野菜の皮

野菜の皮などを捨てずに作る「黄金のブイヨン」 野菜の皮、わた、種、根っこ、キノコの石づきなど料理には使わずに捨てる部分を丸ごと集めて、栄養がぎゅっと詰まった黄金のブイヨンを作ることができます。 ー材料ー 両手いっぱいの生の野菜くず（集まるまで保存袋に入れて冷蔵庫に保管） 水 1300ml 酒 小さじ１ ー作り方ー 野菜くずはタワシなどでよく洗います 水の中に野菜くずと酒を入れて沸騰するまで強火で煮込む 沸騰したら弱火にして２０分から３０分煮込む ボウルで濾したら完成です ※紫の野菜は色が出てしまうので問題ない場合のみ使用する ※セロリなどの香りが強いものは少量にする カレー、汁物、お浸し、煮汁…

長年使ってきたピーラー（皮むき器）を、セリアで買い換えました。 シンプルなモノトーンのピーラーがあったので見た目に惹かれて購入。セラミックのピーラーです。 この記事では、セリアで購入したピーラーをご紹介します。 また、そもそもピーラーが必要なのか？に考えが至ったのでそちらについてもお伝えします。 １．セリアで購入したセラミックピーラー ●以前のピーラーと比較 ２．セラミックは切れにくい？ ３．そもそもピーラーは必要か？ ●野菜は皮ごと食べる？ ●でも、ピーラーは必要だった ４．まとめ １．セリアで購入したセラミックピーラー 購入したのはこちら。 ▲以前の記事にもあるスクレーパーと同時に買いまし…

どうでもいい話です。 私は野菜の皮は剥く派です。 よく「皮に栄養素が多い」とか、「生ゴミを減らす工夫」とか皮ごと食べた方が良いと言われてますよね。 マクロビオティックの世界では一物全体とかなんとか。「何でも丸ごと食べた方がいい」と言われてます。 私も最初は同意して実践してました。 だけど、皮剥いた方がアレルギーでないです。 皮剥かないで食べると野菜でもアレルギー出る時あります。多分農薬の問題です。 皮には栄養も農薬もぎっしり詰まっている、と実感したので、私は皮をむいて食べてます！ まぁ、ほとんどの人は気にしてない派だと思います。それか考えたことなかった派。

夏バテ、夏風邪、夏の冷えにも ステイホームも長くなりご家庭で食事を作る機会が増えると調理のときに出る野菜の端っこや皮というのもバカにできないものです。 玉ねぎの端っこ、レンコンの端っこ、大根の端っこ、皮、人参の皮、ブロッコリーの茎、セロリの硬いところ、キャベツの芯などなど、とにかくジップロックで冷凍保管しておいて、週に１回か２週に１回は端し切れを美味しくいただくといいでしょう。 端し切れというものは、布だけでなく野菜でもなんとなく愛嬌のあるものだと私は思っています。 額に汗をにじませて大根おろしを作っていて、さて、最後の最後に残った小さな消しゴムほどの大根をどうするか。 煮物を作る、カレーを作…