おばんざい

サイトマップ 昨夜の記事 で京都の「おばんざい」について書いたが、おばんざいと言えば「炊いたん」。 京都を中心に関西で広く使われるが、「炊いた物」という意味で使われている。「大根を炊く」とか「南京を炊く」とか言ったりもする。ご飯を炊くの「炊く」とは明らかに違うのだが、「煮る」ともニュアンスが違う。 ということでレシピです。 調理時間：約30分材料費 ：400円前後 材 料 （2人分） 水出しの合わせ出汁 200ml 里芋 300g 厚揚げ 1枚 淡口醬油 大さじ1 作り方 1 前日に水出し合わせ出汁を用意しておく。水筒に出汁昆布を入れ、ボウルに鰹の削り節を水を入れる。鰹の削り節を水に浸すとポッ…

作り方 1,下準備 2,煮る 備考 材料 水菜 一束（約200g） 薄揚げ 一枚 煮汁 出汁 240ml 薄口醤油 15ml（大さじ1杯） 味醂 15ml（大さじ1杯） 【出汁：醤油：味醂】【16:1:1】 作り方 1,下準備 水菜を4～5㎝幅に切り水の中で洗い、水を切っておく。 薄揚げは2㎝幅ぐらいの短冊に切る。 ※上品に仕上げたければ薄揚げは湯通し、コクを出したければそのまま使う。 2,煮る 煮汁を鍋に入れ中火にかける。 煮汁が温まってきたらまず薄揚げを入れる。 次に煮汁が沸いたら水菜を入れ、水菜がしんなりすれば完成です。 ※水菜が煮汁に浸らない様なら、上下を返すように混ぜ全体に火を通す。…

◉中央区ちい散歩（日曜朝、2/14） 2021年初の "遠出" です。年が明けてから、電車10分以上乗ったのは今日が初めてでした。 ▼ここは、中央区八丁堀。 ☝️この鍛冶橋通り（正面）を右方向に10分強ほど歩くと、途中 都営浅草線の京橋駅を通り越してJR東京駅。新幹線やバスターミナル。 以前よく八丁堀の「早稲田大学エクステンションセンター」で英語クラスとかを受けた帰路、健康のため東京駅まで歩いていました。 🔻 2/14 (日) 朝、所用で有楽町線の新富町駅下車。そこからは八丁堀駅がすぐ近く（徒歩5分）なことが分かり、歩いて八丁堀交差点へ👇 ☝️八丁堀交差点 : 日曜の朝10時半前。車、少ない。…

＜番茶、番傘、番菜 京のおばんざいという普通のおかず ぐじの酒蒸しを 読む＞ 初めて食べて、お、ンまい、ということもありますが、日常的に考えて“ンまいもの”を思い浮かべるとき、それはすでにそのンまさを知っているということになりますよね。自分の好きな、あの食べもの。あの味わい。 それを思い浮かべると、頭の中、口の中がその味になってしまいます。もう、食べる前、作る前、目にする前にすでにンまいと感じている。というのがンまい食べもの。 何の脈略もなく、あ、あれ食べたい、と思い浮かぶこともある、といいますか、今はそれが普通に実現できてしまいますが、少し前までは、季節だったり、イベントだったりがあって、い…

みなさま こんにちは～♬ まだまだ寒い日が続きますが 時折差し込む陽の光が 少しずつ暖かく感じられるようになって参りましたね♪ 今回は お仕事の日の休憩でよくお邪魔する 京都は東山にございますカフェ "Pooh's？...cafe”(プーズカフェ)のおばんざいランチをご紹介いたします！ ランチのメニューは数種類ありますが こちらのカフェに伺うようになってからの約７年間 ほとんど”おばんざいランチを”選んでいます！ こちらがおばんざいランチ この”おばんざいランチ”とは ８種類のその日のおばんざいから お好きな３品を選べるのです！ 黒米入りのご飯と お味噌汁付きです♪ 最近知ったのですが 追加料…

