【porcini】 :食材 きのこの一種。 和名：ヤマドリタケ
今日は、息子の帰りが遅いと聞き、自分のご飯作るの面倒くさいなってしまい、一人で外食することにしました。 そこで、もはや常連のデニーズへ。 年末に購入した福袋で食事券、ドリンクバー無料券がありますから！ 私が購入した5000円の福袋には、500円食事券6枚（3000円分）、ドリンクバー無料券6枚（約3000円分）が入っていました。他にレトルトのカレーやパスタソース、オリジナルバッグも付いています。めっちゃお得です！ ちなみに今、出勤時のかばんは、このデニーズバッグです😊キルティングでかわいいし、ポケットがたくさんついてて、使いやすい。 まずは、「生ハムとポルチーニのペペロンチーノ」「グリーンサラ…
【ミッドタウン】対面の角で、店舗そのものは半地下。 １０：４５の店頭着、先待ち八人の後ろに付く。 １０：５５には店員さんが出て来て人数確認。この時点で並びは二十人を超えており、十五番目以降は第二待機列へと移動。 その後も並びは途切れることはない。 店内は厨房に向いた鍵型九席のカウンター。奥には個室に四～五人が向かえるテーブルが一卓。 券売機は階段を降りて右手。各種電子決済にも対応。 １１：０２には暖簾が出され、順次入店して食券購入。 自分が着席できたのは１１：０８のこと。 食したのは、ポルチーニ醤油らぁ麺。値段は１,８００円。 ロット二杯で作られているようで、団体でもそれなりに供されるのに間が…
イタリア巡り2025、第7弾ですねー！ ↓↓↓に続いて、、、 www.panage-mid.com www.panage-mid.com その日の夜ご飯からスタートです！ はぃ、どーも！ パナゲ×midです。 少し休憩した後の夜ご飯は、、、 ウーディネのコルノ・ディ・ロザッツォというところにあるオステリアに連れて行ってもらいました！ 『SOLDER』 というお店、、、かな？笑 お店の外にはザクロの木が。 初めてみたかも。 、、、はぃ。 お店に着いたけど、、、すぐ入店しないんです。 とりあえず、外の席で一杯乾杯するのがイタリアスタイル。 ご飯を食べるところに行く前に、他のお店で一杯ひっかけから行…
こんにちは！ 今日はどうしてもパスタが食べたかったので ランチはパスタ！！！ お店はこちら アリアーレさん。 tabelog.com サラダとフォカッチャがついた普通のランチは１２００円ですが １６００円の前菜付きランチ。 大好きなしらすが乗ってました！！！ ラッキーー(*'ω'*)ｖ 前菜つきのセット。お店の特製フォカッチャつき！ うーん、、おいしいです。 ワインが飲みたい(*´ω｀*) でもお昼からも仕事があるからグッとこらえて。。。 イタリア人なら絶対のんでるぜっと心の中でつぶやく私。 一応まじめな？日本人でした。（笑） 今日は奮発して＋６００円？ 今日はさらに奮発してたしか＋６００円で…
お元気さまです。わくワークの義（ヨシ）です。 2025年8月4日（月）ブルガリア共和国67日目 サパレヴァ・バーニャで人気のレストランを見つけました！ 予約しないと入店は難しいとの情報でした。 混雑していたものの、空席がありました。 ラッキーです。 生ビール250ml 3.50BGN（319円） また写真取り忘れるところでした。ちょっと飲んじゃったけど・・・ サウナのあとのビール最高です！ ギリシアサラダ 14.90BGN（1,356円） なぜかギリシアサラダ頼んじゃいました。 ポルチーニ茸のピザ 18.90BGN（1,720円） ポルチーニ茸のリゾットがおすすめらしいのですが、ピザにしました…
胞子の映像を撮るって、いつも同じで変わり映えしなくない？ と、キノコに詳しい方が、 私に胞子を撮れと自分が言った、さぞ私がつまらない思いをしているだろうと思っていらっしゃったようで、 そんなふうに声をかけてきた。 いや、全然！ どうやって見えないものを捉えるか…おそらくこれは釣りに近い感覚ではないかな。 それはともかく、雨の合間の今日はまさにキノコ日和。 限られた時間では足りない足りない。 あちらこちらにわんさかキノコが顔を出していましたよ。 そしてそのキノコを虫たちが食べに来る来る。 地下でも地上でも、なんとかみんなで猛暑と乾燥を乗り越えられたようで、ほんとうによかった。。。 そういえば、年…
秋と言えばキノコ。 イタリアのマツタケと呼ばれるポルチーニを使って、イタリア・トスカーナ風のケークサレを作ってみました。 具材は、 たまねぎ、にんにく、マッシュルーム、そしてドライポルチーニ。 日本では、フレッシュのポルチーニがなかなか入手できないので、乾燥したものを使用します。 焼きあがると、ポルチーニの香りがオーブンの中に充満して、なんとも言えない、良い香りです! ＜材料 18センチ パウンド型１本分＞ たまねぎのみじん切り・・・1/4個 マッシュルームのみじん切り・・・５個分 お湯で戻したドライポルチーニ・・・2～3個 にんにくのみじん切り・・・1片分 オリーブオイル・・・小さじ1杯 白…
ポルチーニのトマトソースパスタ クリームソース、赤ワインソースと続けてきたポルチーニ料理も、気づけば三皿目になりました。今回は旬のトマトを主役に据えて、パスタに仕立てることにしました。 suwabesaisyu.hatenablog.com suwabesaisyu.hatenablog.com ChatGPT曰く「酸味が立つので軽やかではあるけれど、ポルチーニよりトマトの主張が強く出る」とのこと。どんな仕上がりになるのかを思うと、台所に立つ気持ちも自然と弾みます。 ポルチーニのトマトソースパスタ 材料（二人分） 材料 分量 ポルチーニ（今回はフレッシュ） 50g ベーコン 50g 玉ねぎ 1…
ポルチーニの赤ワインソース チャットGPTにポルチーニを使ったソースの案を尋ねたところ、返ってきた答えは三つでした。①クリームソース ②赤ワインソース ③トマトソース。先日はまず、クリームソースに挑戦してみたのですが、これがとても美味しく仕上がりました。ポルチーニの風味が生クリームにやわらかく包まれて、しかし口の中に力強く広がる感覚は、このきのこのポテンシャルを感じさせました。 そして今回は、赤ワインソース。チャットGPTの説明によれば、三つの中でもっともポルチーニの風味を強く感じられるのは、この赤ワインソースだとのこと。赤ワインは香りの余韻を後押ししつつも、乳製品やトマトの酸味のようにポルチ…
ポルチーニのクリームソース 先日、山で採ってきたきのこを、陽ざしの下に並べて干しました。まだ暑い夏の陽ざしのもと、水分が抜け、代わりに香りがぐっと濃くなるのが分かります。乾かすことで、ポルチーニ特有のあのナッツのような芳ばしさが際立つのです。今回干したのは、ヤマドリタケモドキとムラサキヤマドリタケ。とりわけムラサキヤマドリタケからは、強い香りを感じることができました。このきのこを使い何か拵えたいと思い、真っ先に浮かぶのは、やはりパスタやソース。クリーム仕立て、赤ワイン仕立て、あるいはトマト仕立てといろいろあるようですが、このときは最も馴染み深いクリームベースのソースを選びました。 ポルチーニの…
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