自家製ハム

TH69です。 夕食のメインは先日燻製した豚肩ロースハムのハムエッグでした。 ワインは珍しいモルドバ産です。 にんにくオリーブで焼くだけで、味付けは一切なしです。 今回もうまく焼けました。ハムのスモーク香が食欲をそそりワインも進みます。 卵もトロトロです。 自家製ベーコンとにんにくの芽とじゃがいものソテー ベーコン美味しいわ～。にんにくの芽がメチャ甘でした(驚) レタスとトマトと海藻のサラダ、納豆、ネーブルオレンジ 合わせたワインはモルドバのメルロー「Radacini Merlot 2020」でした。意外に渋みがあり、スパイシーなワインでした。 これも500円でした。もっと色んな国のワインを飲…

TH69です。 前々回に燻製した豚ロースブロック肉(多分ロースハム)と前回燻製した豚バラブロック肉(多分ベーコン)を切ってみました。 これはどう見ても「ハム」ですね！(嬉) こちらはベーコンです。この脂身がいいですね！ ということで、せっかくの自家製無添加ベーコンなのでベーコンエッグにしました。 今回はにんにくもないので、材料はこれだけ(あとオリーブオイルとお湯)です。 オリーブオイルでベーコンを焼きます。（本来はにんにくオリーブオイルです） 両面焼いてベーコンから脂が出てきたら、 卵を投入します。そこへお湯（いつも適当ですが100ml弱程度かも？）を加え、 蓋をしてしばらく蒸し焼きにします。…

TH69です。 夕食のメインは赤カレイの煮付けでした。 これも半額で買って冷凍していたものです。生姜とワカメがいい味を出しています。 豆腐と卵のスープ 先日燻製した豚ヒレ肉のハム これ完全にハムですね。しかも正月などに食べてたちょっとマシなヤツの味です。 次に作る豚ロース肉の燻製が、どんな味になるのか楽しみです。 合わせたワインはチリのソーヴィニヨン・ブラン「Chilano Reserva Especial Sauvignon Blanc 2021」です。トロピカル系で桃の雰囲気でしたが、後口はすっきりでした。 ドンキの見切りで購入した、普通のチラノの高級版です。 では、素敵なワインライフを！…

TH69です。 初めての燻製に挑戦するためベーコン用にブロック肉を探していたのですが、たまたま業務スーパーでカナダ産豚ヒレ肉のブロックがお安くなっていたので買ってきました。 レシピはこちらです。ベーコンはバラ肉なのでヒレ肉でやったら何になるのかな？ お肉の下ごしらえのために塩を用意します。今回は業務スーパーのヒマラヤ岩塩(細塩)を使いました。お肉には岩塩が合うように思います。 ステーキなどもこちらのヒマラヤ岩塩のミルで挽くタイプを使っています。 塩の量はお肉の重量の約3%程度です。450gの3%で14g用意しました。 キッチンペーパーでお肉の余分な水分を拭き取ります。 フォークの先などでお肉全…

仕事中に食べたランチ。その③です。 ①②温かい讃岐うどんとちくわ天（かけ390円、ちくわ天110円） 『甚三』高田馬場駅店。並んでいたので人気なのかな？と思って入ってみたのですが、本場香川の調味料等を使用している自家製讃岐うどんは、つるつるでとても美味しかったです。また行きます。 自家製さぬきうどんと肉【甚三】東京メトロ大江戸線 大門駅から徒歩3分／JR山手線・京浜東北線 浜松町駅から徒歩5分｜林SPFポーク使用 肉系さぬきうどんの店 ③舞茸天そば 550円 信州屋 新宿南口店 - 新宿三丁目/そば | 食べログ 前からよく行っているお気に入りのお店。舞茸天ぷら、美味しかったです ①IKEAに…

division１開幕戦は寒い寒い、相模原・祇園スタジアムで観戦。残念ながら、D6は黒星スタート。まぁ、トップリーグは甘くない。 翌日は、事前予約した鎌倉・長谷にあるイタリアン🇮🇹鎌倉MOKICHIに出発。予約した時間は12:30🚃 最寄り駅から横浜駅。横須賀線に乗り換えて鎌倉駅下車。時刻は11:30と予約時間には余裕があるので御成通りをウロウロ。 御成通りの反対側は、鶴岡八幡宮に向かう小町通り。こちらの御成通りは、昔からの店舗が多くて人通りも少ない通り。 鎌倉駅江ノ電切符売り場から少し歩いた先の左側に、旧安保小児科医院の洋館が見えてきます。関東大震災後の大正13年に建築された洋館。 平成7年…

