おひたし

春の味覚！つくし！お浸しが旨すぎる！レシピ／作り方／食べ方など、まとめて徹底解説！ 食材を最大限！活かすなら、シンプルな料理が一番！ はて？土筆（つくし）を使ったシンプルな料理ってなんだろう？ お浸しでしょう！ 本来、お浸しとは、出汁に浸すことから、お浸しとなったとされるのですが、茹でた野菜などに、醤油などをかけた物も、お浸しとされていることも。 そこで、今回！ 以前、解説した下処理／下ごしらえを済ませた、土筆（つくし）を使って、土筆を出汁に浸す／浸さない。 二通りのお浸し作り方／食べ方など、まとめて解説していこうと思います。 春の味覚！つくし！お浸しが旨すぎる！レシピ／作り方／食べ方など、ま…

色を活かした絹さやのお浸し（青煮）！煮物の色味など重宝すること間違いなし！レシピ／作り方／食べ方など徹底解説！ 絹さやお浸し？ ちゃちゃっと茹でるだけでしょ？ そんなに役に立つかな？ なんて思った方が居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ 絹さやのおひたし（青煮）！ これ一つあるとないとじゃかなりの違いが！？ もうね。なんと言いますか。 煮物など料理を盛り付ける際、色味がかなり重要で、とにかく絹さやが重宝するんです。 せっかくの料理！食べてよし！見た目よし！ が、良いじゃないですか！ そこで今回！ 前回、解説した下処理／下ごしらえを済ませた絹さやを使って、旨い！料理の盛り付けなどに重宝すること…

ビーツの葉のおひたし。 ビーツの茎、葉を茹でて。 冷水につけて、ほうれん草のように作る「おひたし」 昨日、元気なビーツの根をアルミホイルに包んでオーブンで焼いて。 焼き芋のような「焼きビーツ」を作りました。 ビーツの葉も茎も、根も。 全部美味しくいただきたいな、と◎ 今日は、ビーツの葉を使って。 さっと茹でて、おひたしを作っていきます◎ オーブンでまるごとホイル焼き！「焼きビーツ」と「フレッシュミントと焼きビーツのサラダ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com ビーツの根は、甘味があって。 オーブンで焼きあがったものはほくほく。 そのまま頂…

心配したお姉ちゃんの副反応も収まり 元気に学校に行った。 元気になって本当によかった！！ 妻と娘をなるべく笑顔で送り出し、一人家に残されると 無性に寂しくなる、、、 気持ちを切り替えて家事をして気を紛らわすが やっぱりふとした時に考え込んでしまって 会社を休んでいる不甲斐なさ、お金の減っていく恐怖、 出口の見えない不安に押しつぶされそうになる。 なんでこんな状況になってしまったのだろう、、、 悲しい、とにかく悲しい、、、 悲しさを紛らわす意味でもブログを書く、書く。 心身ともに元気が一番なんだ 元気な時は意識しないけど、壊れたときに実感するもの。 元気ってなんだろうか。 先ずは家族に元気でいて…

フライパンで蒸して作る「キャベツとカツオ節のおひたし風」 フライパンでキャベツを蒸して、 カツオ節とごま油、七味唐辛子をかけて、 簡単に作る「キャベツとカツオ節のおひたし風」 先日、チェコ人の友人が休暇にチェコへ帰り、 プラハにある日本食スーパーマーケットで買ってきてくれた「カツオ節」 いつもチェコから美味しいお土産などを持ってきてくれる友人。 以前の記事、ヤギのチーズオイル漬けと「ズッキーニとトマトの簡単サラダ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com わかめたっぷりのお味噌汁が大好物で、お椀ではなく、どんぶりサイズくらい食べる彼女。 日本…

【おかわかめ】が旨すぎる！臭みの取り方／アク抜きはもちろん！おひたし／レシピ／作り方などまとめて徹底解説！ おかわかめについて おかわかめ／由来 おかわかめとは、海藻ではなく野菜で、茹でると海藻のワカメのような食感になる。 陸／丘（おか）のワカメ→【おかわかめ】になったとされる。 おかわかめ／主な産地 大分県 おかわかめ／旬 旬をいつとするかは難しいが、 ５月頃～１０月辺りの葉が枯れる頃 おかわかめについての説明はこれくらいにして。 おかわかめ？スーパーなどで見かけたけど、普通の葉っぱみたいなのでしょ。 気にもしなかったよ。 食べてみたけど、生で食べられるって聞いたから、食べてみたけど、苦みは…

