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かきのもと
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かきのもと

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何しよう？•2年前

秋の味覚、かきのもと（食用菊）を食す、あとハタハタを煮付けた

吉池で食用菊が売られていたので買ってみました。 調べてみると新潟市の公式ページによると新潟では秋に欠かせない食材だそうです。 下ごしらえの方法も記載されていたのでチャレンジしてみました。 とりあえずボウルに開けて花弁をばらします。ぶわっと花の香りがします。 沸騰したお湯に投入。 説明書きにある通りサッと酢を投入… すぐに冷水にさらします。とても鮮やかな色になりました！これで下ごしらえは完了です。 おひたしに胡麻和え、吸い物に入れました。色鮮やかで良いですね。 香りもよく美味しいです。 はたはたです。サイズも良くたまごか白子を持っていそうです。 しっかり煮付けます。予想通り白子とたまごを持ってい…

#吉池#食用菊#かきのもと#菊#花#食レポ#ハタハタ

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ウキウキ日和•3年前

かきのもと

「かきのもと」のおひたしをつくりました。 「かきのもと」とは、食用の菊です。 この花びらの部分を外して、 お湯を沸かし、塩ほんの少々と、酢を１リットルに対し大さじ１位入れて、 ２０〜３０秒、ゆでます。 酢を入れると、ピンクが濃くなります(*^^*) ザルに上げて、上下ひっくり返しながらうちわであおいで素早く冷まします。 保存容器に移して、完成でーす＼(^o^)／ 何とも言えない、独特のシャキシャキ感があります(^o^) おひたしにしたり、醤油やポン酢をかけて食べます。 うちでは自家製のポン酢をかけるのが人気です(*^^*) 自家製ポン酢レシピの過去記事はこちらです。 ukiuki-biyori…

#かきのもと#食用菊
かさぼぅ　気ままな趣味ブログ•4年前

新潟ご当地グルメ：かきのもと（新潟全域）

皆さん、こんばんは。おはようございます。こんにちは。 いつも酒のアテをさがしている、かさぼぅです。（笑 さて、「かきのもと」と言ったら、皆さんなにを思い浮かべますか？ 大抵の人は、「ひとまろ」さんを思い浮かべるのではないでしょうか。 しか～し！ 我らが新潟人は、ちょっと違います。 じゃぁ、それはいったい誰なのか？何なのか？ 答えは、これ！ じゃじゃーん！！ 「菊」です！ そして何と、「食用」の「菊」なのです。 え～、菊の花を食べるの？？？ そーなんです。 しかもメッチャウマいんです！ え？ どうやって食べるのかって？ では、作ってみましょう！（←作るんかい。さすがジモティーw 【 ♪♪ かさぼ…

#かきのもと#食用菊#かきのもとのおひたし#おひたし#アテ#新潟ご当地グルメ
だんごのきもち•5年前

秋の味覚

出されれば食べないこともないけど 自分で調理してまで食べようとは思わない… そんな食材が多々あるけれど その最たるものがコレ ↓↓↓ 食用菊。 こちらでは『かきのもと』と呼ばれている。 昨日 元職場の人にいただいた。 ついでにコレも ↓↓↓ 花ゆず？ 冷凍できる…って言うから遠慮なくこんなにいっぱい貰ってしまった。 で 何に使えばいい？ 私のことだから 多分９割方お風呂に入れると思うけど。 さて まずはこのかきのもとを茹でなければならない。 で 新聞紙を広げて花をむしる。 むしる？ 散らす？ 摘む？ うん、むしる…がしっくり来るな。 むしりながらふと考えた。 今私にむしられているこの菊は これ…

#食用菊#かきのもと#食文化