こんにちは。 今回は、以前、所用で母と京橋に行った時のランチのご紹介です。 京橋のランチと言えば、「京ばし松輪」さんの「あじフライ定食」。 …ですが、 今回は「別亭 神田新八」さんへ。 「おばんざい定食」。 京橋に用事があるときはいつも、「松輪さんの あじフライ」だったのですが、用事を済ませて駅ビルを通過する時に、この「おばんざい定食」の食品サンプルを見て、「いつか食べてみたい」と思っていたのです。 「神田」の和食屋さんなんて、聞いただけで美味しそうですよね。 しかも「おばんざい」が9種類もあって、バランスがとれていて嬉しい。 メニューは右上から時計回りに、 ・ポテトサラダ ・茄子とカボチャの…

久しぶりに、京都 烏丸四条に出かけ、味ろっこんに行った。 久しぶりのろっこん お刺身 ハモ落とし 炙りもん 野菜 久しぶりのろっこん 新型コロナウイルスの流行で、出かけることが怖くなり、大好きなお店にも行けなくなって約8ヶ月。 今も新型コロナウイルスは健在で、特効薬もワクチンもない状況。 かと言って、いつまでも家に籠ってるわけにもいかず。 たまには出かけてみようと、大好きな味ろっこんに行った。 お刺身 ホタテのこんがりバター焼きと、ホタテのお刺身を注文。 残念ながら残りわずかで、どちらか1品を選ぶしかなく。 お刺身を注文することに。 ヨコワとホタテのお刺身。甘くて歯ごたえもあり、おいしかった。…

第３弾は、路地やビルにひっそり隠れている店々。とっておきのお店が京都には潜んでいるらしい。雑誌「Hanako Trip ひみつの京都」に掲載されていた276件から気になるお店をチョイスしてみた。 ■世界中からセレクトされた、ストーリーのあるプロダクトがずらり（祇園四条） andpremium.jp ■抹茶がメイン、スイーツは脇役（祇園四条） tabelog.com ■九条ネギとお揚げのうどんが食べたい（東山） tabelog.com ■ねぎうどん（祇園四条） tabelog.com ■追い鰹そば（四条駅） tabelog.com ■煮干しそば（神宮丸太町） tabelog.com ■カウンター…

今週のお題「ごはんのお供」 「おばんざい」って何？ 【オススメ】万願寺とうがらし 「おばんざい」って何？ 京都には、伝統的な家庭料理があります。 そう、「おばんざい」です。 漢字で書くと「お番菜」。 「番」は「日常の」、「菜」は「おかず」、といったところでしょうか。 あくまで「日常の」料理、 決して高級なものではなく、江戸時代あたりから関西の奉公人が普段食していた料理のことを、「番菜」と呼ぶようになったとか。 とても歴史があるように感じますが、 京都の人は昔から普通に「おかず」と呼んでいて、 昭和30年代の終わりに、新聞のコラムで京都の食文化を表す言葉として「おばんざい」が使われてから、全国的…

京都 烏丸四条にある、味ろっこんに行った。 味ろっこん 京都らしさ お料理 味ろっこん 馴染みのお店、味ろっこんで、プチ新年会。 地下鉄四条駅を降りて、烏丸通りへ。 この付近は、お店もなんだかんだとあり人通りも多い。 何度行っても、方向音痴の私は迷子状態になる。 通りを曲がると、お店はあるものの落ち着いた京都の町並み。 さらに小さな細い路地に入ると、またちょこちょことお店が並ぶ。 味ろっこんは、その突き当たりの左側。 初めて行った時は、えーっこんなとこにお店あったん⁉️と意外だった。 ここの大将は、見た目少し怖そうな雰囲気で、、、 なのに、お料理の味付けがすごい繊細で、これもまた意外で(笑) …

東京都練馬区関町北1丁目にある居酒屋、おばんざいのお店「京子さんのだいにんぐ」です。最寄駅は西武新宿線の武蔵関駅になります。 この日は武蔵関駅近くで仕事があり「京子さんのだいにんぐ」の店の前を通った際にランチをやっているかと思ったらやっておらず18時から営業とのことでした。私の好きなお店「居酒屋ダイニング涼」を思い出し（こちらは「涼子さんのだいにんぐ」とでも言うべきでしょうか）気になりましたので、仕事帰りに早速行ってきました。 morigen1.hatenablog.com 京子さんのだいにんぐ 外観 京子さんのだいにんぐ 外観 京子さんのだいにんぐ 外観 「京子さんのだいにんぐ」に入ると先客…

