キノコ料理

昨年の夏、アカヤマドリを見つけたので食べてみました。菌類学者の保坂健太郎先生も「美味しい」というキノコ。いったい、どんな味なのでしょうか…。 キノコ会の採取会で、アカヤマドリを発見。傘が開いていない幼菌ですね。 ニョキニョキ。 アカヤマドリをゲット。喜ぶ息子。 こちらは違う日に撮ったものですが、傘の裏側はこんな感じ。 アカヤマドリは、傘の裏側はヒダ状でなはく、菅孔（かんこう）と呼ばれる管（くだ）状になっています。ブツブツしてます。 採取後に、アカヤマドリと同定してもらいました。息子もキノコ会の会長さんに確認してもらいました。 アカヤマドリは「似ている毒キノコが少ないため比較的安心」との事。でも…

注)クリパ＝クリームパスタ 昨年の春、トガリアミガサタケを発見しました。 どこにあるか、分かりますかー？手前に５～６本、ピョコピョコ生えています。 近くに寄って撮影（４月３０日だったと思います）。アミガサタケの仲間は、春を告げるキノコのひとつ。日の光を浴びて美しー♪そして、とても美味しそうです。 一方の頭部は、その名のとおり先端がとがっていますが、もう一方は丸まっています。 トガリアミガサタケは「ブラックモレル」の代表種。「イエローモレル」と呼ばれるアミガサタケに比べて黒色なのが特徴だそうです。 息子も熱心に撮影。 家に持ち帰り、洗って… 生クリーム、コンソメといっしょにコトコト。スープが少し…