初鰹

びやびやかつおとは？──愛南町が誇る鮮度抜群のブランド鰹 初鰹の時期と、そのおいしさ──春から味わうべき理由 初鰹は刺身で楽しむのが一番！ 脂がのるのは9月以降──たたきがおすすめ 【実食レポ】愛南町・市場食堂で「日戻りびやかつお定食」を堪能！ お取り寄せ情報──びやびやかつお・初鰹を自宅で楽しもう！ ✅ まだ間に合う？お取り寄せするには まとめ──2025年の初鰹は“当たり年”。来年は予定を立てて食べに行こう！ びやびやかつおとは？──愛南町が誇る鮮度抜群のブランド鰹 「びやびやかつお」とは、愛媛県南端・愛南町で水揚げされる、極めて鮮度の高い鰹のブランドです。一本釣りされた鰹を、そのまま漁港…

初物（はつもの） 旬（しゅん） 初物（はつもの）とは？ 江戸時代の「初物ブーム」 初物七十五日 江戸っ子気質の「見栄っ張り」 初物四天王 初鰹（はつがつお） 初鮭（はつざけ） 初茸（はつきのこ） 初茄子（はつなす） その他 初物禁止令 「初物」を食べる時のお作法 初物（はつもの） 旬（しゅん） 食べ物には自然の中で普通に育てた場合、 それぞれ、一番美味しくて栄養たっぷりな時期 「旬」(しゅん) があります。 そして「旬」には、 「走り」「盛り」「名残」の3種類あると 言われています。 「走り」 その季節に初めて収穫された農作物や漁獲物のこと。 「盛り」 流通量が増えて食材を最も美味しく食べられ…

GW明けからどうも調子が出ない？今回のGWは2回も有休とったので長かった。しかもキャンプのためだったのにどちらも雨でキャンセルと散々・・・。そのせいかな？なんとなく未だ尾を引いているような？ こう言う時は呑んで食ってに限る。さて、今宵のアテは何かな？まずは最近ハマりにハマっているちくわの紅生姜揚げだ！ちくわの磯辺揚げ大好きなのだが、それ以上に美味いというからたまらんのだ。とあるスーパーにたまに入荷するだけというので、かみさんにまとめ買いお願いしちゃったくらいだかね。 更に、なんて言ったらいいの？厚揚げの2味はさみ？味噌とチリ＆チーズの2味だ。おいおい、これもめちゃ美味いぞぉ〜！特にチリ味いいね…

【🍙おにぎり歳時記🍙】 季節の話題をお届けします🎵 清明(せいめい)二十四節気の5番目で、2025年は4月4日から約15日間です。 清明は、万物が清らかで明るくいきいきとしている様子の「清浄明潔」を略した言葉です春の穏やかな陽気に恵まれ、空は青く澄み渡り、爽やかな風が吹きます。若葉が芽吹き、花々が美しく咲き誇り、燕が飛来する清々しい時期です。 「清明」は字の通り「清らかで明るい」イメージです。新しい環境で清々しい空気を胸いっぱい吸って、一歩前へ。 肩の力を少し抜いて、気負いすぎずに真っ直ぐ進んでいけると嬉しいですよね活力あふれるこの時期、新しいことを始めるのもいいかもしれません 【二十四節気】…

南の海で生まれたカツオは、 春になるイワシの群れを追いかけて、 黒潮に乗って北上します。 3月から4月頃に九州、高知沖、 5月頃には伊豆、房総沖を通り、 6月頃には北海道の南まで辿り着くと、 Ｕターンして今度は産卵に備えて南下し、 10月、11月は 再び紀伊、高知、九州沖を通過し、 南に戻っていきます。 3月から5月頃の「北上」している間に 水揚げされたものを「初ガツオ」、 9月から10月頃の「Ｕターン後に南下」 している間に水揚げされたものを 「戻りガツオ」と言います。 一般的には、「初ガツオ」は 餌場に向かう途中で水揚げされるため、 赤身でサッパリしており、 一方「戻りガツオ」は灰赤色をし…

鰹をよく見かけるようになりました。 今は、初鰹の時期ですよね。そう、初鰹というと、４～５月と言われていて、そして、暑い夏が終わる頃、８～９月になると、今度は戻り鰹が出てくるんですよね。 お刺身で、そのまま味わうのも良いですが、鰹のたたきもとっても美味しいですよね。 ということで、この蒸し暑くなってきた季節に、鰹のたたきを、サッパリ、より美味しく楽しめる方法をお知らせします。 とっても簡単なのに、見栄えも良くて、とっても美味しいので、是非お試しくださいね。 初鰹が美味しい季節、鰹のたたきを楽しみましょう。 鰹のたたきの作り方 鰹のたたき用に用意した薬味 その他、鰹のたたきを楽しむお薦めの薬味 薬…

3月は春までもう少し…という地域も多いですよね。昼間は暖かくても夜は冷え込みが厳しいのでまだまだ油断は禁物。寒暖差により、体調を崩しがちな人も増えてきます。新年度に向けて入学や就職、引っ越しなどを控えている方は体調管理が大切！旬の食材には体の免疫力をアップさせる栄養が豊富に含まれています。今回は環境スペースが3月に食べたい旬の野菜や果物、海鮮物についてご紹介しましょう。 ■全部食べて！いつもの料理をエスニックにするパクチー ここ数年は、エスニック料理にブームが来ていますよね。ただのサラダや炒め物も、パクチーがあるだけで異国風の味わいに！年中食べられていますが、実は3月から6月が旬です。お店では…