白玉団子って美味しいですよね~。あのもちもち食感がたまらなくて、大好きなんです。でも…作り置きしたら次の日カチカチになっちゃったことありませんか? 「せっかく作ったのに…」 「子どもが喜ぶように作ったのに食べてくれない…」 「豆腐で作ったのにどうしてこんなに固いの?」 わたしも何度もこの悩みにぶつかってきました。特に時間に余裕がなくなると、前日に準備しておきたいのに、固くなるとせっかくの手作りがムダになってしまいますよね。 なぜ白玉団子は固くなるの? 白玉粉はもち米が原料なんです。だからお餅が時間がたつと固くなるのと同じように、白玉団子も放っておくと固くなってしまうんですよ~。白玉粉のでん粉は…