井桁良樹

2021年1月5日（再放送は1月6日）のNHKきょうの料理は、井桁良樹さんの「おいしい！あきない！余らせない！ 白菜・大根おかず 2日目 シェフの本格中華で」です。今回は「大根の皮のしょうゆ漬け」を実際に作ってみた！ [◎170kcal（全量） ◎塩分4.0g（全量） ◎調理時間10分（大根の皮に塩をなじませる時間、漬け汁の粗熱を取る時間、漬ける時間は除く。）] ほとんど無料で作れるのに、ポリポリ食感が心地良い中華風の漬物です。 でも、肝心のお味は・・・

本日のあさイチで、白菜を取りあげていました。 白菜は冬になると どんどん美味しくなりますが、 その白菜を更に美味しく食べるのに『天日干し』という方法があるそうです。 天日干しは、食材の水分を少なくすることで旨みが濃厚になります。 白菜の場合は甘味が増すとのこと。 本当に偶然ですが、昨日、天日干しのMOOK（天日干しネット付）を注文したばかりで、 明日届くのを楽しみにしていたところです。 今までは、出窓のガラス越しに干していましたが、天日干しに比べて2～3割効果が減るのだそうです。 さて。 本日のNHKのあさイチは、NEOのお三方が白菜を料理します。 ゲストコメンテーターは、大竹まことさん。 大…

本日のあさイチで、白菜を取りあげていました。 白菜は冬になると どんどん美味しくなりますが、 その白菜を更に美味しく食べるのに『天日干し』という方法があるそうです。 天日干しは、食材の水分を少なくすることで旨みが濃厚になります。 白菜の場合は甘味が増すとのこと。 本当に偶然ですが、昨日、天日干しのMOOK（天日干しネット付）を注文したばかりで、 明日届くのを楽しみにしていたところです。 今までは、出窓のガラス越しに干していましたが、天日干しに比べて2～3割効果が減るのだそうです。 さて。 本日のNHKのあさイチは、NEOのお三方が白菜を料理します。 ゲストコメンテーターは、大竹まことさん。 大…