埼玉県越谷市宮本町2丁目にある割烹・小料理のお店「おばん菜亭 金くら」です。最寄駅は東武スカイツリーラインの越谷駅になります。 越谷・春日部・草加とっておきの上等なランチ という本を購入しランチのお店を探していたら「おばん菜亭 金くら」を見つけたので行ってみました。 おばん菜亭 金くら 外観 ランチタイムに車で行きましたが駐車場がちょうど1台だけ空いていたのでラッキーでした。車を駐車場に停めて店内へ。 おばん菜亭 金くら 外観 おばん菜亭 金くら 店内入口 おばん菜亭 金くら ランチメニュー看板 おばん菜亭 金くら 店内 おばん菜亭 金くら メニューの一部 おばん菜亭 金くら メニューの一部 …

ここでは「吾照里 オジョリ 横浜 ポルタ店」「おいしいダイニング クック」「中華家庭料理 食いしん房 天王町」「La Maison ensoleille table ルミネ横浜店」「石塀小路 豆ちゃ ルミネ横浜店」の情報を紹介します。 吾照里 オジョリ 横浜 ポルタ店 おいしいダイニング クック 中華家庭料理 食いしん房 天王町 La Maison ensoleille table ルミネ横浜店 石塀小路 豆ちゃ ルミネ横浜店 吾照里 オジョリ 横浜 ポルタ店 吾照里 オジョリ 横浜 ポルタ店(おじょり よこはま ぽるたてん)の情報を紹介します。 ケーキ等の持ち込みok。（無料） 本場韓国家庭…

新型コロナウイルス感染拡大防止のため、広がり始めている「黙食」や「個食」。黙食とは字の通り“黙って食べる”こと。個食とは“一人で食べる”こと。「食事と会話を減らすこと」の両立を目指した工夫が、多くの飲食店で呼びかけられています。 そこで今回は、京都で一人でもランチが楽しめる町家のお店をご紹介。町家のすてきな雰囲気を静かに楽しみながら、一人でのんびりランチしませんか？ 1.【四条烏丸】「AWOMB烏丸本店」の彩り鮮やかな手織り寿し 2.【四条河原町】体にやさしくヘルシー！「馳走いなせや」のおばんざいランチ 3.【四条烏丸】中国料理の「雪梅花 菜根譚」でランチ限定のお弁当 4.【四条河原町】多彩な…

ここでは「旬菜 あじはね」「北海道おばんざい いそ田」の情報を紹介します。 旬菜 あじはね 北海道おばんざい いそ田 旬菜 あじはね 旬菜 あじはね(しゅんさい あじはね)の情報を紹介します。 女将が出迎える…和情緒ある おばんざい店 日本各地から厳選！日本酒 和情緒溢れる掘り炬燵席♪ クーポンあり スマホサイトからお得に予約チェック！！ ホットペッパーグルメは「PONTAポイント」、ぐるなびは楽天 ID と連携することで「楽天ポイント」、食べログは「Tポイント」が貯まります。 ホットペッパーで予約 住所鹿児島県鹿児島市中央町25‐13カナン中央町A館1階 最寄り駅鹿児島中央駅前 アクセス鹿児…

お手軽さから近頃人気が高まる、お食事のデリバリーサービス。京都でもたくさんのお店がデリバリーを導入していて、色んなお店のお料理をご自宅にお届けしてもらえます。 今回はデリバリー注文ができる京都のおすすめカフェをご紹介します。おうちでカフェ気分を楽しんじゃいましょう！

ここでは「Thaicoon タイクーン」「お酒と京もん あいのひ」「居酒屋 福 浦西店」の情報を紹介します。 Thaicoon タイクーン お酒と京もん あいのひ 居酒屋 福 浦西店 Thaicoon タイクーン Thaicoon タイクーン(たいくーん)の情報を紹介します。 アジアンダイニングで本場タイの家庭料理を English menu/To go OK！ ランチタイムはブッフェ クーポンあり スマホサイトからお得に予約チェック！！ ホットペッパーグルメは「PONTAポイント」、ぐるなびは楽天 ID と連携することで「楽天ポイント」、食べログは「Tポイント」が貯まります。 ホットペッパー…

