鰯料理

美味しそうな鰯があったので購入。 01．雪平鍋に、500ccのお湯を入れ煮立たせます。 02．厚めにスライスした生姜を6片から7片入れます。 03．鰯を入れて2時間程度中火で煮込みます。 04．お湯が少なくなくなってきたら400cc程度足します。 05．更に2時間程度、弱火で煮込みます。 05．醤油、砂糖、酒、味醂、カレー粉（大匙2・3杯）入れます。 06．更に2時間から3時間、弱火で煮込みます。 07．煮汁が殆どなくなる（焦げない）程度煮込んだら火を止めます。 08．できあがり お弁当のおかずに。辛いカレー粉（ガラム・マサラ）を使ったので結構辛かったです。程良い甘味とカレーの辛味と酸味がマッ…

金鯖は、鰯の佃煮が好きです。 普通の鰯の煮付けは、嫌いでも、好きでもありません。 普通です。 正月のゴマメ。 これ、いわば鰯の佃煮の一種。 でも、これじゃーない。 甘すぎるし、固すぎる。 鰯は佃煮が美味しい。 醤油をたっぷり使った、健康に良くなさそうな、濃い煮付け。 これが旨い。 佃煮なんて、世間では殆ど見ません。 居酒屋にもありません。 子供の頃、食卓には良くありました。 アサリの佃煮。 これ、ご飯と合うんですよ。 佃煮、今では絶滅危惧種です。 鰯の佃煮は、金鯖が鰯を釣ったときに作ります。 昨日はウルメイワシを釣りました。 たった五匹。 でも、大きめです。 醤油をたっぷり使って煮込みます。１…

もともとトマトソースはよく作るけれど、暑くなってくるとよけいに登場回数が増える気がします。 今、女将弁当でも洋食の日には作ったりしますが、お弁当の日は生のトマトで。 今回は、家にプチトマトしかなかったので、久しぶりにトマト缶を使いましたが、ささっと作ったわりには、見栄えのするメインになるおつまみなので、お薦めします。 鰯のオーブン焼きトマトソース、鰯とトマトって相性バッチリ！ 材料 作り方 出来上がり！ おまけのひとり言 鰯のオーブン焼きトマトソース、鰯とトマトって相性バッチリ！ 材料 鰯（ひらいたもの） トマト缶 お好きなハーブ オリーブオイル セロリ お好きな野菜（今回は茄子を入れています…