蕎麦前

東京の葛飾区柴又に週末の金・土・日・祝日だけ営業している店がある。 今回、お話するのは、その名も日曜庵（にちようあん）この店は映画「男はつらいよ」フーテンの寅さんの舞台となった柴又帝釈天に程近い、閑静な住宅街に佇んでいる。店には開店時間（11時）の5分前に到着したのだが、すでに10人以上は並んでいる。 はたして、第一陣で店内に入れるだろうか？ ドキドキしながら、しばし開店を待つ…。開店時間になると、中から白髪のおじ様（店主？）が現れ、行列の先頭から、1組ずつ店内に案内している。私の順番は７組目！さて、こちらまで呼びに来てくれるだろうか…（後ろで様子をうかがう）ついに、６組目まで呼ばれた！！ 固…

良い天気だったので、歩いて柊へ行きました。 本川を望む吉島西の住宅街にあるそば店「柊（ひいらぎ）」です。 さて、「蕎麦」の歴史は古くから続くようですが、「麺」にして食べるようになったのは江戸時代からだそうです。 「蕎麦がき」にして食べるのに対して、麺状のものを「蕎麦切り」と呼ぶのは包丁で切ることを意味しているようです。 その当時は、蕎麦打ちは注文が入ってから始めたそうで、食べ始めるまでには時間がかかったそうです。 だから蕎麦ができるまで、様々な肴をあてに酒を楽しんでいたそうで、この文化を「蕎麦前」と呼び、粋な大人の嗜みとしてもてはやされたとのことです。 ボクらも歩いてきた理由はひとつ「蕎麦前」…

駅から少し離れた住宅街の蕎麦屋。初めて訪いました。今日はエイトにはお留守番をお願いして（ごめんね）、ふうふ二人ですから蕎麦前から存分に味わいます。 先ずは緑茶ハイ。お通しは白菜のお香香。唐辛子の辛みが効いて、緑茶の甘味と良く合います。 続いて焼板わさの磯辺巻き。蒲鉾は厚みがあり、焼き目が香ばしい。海苔は密度が高く重みがあり、調子の高い蕎麦前です。 旬の天麩羅盛り合わせは、蕗の薹、楤の芽、筍、地鶏等等。軽い酒肴を追加するつもりで註文した鱏鰭も存外に美味しく、結句ワインのボトルを二本吞み乾かしました。 〆の蕎麦は細打ちと田舎蕎麦の二色盛り。さらりと完食致しました。蕎麦湯は粘度と蕎麦の香りが高く、蕎…