信州「安養寺味噌」を使った人気店JR松本駅のお城口から北東方面に歩いて5分ほど。伊勢町通り沿い、松本PARCOそばで2010年4月から営業する「麺匠 佐蔵」へ。こちらは信州味噌の発祥と言われている佐久市の「安養寺味噌」を使ったラーメンを提供する人気店だ。ここ松本を本店とし、佐久市、長野市、上田市と県内に計4店舗を展開している。 お店は蔵を模しており目立つのですぐわかるだろう。店内は1階にカウンター7席と、2階にもテーブルがあり計20席ほどを用意。行列時は記帳不要で、店前のベンチに順番に詰めて並ぶシステムだ。麺メニューは「佐蔵味噌らぅめん」を筆頭に、魚介味噌らぅめん、焦がし味噌らぅめん、野菜味噌…
