紫タマネギ

朝食は、朝採りのミニトマト、ラディッシュ、サニーレタス、ミックスレタス、バジルとパクチーに紫タマネギを加えてサラダを作った🥗 新鮮で美味しい😋 なんといっても100％自家野菜のサラダってのが嬉しい✌️

函館真昆布泡鶏白湯 トリュフ香るエスコンスペシャル 1480円 12/12から12/30まで「松坂屋 上野店」で開催されている、 「北海道物産展」の前半戦イートイン。12/21までの出店。 2022年から毎年、年末の北海道物産展で出店している。 今年はさらに、大久保公園で開催している「至高のラーメンフェス」にも出店。 こちらのメニューはその名の通り、「エスコンフィールド」でのみ提供。 通常の「函館真昆布泡鶏白湯 1100円」もある。 スープは泡立った濃厚クリーミーな鶏塩白湯に昆布の旨味。 麺は中細ゆるウェーブ。 レア仕立てのロースチャーシュー5枚・硬め半熟の味玉・極太メンマ、 みじん切り紫タマ…

ランキング参加中ラーメン ガジェレポ！@gadgerepoです。こんにちは。 筆者が気まぐれに訪れたラーメン屋をレポートする “京都ラーメン探訪” 、109回めは京都市北区で2023年10月から営業している『京都金閣寺 らーめんなか澤』さんで、「味玉鶏パイタンらーめん」をいただきます。

Machape.blog アンデス原産のジャガイモを使った料理Ocopa（オコパ）は、ペルー発祥の料理のひとつです。茹でたジャガイモのスライスに「牛乳、チーズ、ワカタイ」などで作られた特製のグリーンソースがかかったもので、その独特な風味が人気です。アレキパ名物料理として知られるオコパは、ペルー第2の都市、白く美しい町並みが特徴のアレキパの誇る一品です。同じくワンカヨ地区のソースが「パパ・ア・ラ・ワンカイーナ」であるのに対し、オコパはよりクリーミーでハーブの香りが豊かなソースが特徴です。 ワカタイ（Huacatay）について ペルーや南米料理に欠かせないハーブのひとつであるワカタイは、「黒いハー…

タマネギの苗を畑の隅に仮植えしておいたのですが、見事に枯れてしまいました。 見事に根が溶けてしまった。早く売り切れになるという話だったのですが、どうやら11月下旬まで売るみたいです。慌てない方が良いですね。特にタマネギは、適切な時期に買って植えないと塔立ちしたり分球したり散々な目に遭います。 仕方ないので、またタマネギ苗を新しく買ってきまて植えました。実績のある、育てやすいと感じている、紫タマネギにしました。晩成で保存も効くし、サラダにも出来る品種です。50本590円くらい。 ちょっとでも植えるのを遅らせた方が良いと思って、買った日は新聞紙に包んで水で濡らして家にひと晩保管、翌朝に畑に持って行…

約一ヶ月にわたる「大つけ麺博」も、いよいよ最終フェイズ。 第4陣は10/31から11/6まで。 宝来軒 総本店＠新潟県 トクつけ麺 1000円 新潟県で創業90年。老舗町中華の二代目女将が作り出す一品。 麺は超多加水のツルツル太ゆるウェーブ。 店頭の麺箱によると「麺のクリタ」という、群馬県の製麺所。 つけ汁は背脂が浮かぶ魚介系清湯。 麺の上にサイコロチャーシュー・極太メンマ・タマネギのみじん切り、 小口切りアサツキ。小スペースの辛味噌は新潟だから「かんずり」かな。 割りスープは店頭のスープジャーで熱々。レードルでセルフサーブ。 小麦と肉 桃の木＠東京都 伊勢エビ味噌鶏白湯ガスパチョ和え 100…

Machape.blog ペルーの食卓で欠かせないのがサルサ・クリオーヤ（Salsa Criolla）このシャキシャキとした食感とライムの酸味が特徴のソースは、肉料理をはじめとする多くの料理にぴったりの万能ソースです。実際、ソースというよりはサラダに近いですが、その用途の広さから様々な料理で楽しむことができます。 ソースの特徴 サルサ・クリオーヤは、紫タマネギ、生アヒ・リモ（赤唐辛子）、コリアンダー、ライム、植物油、塩、胡椒で作られます。シャキシャキとした玉ねぎの食感とライムの爽やかな酸味が、油っこい料理をさっぱりとさせてくれます。肉料理だけでなく、シーフードやサンドイッチにもよく合います。 …

