鶏すき焼き

贅沢な牛肉もいいけど地鶏でも美味しいよ １２月にはいってくると、なんとなくすき焼きが食べたくなります。 １１月でないのは、まだ少し暑さを感じるときもあってしつこく感じるときもあるから。 １２月のそわそわ感と寒さがやってくると食べたくなる。 このすき焼き、俗に関東は煮る、関西は焼くと言われますね。 材料はあまり変わらないが、ザックリいうと、サッと焼いたお肉と野菜を割り下で煮る感じなのが関東で、まずはお肉を焼いて砂糖、しょうゆ、酒で味付けしてから野菜などを入れて水分が少なくなれば出汁やお酒を入れるのが関西という感じでしょうか。 これに山形県は米沢牛で有名な置賜風。これは最初に肉以外の材料を鍋に入れ…

昨年、NHKの今日の料理で紹介されていた211（に・いち・いち）のみそだれが神回だった。 味噌、砂糖、みりんを2:1:1で混ぜるだけ。 ネギに焼き色をつけて、鶏もも肉に火を入れてタレをのせ酒の水分で蒸し焼きに。あとはすき焼きの材料、豆腐や菊菜、糸こんにゃくなどを入れる。 すき焼きなので溶き卵を絡めながらいただきます。 人参とごぼうの炒め物は、ごぼう、豚肉、人参をタレで炒め合わせ、すりごまを入れるだけで完成。 211（に・いち・いち）の甘辛だれもあります。 アレンジもいろいろできそうなので、また作ります。 くわしいレシピはこちら ↓ www.kyounoryouri.jp