セップ茸

イタリアでポルチーニ茸と呼ばれているやつ。 フランスではセップ茸という。 9月になってそろそろ店頭に並び始めたようで、毎週日曜日の村マルシェでも売っていたので、早速購入。初ものが重宝されるのは日本もフランスも同じ。

ついに 国産「セップ」が青果店にご登場遊ばしました。 このキノコ 日本ではポルチーニという イタリア名で通っているようですが 何も イタリアだけのキノコではござりませぬ。 実は十日ほど前 すでにパックされた「セップ」を見かけたのですが... それは「輸入品」と 書いてあった。 しかも 縦に二つ割り。 多分イタリア産だろうなあ。 しかし 今日のは「国産」です。 １kg３９,９５ユーロって 安い！ このキノコが出回ると 「晩夏」 という感じなのでございます。 言い換えると 夏への「挽歌」ですね。 スライスして あるいは小口切りして オムレツにするのが一般的ですが ローストして お肉の付け合せにした…

12月22日（日）は、「覚王山ワインサロン」にて、「覚王山☆クリスマススペシャル2024」が開催されたので、参加してきました。 ワインのＫ先生とチーズのＭ先生のコラボ会です。 用意されたワインは、以下の6種類 ①バロン・ドーヴェルニュ フィール・フルール・ド・ブージー グラン・クリュ 生産者／バロン・ドーヴェルニュ 生産地／フランス・シャンパーニュ地方 ブドウ品種／ピノ・ノワール100% ②シャンパーニュ・マルク ロゼ・シェリー 生産者／シャンパーニュ・マルク 生産地／フランス・シャンパーニュ地方 ブドウ品種／ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ ③アルザス コンプランタシオン 2022 …

12月14日（土）は、「覚王山チーズクラブ」が開催されたので、参加してきました。 今回のテーマは、「ノエルのフロマージュパーティー」です。 用意されたチーズは、以下の８種類です。順番に紹介します。 ①ケーゼ・シュトレン フレッシュタイプ 日本・広島・三良坂フロマージュ産 牛乳製 ②オリヴェ・サンドレ 白カビタイプ フランス・ロワール地方産 牛乳製 ③クーロンヌ・ロッシュワーズ 酵母タイプ（シェーヴルタイプ） フランス・ロワール地方産 山羊乳製 ④プティ・ゴーグリー ウォッシュタイプ フランス・ブルゴーニュ地方産 牛乳製 ⑤ブルー・スティルトン・チーズ 青カビタイプ イギリス・ノッティンガムシャ…

ランキング参加中旅行 水戸グルメ 今回、水戸に伺い、水戸のグルメを紹介します。 水戸京成百貨店のすぐ近くにある、「カフェレストラン・Ravi provencau（ラヴィ プロヴァンソ）」に伺いました。 ２０１２年に茨城水戸市にて、お店をオープンし、 ２０２０年４月に現在の場所に移転されています。 お店の外観は、ラベンダーはハーブのお手入れが行きとどいた素敵なお庭に、ブランコが設置されていて、お店を入る前から異国に来たかのようなワクワクさをさせていただきました。 店内もとても明るく、雰囲気の良いインテリアで、そして隅々までお手入れが行き届いた清潔感に、トイレがお部屋なの？思うくらいの広さと可愛さ…

L'ETERRE（レテール）について 総評・レビュー 2024年ベストかも。 シェフについて お店の雰囲気・外観 5段階評価 料金・価格 料理・コース 店舗情報 L'ETERRE（レテール）について 2023年2月にオープンしてからその初年度にミシュラン一つ星を獲得した神楽坂のカウンターフレンチ「L'ETERRE（レテール）」。 オーナーシェフの伊藤良明氏は、パリにL'Archeste（ラルケスト）」をオープンし、そこでもミシュラン1つ星を獲得しております。レテールの料理長は、伊藤氏の修業時代の後輩にあたる田篭彬氏。クラシカルなフレンチを軸としながら、薪や炭、藁を要所に使った料理が特徴なんだそ…

