タカサゴ

赤魚ともまた違ってちょっと熱帯風な色合いをしている魚だなと思ったら沖縄ではグルクンと呼ばれる魚なのですね。 安かったし興味もあったので購入しました。 包丁の背で撫でるだけでウロコは簡単に取れました。 いつも通り、頭は落として内臓を取り三枚に卸します。 あばらの部分は切り落として、あと骨も抜きました。皮を引こうと思ったのですが調べると湯引きで皮ごと刺身にしている情報が多かったので私もそうしました。 下手くそなので身がひっくり返って皮以外にも熱湯がかかってしまいました。後で有識者に尋ねると串とかさして皮に引っ張られないようにすると綺麗に湯引きできるらしいです。 でもそれっぽくは刺身に出来たのでとり…

高砂（タカサゴ）／桜 高砂（タカサゴ）／桜 高砂（タカサゴ）／桜 ランキング参加中花のある風景

本日の検温 7：30AM／36.7 先日の夕食の献立を考えるにあたり冷蔵庫を漁ってたら 冷凍にグルクンの化石、候補発見！ 燻製に失敗したオリーブオイルもあるので定番のグルクンのフライに決定っ。 先ずは解凍せねぱ。 レンジで500W1分。何となく新聞に包んでレンチンしてみた。 本当に何となくで、どんな効果があったかはわからないけど良い塩梅で半解凍できました。 取り出したグルクンに塩胡椒とスパイスミックスを振り掛け、お腹の中にはおろしニンニクを刷り込んで、しばし馴染ませます。 ちょっと多いかな？ってくらいが良いかも。 その間にオリーブオイル（燻製失敗したやつ）を加熱します。 グルクンに小麦粉を軽く…