パリパリとしたような独特な食感！四角豆が旨すぎる！下処理／下ごしらえはもちろん！おひたし／作り方／レシピなどまとめて徹底解説！！ 四角豆（シカクマメ）とは 四角豆／由来 切った、鞘の断面のヒダのような部分が、四角に見えることから【四角豆（シカクマメ）】になったとされる。 その他／名称 翼の生えた豆【ウイングビーンズ／翼豆】 沖縄では【ウリズン／ウリズン豆】 など、様々な呼び名がある。 四角豆／旬 ９月～１０月 四角豆／主な産地 沖縄県 四角豆／食べ方 おひたし、天ぷら、炒め物、など様々な料理に使うことが出来る。 四角豆についての説明はこれくらいにして。 四角豆？見たことあるけど、どうやって食べ…

よしまるは毎年、ピーマン系の野菜を栽培しています。 ピーマン、ししとう、とうがらし、の３種です。 だって、枯れる心配ほぼゼロ、花はほぼ確実に実になるし…料理の使い勝手むちゃくちゃいいしねぇー、これぞ、ズボラー菜園サーのための野菜！ ピーマンはともかく、ししとうは１度にまとまった数がほしいですよね？ 今回は、たくさん実らせるために、よしまるがやっている方法をご紹介します。ピーマンの他に、ししとうや唐辛子でも同じ手が使えますョ。 実は前回、若ごぼうの記事を書いたら、「栽培しようにも、もう入手できんじゃないかーい！」とツッコミされました(-_-;)。そこで、今まさに苗が出回っているピーマン系ならばっ…

天気が良かったのでワラビを収穫してきました。 道路脇にも生えているので、比較的安全に収穫できることから山人以外に遠方の方も収穫に来るため、争奪戦になります。 それなりの量を収穫できたので満足しています。 ワラビも他の山菜同様、新鮮なうちに調理する必要があり、あく抜きをしなければなりません。 あく抜き手順 準備するもの ・新鮮ワラビ 200ｇ ・重曹 小さじ１杯 ・お湯 ワラビが浸かる位の量 ① ワラビの穂先部分を取り除く あく抜きの際に落ちることが多いので、事前に取り除くと良いです。 ② 耐熱容器にワラビ（カットしない）を入れて重曹を振りかける 生のワラビを耐熱容器に入れて、重曹を振りかけます…

5月5日のこどもの日。早朝に新幹線で大阪に帰省する事にした。GWはあまり移動するのが好きではないし、できれば東京にいたかったけれど、だんだん母の衰えを見ていると、3ヶ月に1回くらいは、帰省していろいろ手伝わないとなあ、、という状況だ。早朝なので、まだ人もほとんどいない最寄り駅への道。 有楽町駅も人影まばら。 東京駅も人が少なかった。 連休後半、6日だけ有休をもらっての帰省。動く方向が反対だし、早朝だったので、新幹線もそんなに混んでなかった。きっと帰りは混んでるだろうな。 お天気が良かったので、富士山がよく見えた。こんなにきれいに富士山の写真が撮れるのは珍しい。だいたい雲がかかっちゃうんだけど。…

毎年、家族の案内で通っている場所へ今年も行って来ました🚗🌱💨 GW明けは田植えの時期という事もあり、代掻きも入っているので、釣りは一旦休憩して山の方で遊ぶという感じのルーティンになっております。 わらびを探しながら林、というか山道に立ち入る… あった🥺 陽当たりの良い場所は結構伸びていて、タイミング遅かったのかな？と若干の不安を纏っていたのですがちょっと中に入ったら良い感じに生えておりました✨ 本日の成果🙆‍♀️🙆‍♀️ アク抜きの準備… 量が量なので普通の鍋だと難しかったので😅 鍋っこ用の大きな鍋でアク抜き👍 うちは重曹でアク抜きしてます。 明日の朝にはアク抜き完了なのでそれまでゆっくり待つ…

ニラは刈ってもすぐ生えてくる。5株もあれば毎週刈れる。刈って1週間で手前2つの小さいやつくらいになる。年に10回以上採れるのだが、春、初めにとれるやつを1番ニラと言って、珍重する（10回目のやつは10番ニラという名になる。）。1番は別物で、とにかく甘い。おひたしとかシャブシャブで食べるとうまい。切り口から垂れるジュースがシロップのよう。路地ものイチゴもそうだけど寒気に当てると甘くなるのかな？番が進むと餃子とかレバニラとか、クセを楽しむものになる。加齢に伴いニラはどんどん細くなっていく。。ニラはほっといても越冬して2年か3年採れる。細くなったらバラして苗たてしてまた植え直す。実に簡単で病気にも強…

