春は、アサリの身がふっくらして美味しい時期。ただいま砂抜き中。 ひところ、産地偽装問題が起こり、その結果、いまではちゃんと「C国産」と表示されるようになった。 C国原産でも、アサリ、だから、加工食品ではないので、と思って買って食べている。 チンジャオロースーって、自分で作る経験をすると、外の中華料理店で食べるとしたら、結構、感謝してしまう料理だ。なぜなら、種の多いピーマンを何個も切って下拵えするのが大変だから。 私はいつも青ピーマンだけでなく赤ピーマンも使って彩りよくするのが好き。 新生姜が盛んに出回っている。即、べっこう煮。 新生姜300gは、3mmにスライスして、熱湯でざっと1分ほどゆがい…