最新のホテルグルメをご紹介 ラグジュアリーな空間での至福のひととき 注目のホテルグルメが続々と登場しています！特に、ホテルレストランやカフェは、普段の食事とは一味違ったラグジュアリーな空間で、心温まるホスピタリティとともに、こだわりの美味しい料理を楽しむことができる場所です。デートや女子会にぴったりのスポットとして、最新のホテルグルメを美女組がナビゲートしてくれるのは、喜ばしいニュースですね。 ビストロノミーの真髄を堪能する ザ・キタノホテルに新たにオープンした『L’Orangerie 光庵』は、ビストロとガストロノミーが見事に融合した「ビストロノミー」の楽しさを提供してくれます。普段使いにも…

定期訪問のフレンチへ。 天然キノコのマリネ、モクズガニのビスク、セップ茸、マナガツオ、デュロック豚肩ロース、ライチョウ、山栗タルト。 キノコはちゃんとした店で食べると、スーパーで買う普段食べるものとの違いが際立つ。セップ茸美味かった。 今年のライチョウは結構癖アリ。デュロック豚の方が今回は美味かったかな。コーヒーとパンが大当たりでメチャ美味だった。 こんなに連日美味い物ばかり食べて、その内罰当たりそうだ。

久し振りに14回目の訪問。 L’Assiette Blanche(ラシェット ブランシュ)は白金高輪のフランス料理店だ。白い壁と木の床の内装は、簡素だが上品。小さな店をシェフ一人で回している。数年前まではアラカルトが有ったが、現在は一種類のコースのみ。これは時流を考えると仕方ない。 定番の豚のリエットは、簡素ながら旨味が凝縮されている。 ニシンの酢漬けとジャガイモのサラダは、脂が乗っており、微かな酸味が効いている。 スミイカとラタトゥイユは、適度な弾力感と柔らかさとの組み合わせ。 セップ茸のリゾット。セップ茸はとても大きい。リゾットは出汁が良く染み込んでいる。 甘鯛のポワレは、皮を微かに焦がし…

こんにちは。 今日は土曜日なので午前中マルシェに行きました。 私が行くマルシェは水曜日と土曜日開催だったと記憶しています。 そろそろ他のマルシェも行ってみたいな♪ ↓午後は常設市場に行きました。 明日のための買い物でこの日本のお肉を( *´艸｀)うふふ ↑お惣菜は見るだけ。 ↑夕飯は常設市場で買ったハラミ肉でステーキ。 ソース（ソースっていうのかな）はマルシェで買ったセップ茸とイタリアンパセリです。 全部焼いただけの簡単ごはんです。 ドイツからフランスに移住してそろそろ4か月、食費がものすごく上がっています。 当社比です。 どの町に住むかにもよると思いますが私がいたドイツのデュッセルドルフと今…

6月下旬にパリから帰国したときのANAビジネスクラス機内食をご紹介します。 6〜8月が同一メニュー。 のんびりパリの街歩きなんてUPしてたら8月が終わっちゃう！ …というわけで、街歩き記事の途中ですが、ANA パリ発羽田行きビジネスクラスのお食事をご紹介します。 目次： ウェルカムドリンク 1回目のお食事 和食 アミューズ 前菜 酢の物 炊き合わせ 主菜 デザート プティフール 1回目のお食事 洋食（我が家の男性陣） アミューズ（和食と同じ） アペタイザー メインディッシュ ブレッド デザート プティフール 1回目のお食事終了後、お好きな時に 軽いお食事 スープ 麺類 リフレッシュメント おつ…

こんばんは！ 今日は久しぶりに友達と３人で近所のバーに行ってきました。 1人の時間が多く人寂しくなってきたので声掛けたら来てくれた。嬉しい😊 多くの人がバカンス中なので海も水着で遊べる川も山もないリヨンはいつもより静かです。 観光名所である旧市街は人が多いのは間違いないですが、我が家の近くは名所はなく、日本でいう商店街。パン屋、薬局、本屋、雑貨屋、カフェ、バーが沢山集まった場所です。 この数年でマンガとフィギュアの店、バブルティー(タピオカ)の店が増えて勢いがあり、以前より学生も増えて賑やかになりました。 さて、 17時に待ち合わせた時は陽射しも暑さピーク時間だったので、冷房が付いているバーの…