仕事帰りに先輩と飲みに行く。もう一人の先輩も誘ったが、病み上がりゆえまた次の機会にと。会社近くのワインバー、自家製ハムとリースリングのワインがうますぎて、頭をかきむしりそうになったけど、飲食店ということで自重した。22時くらいに常連らしきお客さんが5人連れで入店してきて賑やかになり、自然こちらの声も大きくなる。大きな声で翻訳に興味があること、父の娘の文学者にやたら惹かれることなど話す。口にするもの全部うまくて、最後に食べたラムレーズンバターもラムが濃く、ゆるゆると口の中で溶け、むらさきの香りが鼻腔のあたりに残った。

今年も新潟に住む叔母からソーセージギフトが届きました。 Metzgerei Terra（メッツゲライ テラ） 新潟の自家製ハム・ソーセージ専門店 Metzgerei TERRA 保存料を使用せず最低限の添加物で丁寧に作られている、数種類のソーセージ、ローストポーク、ベーコンの詰め合わせ。 ここのお店の物はどれも美味しいですが、今回初めていただいたベーコンが特に気に入りました。 結構脂身が多いかな？と思ったのですが、フライパンで余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら、カリカリ〜に焼いたところ、脂身も含めてとても美味しくいただけました。 ご馳走様でした。 あっという間に今年も終わりですね。。。…

こんにちは〜 今日はパン屋さんです。 代々木上原と幡ヶ谷の真ん中くらいの場所にある、『カタネベーカリー』に行ってきました。 平日11時前くらい。並んでます。 地下にカフェもあるみたい。 10分ほど並んで、やっと次に入店できる番になった。 色んな書きものが貼ってある。使用している小麦のなかにはカタネベーカリーさんで育てているものが含まれているらしい。 入店後、目についたものを購入。たくさん種類があるので目移りする。パンは店員さんに取ってもらうスタイルでした。 目的はチョコの入ったパン。富ヶ谷とかにあるビーントゥバーのチョコ屋さん・minimalのものを使用しているらしい。 目についたものを色々買…

１２月１３日（金曜日） ☀️☁️夜☔️ 今週はバタバタで外食多し。 来週は粗食に^ - ^ 今日は民謡でした。 その前にお昼は以前ふらりと入って美味しかったお店へ。 （谷六と谷四の間、谷町筋西側） いや、ここ、ほんま大正解やった。 豚肉の生姜焼きにはたっぷり玉葱。 何もかも美味しい。特にお母さんの味噌汁。 大満足の850円⭕ 民謡なくてもまた来よう。 時間たっぷりあるのでその並びのサンドイッチ屋さんでテイクアウトの珈琲買って（ドリップで淹れてくれます）老人センター前の公園で。 お腹いっぱいなのに思わずデザートサンドも！ 柿とあんことホイップ🩷 年に一度の大きな行事、市内の民謡教室が全て集まる新…

どうもnapaです。 こんにちは。 10年くらい前に世田谷区の経堂で勤めてたんですが、その時からランチで行っていた「ウルトラ」へめちゃくちゃ久しぶりにいってきました。 「洋食バル ウルトラ」 今でもランチ時間は行列だそうですが、平日の夜でも並んでました。 平日の夜は皆さん夜ご飯に来るみたいで、仕事帰りの１人客や、ファミリーも来ていましたが私たちは飲みに。 鶏手羽の味がちょうどよい♡ お肉もほろほろで３つはすぐに消えました。 サラダのボリュームがあってよかった♡ ２人でシェアすると満足な量です。 自家製ハム。 自家製ハムの量も多いｗ ハーフでハーフな料金があるともっといいかも。 スナックに近い感…

