筍ご飯

こんばんは。 好奇心からの便りです。 毎年ご近所から筍を頂くのですが、今年も昨日初物の筍を頂きました。 そこの奥様の実家が筍の産地で、筍を出荷されている農家さんです。 ご実家から届いたという筍をおすそ分けしてくださいました。 出荷されていたり、地域のスーパーや道の駅などに卸して販売されています。 あく抜きの処理がしっかりしてあり、その道ではプロと言ってもよい方の下処理なので、えぐみなど全くなく柔らかいのでとても美味しいです。 そして何より新鮮です。 わが家も遠くにある持山に主人が毎年筍を掘りに行き収穫してきてくれますが、今年はまだ採ってきていないので、頂いた筍が初物となりました。 新鮮な筍、美…

GW間近ですね この時期だからこその外歩き 色々と巡っていて忙しい～ 東別院の花まつり アーケード街だった横安江町も久しぶりに歩きまして・・ 懐かしの昭和レトロな品々です 家にあったものばかり 出店がたくさんあり～ その中でも多肉植物のお店、素敵です 珍しい多肉植物 花はよく枯らします💦 花より枯れないのが何よりです 富山の筍料理店で季節限定の筍 今年は裏らしく不作だそうです そのせいか筍ご飯は寂しい感じ・・自分で作ろう！ 週明けから来客が〜しかも2泊と！ まずはストーブを片づけて 冬仕様の部屋の片付け 布団の用意 最初は嫌だって感情が湧いたけど こんな事でもないと片付けしない場所って ありま…

お越しいただきありがとうございます 図書館で低温調理の本を借りて いくつか作ってみたのですが どの料理も作ってみたい気持ちが続きます 貸出期限内に作り切れないので購入しました 「一流シェフの低温調理器レシピ」 日ごろから敬愛するシェフたち4名の共著 世界文化社 野崎洋光シェフ 脇屋友嗣シェフ 日高良美シェフ 高良康之シェフ すごい顔ぶれでしょ！ いくつかの料理を作ってみて それはそれは衝撃を受けたのです 美味しい！ 食材そのものの持つ味を引き出すって こういうことなんだなぁ～って思います 静かな調子で書いていますが 実はこのところ 感動しっぱなしです！ 低温調理って何？っていう方はこちらを先に…

先日母の見舞いがてら遊びに来ていた母の友人から立派な筍を頂きました。が、、、なんとかしてくれと母に丸投げされたので（笑）、下茹でにチャレンジしてみました。祖母がよく私が山で採ってきた筍を茹でて調理していたのは覚えていますが、なにせ子供の頃の話。具体的にどうやっていたかなんて全然知りませんでしたが、今は何でもネットで調べられる時代。便利になったものです。 頂いたのは直系 15cm くらいの孟宗竹の筍。時間が経つにつれアクが増えてくるのでなるべく早く茹でてしまうのが定石とのこと。そうとは知らず一晩放置してしまいましたがまあ大丈夫でしょう。早速下茹でに掛かってみることにします。 穂先を斜めにカットし…

４月初旬は肌寒い日もあったが、ここにきて急に気温が上がり毎日のように夏日です。今日の昼過ぎにJoshinの工事請負会社の人が、購入予定のエアコン設置の下調査に来宅した、工事費を含む合計金額はJoshinの担当者から連絡があるとのことであった。 木の芽添え筍ご飯 焼いた自家製鯖の一夜干し

油揚げと筍を出汁で炊いて炊き込みご飯を作りました。 ※子持ちカレイの日の主食です。 いい塩梅で味付けできたと自信をもって食卓に出しましたが次男には見た目で拒絶されました。 平常心を保つ為に深呼吸を数回しました。大丈夫です。 こういう時は深呼吸が大事です。 いつかきっとおいしいねと言って食べてくれる日が来ると思います。 ランキング参加中【公式】2024年開設ブログ ランキング参加中料理 ランキング参加中食べ物 ランキング参加中キッチンのすべて

鰹のタタキを買って来たので筍と 合わせて見ました。 筍って時期的な物ですから食べておか ないと新鮮なものは一年に一度だけ。 山菜もそうですよね。ウドは必ず 買って煮物にします。 皆さんはどのように作るのかわからな いけど、rami的には筍を鰹節とで土佐 煮にして、煮汁を入れてご飯を炊き 炊き上がったご飯に筍を混ぜます。 ご飯にも筍にもしっかり味が付きます♪ （鰹節は割と多めに入れます。）