん出てくる感じでした。ヘタなお店のハムより絶対美味しいです！ 今日作った蕪と大根と野菜の煮物。味付けはナンプラーと白だしです。 きゅうりと大根と長芋と海藻のサラダ、マヨネーズなしのポテトサラダ 合わせたワイン…

#豚ハム#手作りハム#自家製ハム#四毒抜き#4毒抜き#四毒抜きメニュー#ボルドーワイン
ネットに影響される人の日記•3ヶ月前

鶏テリーヌのポワレ | メゾン・ド・ハラ | フレンチ | 野毛山

毎度おなじみメゾン・ド・ハラです。ここ数年は秋の存在感が皆無で急激に冷えてきた今日この頃いかがお過ごしでしょうか。しかも雨が降ったり止んだりで萎える週末ですが美味いもん食いたい欲のほうが一枚上手なので毎月のハラ詣でです。この日はマダムが奥のテーブルのお客さんを紹介してくれて、以前からマダムよりお聞きしていた私のブログを読んでくださった方とのことで、ようやくご挨拶できて嬉しかったです。美味しいもの繋がりが増えたら楽しいので是非ブログ書いてほしいなあ。 前菜は自家製放牧豚モモハムのサラダ添えです。塩気は少し控えめで肉の美味しさがより感じられやすく野菜との相性もバッチリですね。別添えのマスタードとと…

#自家製ハム#鶏のテリーヌ#かぼちゃプリン#メゾン・ド・ハラ#メゾンドハラ#フレンチ#スイーツ#野毛山#桜木町#日ノ出町
アラフィフの投資・旅行のブログ•1年前

【作ってみた!】低温調理器で自家製ハム

記事にはプロモーションが含まれています 低温調理器で自家製ハムを作る 使った材料 作り方と手順 低温調理器で自家製ハムを作る 豚モモ肉を低温調理して、自家製ハムを作ります。保存量、着色料は、いっさい使いませんので、めちゃくちゃヘルシーで美味しいハムです。 我が家では、何年も前から、加工肉であるハムやソーセージを最小限に抑え、普段なるべく食べないようにしています。時々どうしても食べたいという時のために、ちょうど良いレシピがあったので、月1〜2回、低温調理器で作っています。 (仕込みで寝かせるのに3日間かかるため、作るのにちょっと気合いが要るので、どうしても月1〜2回になってしまいます^^;) 使…

#低温調理#自家製ハム#豚もも肉#BONIQ
temahime’s blog•1年前

秘伝豆の料理いろいろ＆カマス捌いて棒寿司にしました

お越しいただきありがとうございます。 何故か12月に入った途端 1日があっという間 一昨日は弟の家に送るハムやベーコン 鶏胸肉、柚子胡椒、秘伝豆など手作りしました 弟は心臓が悪いので 塩分控えめで送りたい ハムとベーコンが出来上がったら 真空冷凍で送るつもりです(*^^*) 秘伝豆、ひよこまめ、レンズ豆、、、 秘伝豆は山形で作られる青大豆の一種 香りがよく旨味が強い 豆類は体に必要な栄養がたっぷりですが なかなか日常的には取りにくいものです そういうものはすぐに使えるように 下処理して冷凍しておくのが一番です タッパやジップに入れて冷凍しても大丈夫（水分拭いてね） 長期保存のものは真空にした方…

#自家製ベーコン#自家製ハム#低温調理#低温調理器#カマスの棒寿司
雑飲食記・再•2年前

【たべほ】「モクモク」で味わう山の恵みと楽しいランチ体験!【名古屋駅】

本日のランチは名古屋駅JRセントラルタワーズ13F、お野菜とこだわりのお米、自家製ソーセージがおいしい「モクモク」さんにて。 食べ放題ヤッホウでございます。 母体は三重県にある農場「伊賀の里モクモクファーム」。レストランでは大切に育てた山の恵みを、色々な調理法で提供されています。お店は現在大阪、京都、津、名古屋の４店舗。 以前よく訪れていた名古屋栄のラシック店は残念ながら閉店。タワーズ店は初来訪でございます。 ランチのお値段は2300円、90分制。 平日のお昼ジャスト、運よくほとんど待ち時間なく入場できました。 久々のモクモク、テンションあがる！さてとどこからいこうかな。。。！ まずはたっぷり…

#食べ放題#ランチビュッフェ#健康的#野菜たっぷり#自家製ハム#玄米ご飯#サラダバー#名古屋駅#チーズフォンデュ#野菜のおかず
TH69のときど記ログ•2年前

燻製ハムのハムエッグとモルドバのメルロー

TH69です。 夕食のメインは先日燻製した豚肩ロースハムのハムエッグでした。 ワインは珍しいモルドバ産です。 にんにくオリーブで焼くだけで、味付けは一切なしです。 今回もうまく焼けました。ハムのスモーク香が食欲をそそりワインも進みます。 卵もトロトロです。 自家製ベーコンとにんにくの芽とじゃがいものソテー ベーコン美味しいわ～。にんにくの芽がメチャ甘でした(驚) レタスとトマトと海藻のサラダ、納豆、ネーブルオレンジ 合わせたワインはモルドバのメルロー「Radacini Merlot 2020」でした。意外に渋みがあり、スパイシーなワインでした。 これも500円でした。もっと色んな国のワインを飲…

#ワイン#モルドバワイン#メルロー#自家製ハム#ハムエッグ
TH69のときど記ログ•2年前

自家製ベーコンエッグとイタリアのキャンティ

TH69です。 前々回に燻製した豚ロースブロック肉(多分ロースハム)と前回燻製した豚バラブロック肉(多分ベーコン)を切ってみました。 これはどう見ても「ハム」ですね！(嬉) こちらはベーコンです。この脂身がいいですね！ ということで、せっかくの自家製無添加ベーコンなのでベーコンエッグにしました。 今回はにんにくもないので、材料はこれだけ(あとオリーブオイルとお湯)です。 オリーブオイルでベーコンを焼きます。（本来はにんにくオリーブオイルです） 両面焼いてベーコンから脂が出てきたら、 卵を投入します。そこへお湯（いつも適当ですが100ml弱程度かも？）を加え、 蓋をしてしばらく蒸し焼きにします。…

#自家製ベーコン#自家製ハム#ベーコンエッグ#イタリアワイン#キャンティ
TH69のときど記ログ•2年前

カレイの煮付けとチリのソーヴィニヨン・ブラン

TH69です。 夕食のメインは赤カレイの煮付けでした。 これも半額で買って冷凍していたものです。生姜とワカメがいい味を出しています。 豆腐と卵のスープ 先日燻製した豚ヒレ肉のハム これ完全にハムですね。しかも正月などに食べてたちょっとマシなヤツの味です。 次に作る豚ロース肉の燻製が、どんな味になるのか楽しみです。 合わせたワインはチリのソーヴィニヨン・ブラン「Chilano Reserva Especial Sauvignon Blanc 2021」です。トロピカル系で桃の雰囲気でしたが、後口はすっきりでした。 ドンキの見切りで購入した、普通のチラノの高級版です。 では、素敵なワインライフを！…

#ワイン#チリワイン#カレイの煮付け#自家製ハム