食の未来

ベースフード開発物語：完全栄養の主食を目指して 健康的な生活を送ることの重要性は誰もが理解していますが、忙しい日々の中で栄養バランスの取れた食事をすることは容易ではありません。特に、仕事が忙しく、食事の準備に時間をかけられない人々にとってはなおさらです。そんな現代人の悩みに対して、一つの革新的な解決策が提案されました。それが「ベースフード」です。この記事では、ベースフードの開発背景、その特徴、そしてこれが社会に与える影響について探求します。 忙しい毎日と食事の課題 多くの人々が経験しているように、忙しい日々を過ごす中で、食事はしばしば犠牲になりがちです。仕事が終わった後に自炊をする余裕がないた…

8月6日（日）、新篠津つちから農場さんで「土と食卓 ‐玉ねぎパーティー編」を開催しました。 私がこれまで実施してきた食と農のオンラインイベント「わたしたちと、食料システムサミット」の第4弾、そしてbokashiの「食べるわたしたち」のコラボレーションとして企画した今回。実際に生産者さんのもとへ行き、土や風に触れ、リアルな対話を重ねることで体にしみこむような理解と歩み寄りが生まれたらと願って、開催に至りました。 収穫＆草取り体験＋BBQ＋対話の場の本企画、ずっと雨予報が出ていましたが、当日は何とか雨に降られずに済み！最後は玉ねぎ畑を眺めながらこれからのありたい食と農の姿について、20名の参加者み…

まずはChat GPTさんの答えから… 2040年のトレンディな料理について予測するのは難しいですが、今までの食文化のトレンドとテクノロジーの進化から考えると、以下のような可能性が考えられます： プラントベースの食品: これは、持続可能性と健康に対する増加する関心から来ています。多くの人々が、肉の代わりに植物ベースの食品を食べることを選んでいます。このトレンドは、2040年までにさらに強まる可能性があります。 インセクトプロテイン: 高いタンパク質含有量と持続可能性から、昆虫は食料源としての可能性を秘めています。西洋の食文化ではまだ受け入れられにくいかもしれませんが、2040年までには主流にな…

江戸時代から庶民が、気軽に食べられる屋台。そこから生まれた「寿司」「天ぷら」「蕎麦」。特に寿司と天ぷらは、握りたて、揚げたてが美味しいのでカウンターで目の前で調理するスタイルが発展。ところが商売としては欠点が…。同時に相手に出来るのが最大6〜7人。回転も悪く、売上が上がらない。必然的に高級店はどんどん客単価を上げていかないと生き残れない。※個人店で頑張ってきた、カウンターの天ぷらを一品ずつ揚げてくれるような定食屋が絶滅危惧種になっていくのは残念だが…。すし屋は近年、回転ずしの台頭で日本人の一番好きな食べ物に。高級店も、ここ十年で様変わり。トップクラスの高級店でも2～3万円から食べらたのが、今は…