サイトマップ ケンミンShow極で、大阪府民は京都府民のことを嫌っているみたいなことを放送していた。私は結構好きなんだが、、、 「おばんざい」として知られる京都の毎日のお惣菜には、素敵な料理が多い。手順も丁寧で食材も魅力的だ。中でも聖護院かぶらを使ったレシピに惹かれる。関東では手に入らないので、普通の小蕪を使うしかないのだが、鯛かぶらは、「出会いもの」と呼ばれ、この時期が旬の鯛とかぶらを使ったレシピ。京都でも代表的な「おばんざい」の一つだ。 実は、地元京都の人で「お惣菜や、おかず」のことを「おばんざい」と言う人はほとんど居ない。「おばんざい」は本来「お番菜」つまり、番茶と同様に「質素な惣菜」を…

今月ＡＢＣドラマ「ミヤコが京都にやって来た！」全６話が終わった。 火曜夜のお楽しみだったので少し寂しい。 第４話「恋舞い上がる天使突抜」、空吉は幼馴染みの淳平とハイアットリージェンシー京都のバーで飲み、京はおばんざい屋（わらじ亭）で孫娘と食べる。 二人は水路閣を散策し、「サウナの梅湯」でアンソニーを待つ。 空吉が「キャンディキャンディか」と言ったのに笑った。 第５話「鴨川ブルースを聴け」、荒神橋近くの両岸から飛び石を渡り、娘は川の真ん中で自分の気持ちを父に話す。 最終話「娘と暮らせば」、二人は菊野大明神で悪縁切りをして、大晦日には吉兆縄の「をけら火」を持ち帰る。 主題歌 I love my d…

ここでは「おばんざい処 楽笑家」の情報を紹介します。 おばんざい処 楽笑家 おばんざい処 楽笑家 おばんざい処 楽笑家(おばんざいどころらくしょうや)の情報を紹介します。 小江戸川越で楽しむおばんざい料理 川越でおばんざいを楽しむ 旬の素材を使ったコース！ クーポンあり スマホサイトからお得に予約チェック！！ ホットペッパーグルメは「PONTAポイント」、ぐるなびは楽天 ID と連携することで「楽天ポイント」、食べログは「Tポイント」が貯まります。 ホットペッパーで予約 住所埼玉県川越市六軒町1-6-4 最寄り駅川越市 アクセス東武東上線川越市駅から徒歩2分 営業時間月～土、祝日、祝前日: 1…

宿泊先のそばで探したおばんざい屋さん 全て美味しかったです❤️ タコと小豆の柔らか煮 鯛のお刺身 おばんざい盛り合わせ 京都の日本酒を呑む 海老芋の唐揚げ 名前忘れた。。。鴨を焼いた料理 ご飯はしめ。ちりめんをかけて頂きます 満腹！倖せな時間でした。

おばんざい的な 4時20分起き 朝は眠気とのたたかいもあるから、 朝のスマホは良しにする それ以外は、もうニュースもブログも2chも見ない、 朝のみ 仮想通貨だけは。。。オーケーにしようかなw なんにせよ日課 仕事 本日も何とか終えた 無事終わって良かった 相変わらず忙しく 休憩すら取れないが 何とか5時退社 明日は比較的余裕があるはずだ ラン ご飯 懲りずに モナーコインとビットコインを買う そしてやはり今iostは回復中 昨日の反省で ビットコインとモナーさんを売ったのはよかったが iostは売らないべきだった だって取引所がないし まだ30万円の利益はあるのだから それはもうどうなっても…

ここでは「つどい 水島」の情報を紹介します。 つどい 水島 つどい 水島 つどい 水島(かていりょうりつどい)の情報を紹介します。 和食 創作和食 おばんざい カウンター席あり 心がこもった料理 クーポンあり スマホサイトからお得に予約チェック！！ ホットペッパーグルメは「PONTAポイント」、ぐるなびは楽天 ID と連携することで「楽天ポイント」、食べログは「Tポイント」が貯まります。 ホットペッパーで予約 住所岡山県倉敷市水島西常盤町５－２４ 最寄り駅常盤 アクセス水島臨海鉄道常盤駅から西へ徒歩約3分。駅を出て、目の前の信号を右へ。ニシナ百貨店先の信号を左折し約50m先です。 営業時間月～…