ダニエル氏は一生懸命ご飯を作ってくれるのですが、昨日ワタシを繁々と眺め「デカくなってから・・」て。ヲイ。 ま、デ「ブ」になってから、じゃないから許す。 それが、前回のドライブ日記にナンバリングしてみたものの次で終わる感じでーす ←阿呆 しかもコレ載せなきゃと思う画像が撮れておらず進められないていうね。で、別のお話の始まり始まりー 先日、ロピアで買い溜めした 真ん中左、三元豚モモ塊肉でハム作るって仕込んでいたダニエル氏。1日目は塩を摺り込んで冷蔵庫で一晩寝かせておりました。翌日、映画に行く前にジップロックに入れて炊飯器の保温モードで低温調理にセットして 帰宅したら出来上がっておりますヨ ハーブは…

昨日は定期訪問のフレンチへ。肉祭り。 自家製ハム、短角牛のコンソメ、トリッパ煮込み、エゾシカのハンバーグ、シストロンの羊、色んな肉（ウズラや豚や牛）のミートソースパスタリコッタチーズかけ、デザート。 ボリュームたっぷり、羊はおかわりしてパスタ大盛、ワインも多めでお腹パンパン。羊は大きなモモ肉から切り出してくれて、文字通り祝祭感がお店の中に広がって大変盛り上がった。 顔なじみの常連さんやお店の方とも楽しく会話して、祭りを大いに堪能しました。

ランキング参加中旅行 三輪 湯河原 iF デザインアワード 2021 受賞 温泉旅館「三輪 湯河原」 ウエルカムドリンク 部屋 アメニティー お食事 夕食 光と水のバーカウンター 朝食 三輪 湯河原・情報 最後に ひよ夫婦インスタ 三輪 湯河原 今回宿泊しました、心身リラックスすることができる 大人の宿「三輪 湯河原」を紹介いたします。 iF デザインアワード 2021 受賞 「三輪 湯河原」は国際的に権威のある 「iF デザインアワード 2021 Interior Architecture 部門」受賞をされています。日本の伝統的な旅館のコンセプトと近代建築を融合させた小さな温泉リゾートでああ…

小物屋さんの仲間たち 身体に良いことやってます 絵・大島 都幾枝（大字大野生まれ） 天日干しのお米を作ってる農家が、毎年つくる案山子（かかし）の展示。

写真イマイチ、ラップがなあぁ。記録ということで。 ○ハムチーズキャベツマスタードマヨ。 ○ツナマヨ胡瓜マスタード。 ○クリームチーズアンチョビ（5枚挟み半分カット）セロリ（レモン胡椒オリーブ油和え）。 アンチョビサンドお初。塩辛いかどうか。なかなかに贅沢だ。自家製ハムは使い切ったので今週仕込もう、 ※キャベツがたっぷりだった。（それで？）静かな部屋に、シャキッシャキッシャキッ、と響くんだよ。（で？）まぁ、気になるかな。（そうか） 角食は前回よりも発酵短め。角は出ないがこちらの方がパサつかず良いか。あとはもう少しもちあがりたいところ。

卒業後も付き合いが続いているビジネススクールの学友は決して多くはないのですが、不思議と続いている”くされ縁”仲間が、再び集まりました。 4月末以来なので、4ヶ月半ぶりです。 www.almater.jp 場所は最近よく使っている「クイント トラットリア」さん。 quinto.foodre.jp 先日起業家仲間のZさんに教えていただいてから、ちょっとリピーターに。 3時間飲み放題がついて、料理もまずまず美味しくて、半個室があり、今回はさらに平日限定のオトクなコースもあったのが決め手。 コースの内容はこんな感じです。 ・真鯛のカルパッチョサラダ〜特製ソース〜・水牛モッツァレラチーズのシャインマスカ…