田楽味噌

2日目の夕食は18時45分から。 1泊目と同じ席にご案内。 昼間は持ち込みの日本酒を飲み過ぎたので、本日の果実酒（600円）をロックで。 トロリあまあまの桃酒で、果実酒好きな方には堪らないだろうなあ。 今回も昨夜と同じくスタンダードの献立です。 食前酒 本日の果実酒 昨夜と同じ梅酒でした。 名物 女将手作り、花豆蜜煮 やはり花豆は定番みたいですね～。 先付 焼間八おろしポン酢 焼いたカンパチを細かく刻んでポン酢に付けたもの。 小鉢 蛸と叩き芋の旨酢 しっかりめのお味で、いかにもお酒のアテといった感じ。 造り 牛タタキ 歯応え抜群で噛むほどに肉の旨味が、、、これはたまらん(^q^) 煮物 鶏絹田…

【アレンジレシピ】田楽味噌を使って作る！「鶏むね肉となす&パプリカの甘味噌中華炒め」 先日ご紹介しました、「賀茂なすの田楽」 その時に作り、残った田楽味噌を使って作る！中華炒め。 鶏むね肉に下味をつけて、片栗粉を混ぜ。 フライパンで鶏むね肉を焼いて一度取り出し。 なす、にんにく、生姜、パプリカを炒めて、焼いた鶏胸肉と田楽味噌、ごま油をからめて作るアレンジレシピ◎ 以前の記事、ハンガリーで作る「賀茂なすの田楽」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 「賀茂なす」の上に田楽味噌をのせて、美味しく頂きましたが。 残った田楽味噌を使って、何にしよう…

ハンガリーで作る「賀茂なすの田楽」 京野菜の丸い形をした賀茂なす。 ハンガリーで収穫されたものを使って作る「賀茂なすの田楽」 先日、農家の方から連絡が来て「Kamo:カモが採れたよ〜！」と。 カモ？鴨？？ 一瞬、何のことかわからず。。 ぽかんとする私に、農家の方が「ナスのカモ！」と。 もしかして、、賀茂茄子！？？ ここハンガリーで京野菜の「賀茂なす」に出会いました◎ まさかのまさか。 本当にびっくりしました。 賀茂なすといえば、、揚げ浸しにしようか、暑いし浅漬けもいいな〜なんて考えた中。 せっかくなので、定番の「賀茂なすの田楽」に決定！ ハンガリーで作る「賀茂なすの田楽」 賀茂なす。 京の伝統…

♥ 麦味噌 ♥ 広島の実家の母の作るお味噌汁、いりこ出汁で、麦味噌が定番でした関東に来てからは好みの味噌がなかなか見つからず、、手作りしたりもしますが、見つけました麦味噌❣最近はこれ購入しています。 日本には各地で数えきれないほどの味噌がある・【原料の違いによる分類】・【味による分類】・【色の違いによる分類】がされている❥味噌の３つの基本原料は｢麹｣｢大豆｣｢塩｣使われる麹(原料)の違いで全く違ってくる日本の味噌には、国菌である黄麹菌(アスペルギルス・オリゼー群)オリゼ～ が大活躍する(^^♪ ｢米｣に繁殖すると「米麹」｢麦｣に繁殖すると「麦麹」｢豆｣に繁殖すると「豆麹」 【原料の違いによる分…