前回ご紹介した北海道小樽の『ヨルトノ』さんのシュトレンをピックアップするため、笹塚のATELIER Perch.さんを訪れた日のこと。 お粉にこだわるパン屋さんということで、以前から気になっていた『dough-ist(ドウイスト)』があることを思い出し、急遽立ち寄ってみることにしました。とにかく美味しそうなパンがたくさん並んでいて、あれこれお買い物してしまったのですが、レジ前で見つけたのが、このシュトレン。「湯種シュトレン」とは、どんな生地なのか、また紹興酒を使っているとか。。。 興味津々でお持ち帰りすることにしました。 湯種シュトレン 1個 ¥3,800まだまだ他のシュトレンが渋滞中だったの…