paddbre

2023年の1月と3月、麹ランチが食べられるカフェpaddbre（パドブレ）味噌教室で仕込んだ味噌が解禁となりました。2年目の味噌作り！ 以下記録です。 自家製味噌の作り方-Paddbre 麹のworkshop- 2023年3月〈動画あり〉 - 2023-03-19 自家製味噌の作り方-Paddbre 麹のworkshop- 2023年1月 - 2023-01-28 今年の夏は暑かったので、10月を待たずとも9月で開けてオッケーと、ゆう先生からのお達しでありました。常温のままちょっと置いておくとまた発酵が進むので、お好みのタイミングで開けると良いとのこと。 というわけで、開けますよ〜。 開ける…

経堂駅前にある焼き菓子がおいしいステキカフェ、 パドブレの麹ランチがおいしいので記録ニッキです。 詳しいメニューの内容は公式インスタにあります。麹がたくさん使われて、丁寧な作りのランチメニューです。全部おいしいです！ 4月5日(水)〜9日(日)のランチメニュー酵素ジュース 台湾風豆乳スープ(豆じゃん) 玄米ごはん 黒酢と醤油麹の酢豚 ハーブとツナと醤油麹ポテサラ ほうれん草のやみつき胡麻和え 海藻ナムル 甘酒だしまき サラダ クレドドレッシング 食前に飲むと消化を助ける役割をする酵素ジュース。季節で味が変わります。 台湾風豆乳スープ（豆じゃん）、コクたっぷりピリッときて食欲が増します。店内でラ…

パドブレ味噌教室「自家製味噌の作り方-Paddbre 麹のworkshop 3/19 (日)」に参加（今年2回目）してきました。 今回は両手がふさがって撮れなかった、こねるところの動画に挑戦です。味噌作りにご興味ある方の何かの参考になれば幸いです。 使用カメラはDJI Action 2で胸元あたりにマグネットで固定しての撮影でした。暗め、画面動く、画角から外れるという三重苦ですが、自家製味噌とDJI Action 2にご興味ある方はご覧になってみてください。 1月末に同じ教室を受けましたが、発酵とか麹とか菌とか旨味とか、材料が作られる過程の話まで聞けて、何度受けてもワクワクするワークショップで…

昨年初めて参加して、かなりいい感じだったので、今年も自家製味噌の作り方-Paddbre 麹のworkshop- 1/28(土) に参加してきました。講座内容も良かったし、できた味噌を使った食事で断然調子良い感じになったので、日々の良い腸活ができるように意識が向くようになりました。何より味噌教室は楽しいし、できたお味噌もおいしい！昨年のニッキとも重複しますが、改めて体験した内容を記録したいと思います。自家製味噌、麹、腸活にご興味のある方は見てってください。 パドブレ味噌教室は、ほとんど下準備をしていただいている状態からスタートで、初心者にはとてもありがたいです。一回の教室は４名まで。写真のように…