アサリの砂抜き

アサリの砂抜きって面倒ですよね。 アルミホイルで蓋をして2時間置いて…とかなり時間がかかります。 2時間もかかると，お腹が空いてから作り始めたのでは間に合わないので，前日や当日の朝に準備しておく必要があり，それも面倒でした。 そのため，徐々に，アサリを使う料理がおっくうになり，あまり作らなくなっていきました。 そして，今日，久しぶりに，アサリを使う料理にチャレンジしようとして改めてアサリの砂抜きのやり方について調べたところなんと…15分で出来ることがわかったのです！ 今までの苦労はなんだったのか…トホホ やり方は至って簡単で，50℃のお湯に15分間つけておくだけです。（お湯と水を1:1で混ぜれ…

先日(9日)に放送されたNHK の番組のガッテン！のアサリ、久しぶりに興味しんしんでテレビを見ていた。 アサリの生態から、美味しく食べる方法を探したようで、私にとって『ふーん、そうなんだ』に溢れていたので備忘録として書き留めることにした。 ❤️アサリの流通 アサリはかつては日本の沿岸に広く生息していたが、現在では、産地が限られ、トラックなどの陸上輸送で長距離輸送となるために、品質保持のための中継所がある。 そこでは、水温、海水の成分にも拘った施設で、アサリを丸1日、休ませてから流通させている。 産地から直接お店だと、地理的に時間がかかるところでは、アサリが瀕死のヘロヘロの状態で店頭に‥というこ…

アサリの砂抜きは、ぬるま湯なら15分程度で済むはず。前回は完全ではなかったので、もう1度試してみました。しかし、ボンゴレを食べている途中、ちょっとショッキングな連絡がありまして・・・。 アサリの砂抜きは従来、塩水に浸けて大体1-2時間という手法を繰り返していましたが、摂氏50度ぐらいのお湯なら時間が短縮できると知り、1カ月ほど前にそのようにしてみました。今回は2度目のチャレンジ。 今回はアサリを流水で洗い、ちょっと塩を振りまぶすようにして少し置いてからそれを洗い流し、さらにお湯に浸けてみます。うん、アサリはやっぱり1ミリ程度口を開き、砂を吐き始めました。いいぞいいぞ。 www.pt-copyw…

これから本格的なシーズンを迎えるアサリ。メンドくさい砂抜きを短時間で済ませる方法を知り、さっそく試してみました。やっぱりアサリそのものを味わうにはボンゴレかな。 アサリの砂抜きというと、塩水に2-3時間（？）か浸すというのが正統な方法かもしれません。でも、もっとカンタンなやり方はないものかと調べると、やっぱりあるじゃないですか！ 今回試したのは、アサリをお湯に浸す方法。塩水ではなくお湯です。熱湯でもぬるま湯でもなく、手ごろな温度のお湯です。40-50度が適温ということなので、ちょっと熱めの風呂に入るぐらいの感覚ですね。 この方法だと、アサリは1-2ミリ程度ですが立ちどころに口を開きます。で、そ…