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あつもり

あつもり

あつもり

つけめんにおいて、麺を温かくすること。

通常は茹でた麺を冷水でしめてから提供するが、あつもりでは冷水でしめた後、茹で湯に通して温かくする。

スープが冷めにくいという利点がある。

あつもりを受け付けていない店もたまにあるので注意。