スーパーバイザー

集客が難しいのはあなたのお店にとってちょうどいい客数を呼び寄せることはできないことです。集客前の売上高に対して1.2倍とか1.3倍を狙った客数を呼び寄せられることは不可能だからです。例えば1.2倍の売上高を欲して集客活動を行って2.5倍の売上高相当の客数があなたのお店を目指して集まってしまったらどんなことが起こるでしょうか。「やった！大勢の人が来店してウハウハだぜ！もうこれで安泰だ！」のようにその瞬間だけを見て万歳三唱してしまうでしょう。ただし、このあとは売上高を維持できずに翌月には集客活動実施前の売上高を下回ってしまう店舗も少なくないのです。 最近は猫も杓子も「集客」すると売上が上がるような…

売れている飲食店を考えるとき、あなたはどんな飲食店を思い浮かべるでしょうか。売れている飲食店の特徴を自己分析してみたら商品が目新しかったり、商品のボリュームがもの凄かったり、売価がとても安かったり、店舗がおしゃれだったりするお店が多いと思います。Webニュースでは「オープン初月から月商1,000万円を超えました！」なんて記事に興味津々のはずです。その記事内容は、商品についてやお店の雰囲気、行列の具合、店舗オーナーのインタビューです。その記事内容を直接拾ってしまうと商品やお店の雰囲気が要因で売れていると思うのは当然です。記事を書いている人も本当はなぜ売れているのかは分からないからです。 飲食店の…

利益を出すのが経営者の仕事なのは当たり前の話です。利益がなければ組織を継続することはできませんから、ノーコン経営ではいけないことは分かっています。しかし、切羽詰まってしまうと人間はおかしな行動を始めますので、ここで整理をしてみましょう。利益を増やそうとすると経費削減を行うことを考えます。家賃などは固定費ですから削ることはできません。それに準ずる水道光熱費などもそうです。そんな中で多くの飲食店経営者が着目するのが人件費を削ることです。飲食店の変動費の中では、食材原価と並んで1位2位を争う大きな経費です。適正人件費から削ってしまうと売上が下がる可能性が大きいので絶対に実施しないでください。さらには…

最近、Web広告では「オーナー1人で店舗運営をしましょう！」のような、いわゆるワンオペを推奨する広告を目にするようになりました。テレビや動画でもワンオペの店舗がいかにも流行っているように取り上げられています。案外カラーパス効果のような状態なのかもしれませんが、本当に気になって仕方がありません。 ワンオペという言葉は2014年ころから広まったとされていて、飲食業のようなサービス業しかり「ワンオペ育児」のように派生してきていて、悪い意味で身近になってきてしまいました。私がワンオペという言葉を使い始めたのは1995年ころでしょうか。その当時アルバイトしていた飲食店が、1人で店舗に立つ時間があったから…

スーパーバイザー（SV）という言葉を聞いたことがありますか？直訳すると「監督者」や「管理者」のことです。売上責任をもつタレントスペシャリスト（部下を持たないスペシャリスト）ですが、組織の規模が小さいと間接人件費の人間を配置するのは難しいので、実質配置されることはないのが現実です。スペシャリストとは職人チックですが「数値責任を負う人」のことを指します。スーパーバイザーはピン（１人）で動き、各店舗の売上高を維持向上させていく要職です。 特に飲食店経営のSVは、店舗を外から見る「顧客の目」と会社の色や決まりを持って見る「社長(経営者)の目」で店舗を見ます。「ダメ出し」をするために店を見る人と勘違いす…

福祉のサービス管理責任者の研修を受講した後で、研修中も「自分の意見を言おう」とか「他者の意見を聞こう」とか「苦情の処理」とか「スーパーバイザー」なんてことを言っていたので、以下のような手紙を出してみました。返事はありませんし、届いたかもわかりませんので、言いっぱなしとなりました。ただ、悪人ほど正義を語るように、建前ばかり語る研修では実務者の質は上がらないし、やりっぱなしでフォローも出来ない研修を業務委託しているのは行政の責任放置と無駄遣いとしか思えないのです。 有限会社プログレ総合研究所 令和5年度埼玉県サービス管理責任者等更新研修担当者様 令和5年度埼玉県サービス管理責任者等更新研修 Ｄコー…

📒📚📙 📗📔 ソーシャルワークにおけるスーパービジョンに関する次の記述のうち，最も適切なものを 1 つ選びなさい。 スーパービジョン スーパーバイザー スーパーバイジー 支持的機能 教育的機能 管理的機能 ランキング参加中介護支援専門員（ケアマネ、ケアマネジャー）・社会福祉士 【動画教材エディター養成コース】 スタディング コンサルタント養成講座 自宅でしっかり学べるWEBの資格【SEO検定】 166円からの英語添削アイディー 🍔🍟🌭 🧇🥞🍕 📣模試は受けられますか？ 模試は、過去の試験の出題傾向や難易度を踏まえた問題のセレクションが行われることの他に、試験委員の先生の分析もある程度行われてい…