22.05.07ー05.13 買い出しと作り置き、献立の記録です。 買い出し 生鮮食品 にんじん、セロリ、ブロッコリー、新じゃが、しいたけ、しめじ、鮭、低脂肪乳 いただきもの他 スナップえんどう、絹さや、空豆、フェンネルとディル、たけのこ 衝動買い枠は新じゃが。思っていたよりも少し高かったのですが、どうしても食べたくて購入。豆類とハーブは家庭菜園のお手伝いの報酬です。たけのこは自採。そろそろ旬も終わりかな？ 作り置き 作り置き 今週は土曜日に作りました。 柚子塩セロリ、春キャベツ塩麹和え、ミニトマトマリネ、にんじんサラダ、甘酢漬け(新玉ねぎ、にんじん、セロリ) 炒り煮干し、たけのこおひたし、ブ…

ひるめしうまい 冷蔵庫に確保しておいた 春菊ちょう美味い オレは春菊のこの癖のある香りと味わいが大好きで こういう癖はいいね サカタのタネは どうも春まきの種は5月下あたりまでで いったん終了（注文受付を）するらしく いいタイミングだったわ オカヒジキとディルを注文する 植えるんですよもちろん オカヒジキは梨木果歩さんの紀行文観察文にあったので （簡単に育つとサカタのサイトには書いてあるO） ディルは前々からなんとなくハーブの中では気になっていた ローズマリーとかタイムとかいろいろある中で ディルはどうも匂い（香り）が オレには 同定できていないというか フレッシュハーブを自分で育てればわかる…

検査から四日目。 朝はご飯と味噌汁と、鮭のフレーク、ほうれん草のおひたし、梅干し。 昼はセブンイレブンのカレーうどん、温かいうどんはそれしかなかった。 夕食のうどんにはひき肉が入った。椎茸は入れてない。

訪問日：2022年5月14日（土）ニラのおひたし卵黄のせ炙りマグロ玉ねぎポン酢がけ

山菜の旬まっさかり、GWに旅館勇蔵に再訪が叶いました 旅館勇蔵は、湯治場の雰囲気を色濃く残す山形県の肘折温泉にある、全11室の小規模旅館です。1人泊のプランが休前日でもいつでも出ており、しかも休前日の料金アップもほぼなし。2食付きのスタンダードなプランは、年末年始などの特定日を覗いて、基本的にいつでも1万円以下（税抜）で設定されています。 しかも、食事はすべて「部屋食or個室食」で一人旅に優しい宿だな……と気になっていたのですが、泊まってみるととにかく食事がおいしい！ 初めて泊まったのは2018年の9月で、山菜が採れる季節ではなかったにもかかわらず、春にとれた山菜を水煮にして保存したもので、最…

scene at 2400-0700 ちょうど去年の今頃のケイ グラント 低音レディオ | bayfm 78.0MHz ベイエフエムを聴きつつ飲酒。危険な行為だ。ついつい買い置きの缶チューハイを余計に開けてしまった。 scene at 0700-1200 0949覚醒。しまった、軽く残っている(汗。ま、食欲はあるし本も読めるからダイジョブでしょう。起き抜け提督業務は、納豆 with 梅干しとアイス緑茶をやっつけつつ。 本の雑誌『結句、西村賢太』を読む。本当にどうしようもないクズだ>西村賢太。愛されるクズという概念が全く理解できない。それでもこうして追悼号を買ってまで動きを知るというのは、わたし…

職場のお昼は曲げわっぱ弁当。 まずは、砂肝の大葉バター、ほうれん草の胡麻和え、えのきとわかめ炒め、かいわれ大根の卵とじ、オートミール、温野菜サラダ。砂肝とレバーは安いのに美味しい。納豆を控えるようになって、かいわれが余るようになったので、卵でとじた。 野菜炒め、ほうれん草の胡麻和え、ねぎ塩味噌きのこ、スナップエンドウ、オートミール、温野菜サラダ。豚肉の脂は冷えるお弁当向きではないかもしれない。鶏肉の方が美味しいな。 鶏肉としめじのホイル焼き、小松菜のおひたし、ゆでたまご、オートミール、温野菜サラダ。ホイル焼きは全然焼けていなかったので、結局レンジでチンして火を通した。ゆでたまご、久々に入れてい…