鰹の刺身

■ 初鰹なのに脂乗り上々 初鰹と云えば五月ごろを思い浮かべますが、実際は三月末くらいから近海で漁獲水揚げされて店頭に並んでおります。まあハシリのころはお高いので少し落ち着いた五月…いわゆる旬ですな…にいつもいただくことにしております。 鰹料理ならば " たたき " が真っ先にエントリーされますけれど、真のカツヲ好きはお刺身で食すと言われますね。確かに " たたき " はカツヲの特性をよく捉えた美味しい食べ方で無二のものですが、ストレートに食すお刺身は鮮度がモノを言う産地ならではのものかも知れません。 あ～ボクですか？ドッチも好きですよ、優劣なんてつけられるハズなんかないですね、夫々に美味しいも…