夏の風物詩である色鮮やかなかき氷、オーセンティックなバーで琥珀色のウイスキーと共に静かに輝く丸氷。私たちは日常の様々なシーンで、氷がもたらす涼やかさや特別な雰囲気を楽しんでいます。しかし、家庭の冷凍庫で手軽に作られる氷と、専門の氷屋が丹精込めて作り上げる「純氷」とでは、その存在価値が全く異なることをご存知でしょうか。48時間以上かけてゆっくりと凍らせ、不純物や気泡を徹底的に取り除いた純氷は、驚くほど透明で硬く、溶けにくいのが特徴です。それは、飲み物の味を薄めることなく、料理の鮮度を長く保ち、空間そのものを美しく演出する力を持っています。 今回は、東京の中心・新宿で1959年の創業以来、60年以…