おひたし

オクラを引き抜いた後に勝手に生えてきた菜の花を収穫しました。 獲れたての菜の花 すぐに茹でておひたしにしたら、ぜんぜん苦みが無くてビックリ( ﾟДﾟ) おいし～い!(^^)! 2月19日の富士山です。 毎晩オリンピックをリアルタイムで見ているので眠いです。 女子フィギュアの金メダルを獲るのは誰？ にほんブログ村 にほんブログ村 フレンチ・ブルドッグランキング 拍手ボタン ランキング参加中gooからきました

私にはかつて管理栄養士の友人がいました。さすが管理栄養士だけあって美味しい飲食店をよく知ってて一緒に食事行ったりしました。ただ、お酒にも詳しくて、この料理に合うワインはこれではない！って店員に詰め寄ったりしてました。せっかく今から「いただきます」なのにこれはいただけません。 その友人と野菜ちゃんと食べているか？の話題になって、野菜サラダ食べてますよって答えたら、ああはいはいそれで野菜食べた気になってるのねって言われたんです。どういう事か聞いてみたら、野菜サラダは見た目は量があるように見えて、圧縮したら豆粒ほどになるのよ。でもおひたしにしたらカサが減って一杯食べれるよと言われました。ここでちょっ…

春になると食べたくなる「菜の花のおひたし」。やさしいだしの風味と、菜の花ならではのほろ苦さが合わさり、季節を感じられる定番の副菜です。 作り方はとてもシンプルで、下ごしらえさえ押さえれば失敗なし。あと一品ほしいときや、箸休めにもぴったりですよ。 📝材料（2人分） ・菜の花 … 1束 ・だし汁 … 100ml ・薄口醤油（または醤油） … 小さじ2 ・みりん … 小さじ1 ・トッピング（お好みで） ・かつお節 ・白ごま 🍳作り方① 下準備 菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、よく洗います。 ② 茹でる 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えます。茎から先に入れて30秒ほど茹で、続いて花…

家族会議 父：「今日は焼き魚がいいな。あっさりしていてごはんに合うものが食べたい。」母：「副菜は青菜を使って、全体を軽めに整えたいわね。」娘：「小松菜のおひたしがあると嬉しい。きのこと一緒だと食べやすい。」息子：「にんじんは甘酸っぱい味がいい。きんぴらでもさっぱり系がいいな。」 今日は「あじの開き（塩焼き）」を主菜にした献立に決定。 決定した献立 主菜：あじの開き（塩焼き） 難易度：★☆☆（かんたん） 調理時間目安：15分 カロリー目安：約260kcal 栄養目安：たんぱく質、DHA・EPA 副菜①：小松菜としめじのおひたし 難易度：★☆☆（かんたん） 調理時間目安：10分 カロリー目安：約4…

今日の料理で大原千鶴さんが紹介していた、なめことほうれんそうのおひたしを作ってみました。 株なめこっていうのは初めて知った。偶然スーパーで見かけたので購入しました。 はじめに浸し地を作っておいて、それに合える方法です。 削り節5g、砂糖小さじ１、薄口しょうゆ大さじ1+1/2に熱湯カップ1/2をかけて浸し地を作っておき、 株なめこを20秒、同じ鍋でほうれん草1ワを30秒ゆで、水にとってしぼり、浸し地に1時間以上つける。 削り節が効いて、なめこのとろみがとても美味しいです。 食べるときに柚子のしぼり汁をかけるらしいですが、ないのでかけませんでした。確かに柑橘系の香りがあったほうがさっぱりしていいか…

家族会議 息子：「そろそろ肌寒いね。こってりしたのばっかりだと、ちょっと重く感じるな。」母：「そうね。今日は油は控えめで、さっぱりいきたいわ。薬味で口直しができるとうれしい。」父：「それなら焼き魚がいいんじゃないか？脂がほどよく乗ってて、身がふっくらしたもの。」娘：「大根おろしを添えて、酸味は“なます”で足したら重くならないね。青菜のおひたしでバランス取れそう。」息子：「なめこの味噌汁があると最高！焼き魚とぴったり合うんだよ。」母：「それならお腹にもやさしい献立になるわね。」父：「じゃあ主菜はホッケの塩焼き、大根おろしを添えて。副菜は“なます”と“おひたし”、汁はなめこでどうだ？」全員：「“ホ…

今夜は 鶏つくねにしました 豆腐と卵を入れているので 火にさえかければ 勝手に形成されてくれます オリジナルなのは 大葉とチーズ入り 甘辛ダレで 仕上げていますが タレ無しでも 塩コショウで 下味つけています 付け合せは ニラのお浸し 晩酌は いつも通り れんとの水割りです 乙 れんと 黒糖２５°パック（鹿児島） 1.8L × 6本 SENTICUM Amazon