Machape.blog セビチェは、ペルー料理の代表的な一品で、白身魚をライム汁、クラントロ、唐辛子などで和えたマリネ料理です。そのさわやかな酸味と魚介の旨味、そして唐辛子のピリ辛さが絶妙に混ざり合うことで、忘れられない味わいを生み出します。ライムの酸味が新鮮な魚介の甘みを引き立て、ピリッとした唐辛子がアクセントとなり、奥深い味わいを楽しむことができます。 リマではヒラメやコルビナ（Corvina）、ペヘレイ（Pejerrey）などがよく使われ、アマゾナ地帯では淡水魚のピラルク（Paiche）も使われます。マリネ料理はフランス発祥と言われていますが、ペルーではライムの酸味、魚介の旨味、唐辛子…

Machape.blog ペルー料理といえば、最も愛される、様々な料理に使われるソースの一つがワンカイナソース「Huancaina」です。このソースはアンデスの高地にあるワンカヨという町にちなんで名付けられ、クリーミーさ、そしてほのかな酸味の完璧なブレンドが、多くの料理に絶妙なアクセントを加えます。 ワンカイナソースは、主にアヒ・アマリージョ（黄色い唐辛子）、フレッシュチーズ、ミルク、ニンニク、タマネギ、ソーダクラッカー、そして少量のライム果実から作られる、伝統的なペルーのソースです。 ほんのりとした辛さとほのかな酸味があり、料理に深みを与えるクリーミーなソースが完成します。ワンカイナソースの…

はーい！ラーメンの時間ですよ。最近神奈川県では「豚仙人」と言う店を良く聞きます。結構認知度は上がったと思います。そして、今夜来店した豚仙人藤沢はTV番組の「王様のブランチ」で最近紹介された店です。 てな訳で来店。 実は自宅から１５分歩けば行ける距離です。 【国産豚まぜそば】国産豚まぜそば1130円に肉カス脂、タマネギを購入。各100円です。 大は麺量が600gもあります。 合計1330円。豚仙人は食材に拘りがあり麺は国産小麦100%、豚も銘柄豚のむさし麦豚を使用。 そう考えたらこのご時世で比較的リーズナブルです。無料トッピングはもちろん可能でニンニク、アブラ、野菜がマシマシ可能です。 私はニン…

ヘルシーで美味しい！アジアンおかずを楽しもう 心躍るアジアンテイスト おかずを作るとき、私たちの心を躍らせるのはその彩りと香り。料理家の藤井恵さんが考案した「白菜キムチ風」や「ヤムウンセン」は、どちらも見た目が鮮やかで、食欲がそそられます。ピリ辛の風味がご飯をすすませ、一口食べれば、心も身体も元気が湧いてくるのを感じることでしょう！家庭の食卓が一瞬で特別な空間に変身する瞬間って、何とも言えない嬉しさがありますよね。 簡単に作れる本格的な美味しさ 白菜を使った「白菜キムチ風」は、塩漬けをせずにレンジでチンするだけ。やっぱり簡単で時短な調理法は忙しい毎日にぴったり！調味液と和えるだけで本格的なキム…

料理家が教える「アジアンおかず」の魅力 減塩でもおいしく！「白菜キムチ風」 こんにちは、みなさん！今日は、人気料理家・藤井恵さんのレシピをお届けします。特に注目したいのは「白菜キムチ風」です。白菜を使ったこのおかずは、なんと塩漬けせずに電子レンジで作れるんです。手軽にできるのに、ピリ辛でご飯がすすむ味わい。これがまた、食卓を華やかにしてくれるおかずの素晴らしさです。 材料もシンプルで、白菜250gと調味料を混ぜるだけ。ニンニクやショウガの風味が引き立ち、フレッシュな食感が楽しめます。しかも、1人分のカロリーはたったの23kcal、塩分も0.5g！健康を意識しながら、おいしいものを食べるって本当…

お昼に”うな丼”をいただいてしまった日の晩ごはん。 当然やる気がない。 息子に聞くと、「あえるだけ～」でいいらしい。 種類も豊富でありがたいパスタソース。あえるだけ、レンチンと、とにかく便利になったもんだ。ペペロンチーノ、たらこ、アラビアータ、ボロネーゼ… いろいろ買った。「好きなのを選んで食べてくれ～」 皮パリパリのソーセージとカリカリに焼いたにんにく、サラダはサービス。（切るだけ） トマトとモッツァレラチーズ。切るのが面倒で最近はチェリータイプをよく買う。 自分が大好きなので家族も好きだということにして… 聞いたことないから知らんけど～😄 紫タマネギをスライサーでシャカシャカやって、特売に…