賀茂なす

賀茂なす

かもなす

代表的な京野菜の一つ。京都の上〜西賀茂地域で栽培されているなすのこと。

毎年6〜9月に収穫期を迎える。


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特徴

  • 丸く、球形
  • 肉質が細かい、しまっている
  • 灰汁が強い

代表的な食べ方

  • 田楽
  • 揚げ浸し