無体財産権の一種。ある商品の品質や評価がその地理的原産地に由来する場合にその商品の原産地を特定する表示のことである。
１ シャトー・ペトリュス ２ 産地名を護る法律 (1) フランスの場合 (2) 日本の場合 ３ 本日のディナー ４ 明日は格付けシャトー １ シャトー・ペトリュス バスは、シャトー・ペトリュス（Château Petrus）の建物の前でとまりました。 比較的小さい建物だけど、とても綺麗に整えられています。 ペトリュスは、ドルドーニュ川の右岸であるポムロールに位置します。ポムロールの東と南はサン・テミリオンと接しています。 ＣＢＴになったソムリエ試験やワインエキスパート試験では、地図の出題もあり、地域の位置関係も整理しておく必要がありますので、受験生の方はここで覚えちゃいましょう。 さて、生産さ…
数か月前、近所のスーパーで焼酎を物色していたとき、「地理的表示」の記載のある「壱岐」という銘柄の麦焼酎を見つけました。調べてみたところ、地理的表示（GI）に指定されるためには、その産地ならではの特性が確立されていることが求められ、一定の品質が確保されている必要があるそうです。世界的には、「ボルドー」ワインや「スコッチ」ウイスキーが有名ですね。 日本については、蒸留酒に限ってみると、地理的表示（GI）に指定されているのは、「壱岐」焼酎、「球磨」焼酎、「琉球」泡盛、「薩摩」焼酎の4つだけとのことでした。 そこで、この4つの地理的表示（GI）に指定された日本の蒸留酒を飲み比べてみました。それぞれの代…
まずは どんなキャンペーンだったかと言うと kagonmashochu-cp.com A賞は1名のみですが 113蔵の焼酎 １００本！！ ここまで来たら113本にして欲しかったですが（笑） 当選報告のラッシュに沸いているのが C賞 だって １０，１０２名様なんですから 多分、2口出していれば必ず1口は当たっていたのでは！？ で私の当選報告 黒島美人 白麹の島美人なら飲んだことあるのですが 黒麹の黒島美人は初めてです(o^―^o)ﾆｺ ちょっと飲んで減ってますね（笑） 妻の分での当選は 薩摩すんくじら こちら、飲みたかった一本 次回もキャンペーン行うようなら あるだけ申し込を行ったほうがいいです…
輸入原酒の瓶詰めも日本産 2020年11月24日の朝日新聞の夕刊の一面に、日本産ウイスキーの基準がなく、輸入原酒を瓶詰したものも日本産となっており、海外から批判があるという記事がありました。 Japanese Whisky、Japanese Blended Whiskyともに、輸入原酒を使っていても、最終的に日本で仕上げれば、日本産といえる 海外ではスコッチ、バーボンなど厳しい規制があり、日本産（Japanese)についての規制がないことが、海外から問題視 日本酒とワインは地理的表示制度の対象 日本酒は、原料に日本産米を使い、国内で醸造することが条件 ワインも同様、国産ブドウのみを原料に、国内…
美しい！！ news.yahoo.co.jp 観賞用植物初とのこと。
今日取り上げるのは，大きな穴が特徴的な，スイスのチーズ，エメンタール． タイプとしてはハードチーズに分類されます． https://en.wikipedia.org/wiki/Emmental_cheese Tasteatlasの人気／知名度ランキングでは第９位にランクされています． https://www.tasteatlas.com/cheese https://en.wikipedia.org/wiki/Emmental_cheese スイス国内で生産されるものは，2000年にスイスで原産地統制名称（AOC）として登録されました．2013年には原産地呼称保護（AOP）認証に置き換えられま…
香りと健康を彩る地中海の宝石 皆さん、こんにちは！ 今回はベルガモットに関する雑学をご紹介します！ 地中海の暖かな風と豊かな土壌が育むベルガモット。 この柑橘類は、その爽やかな香りと多様な用途から、古代から現代まで多くの人々を魅了してきました。 香水や紅茶、そして伝統医療まで、幅広い分野で活躍するベルガモットの魅力と、その健康効果や歴史的背景について深く掘り下げてみましょう。 ベルガモットの起源と分布 ベルガモットは、柑橘類の一種で、その起源は地中海沿岸地域とされています。 イタリアのカラブリア地方が主要な生産地で、世界のベルガモット生産の約80％を占めています。 その名前は、トルコのベルガマ…
良質のブルーチーズを多種類生産しているスペイン． フランス，イタリアに比べると，日本での知名度は低いように思われますが--- このブログで何回も取りあげているTasteatlasの評価格付け（Best rated）ランキングでは10位以内に3種類，さらに50以内にも一種ランクされています． https://www.tasteatlas.com/blue-cheeses https://www.tasteatlas.com/blue-cheeses ここに名前が挙がっているチーズはピコス・デ・エウロパ山脈（レオン州とアストゥリアス州にまたがる）の地域の特性を生かしたブルーチーズ． https:/…
バルサミコ酢は、サラダや肉料理、デザートまで幅広く使える万能調味料です。独特の香りと甘みのある味わいで、料理をワンランク上の味に仕上げてくれます。しかし、種類や価格帯が多様で、初めての方は選び方に迷うことも。 この記事では、バルサミコ酢の選び方のポイントから、用途別のおすすめ商品、具体的なレシピまで徹底解説します。スーパーで手に入る商品から本場イタリアの高級品まで、幅広くピックアップしているので、きっとあなたにぴったりの1本が見つかるはずです。 バルサミコ酢とは？基礎知識とおすすめの使い方 バルサミコ酢の特徴と魅力 ワインビネガーとの違い バルサミコ酢のメリットと効果 失敗しないバルサミコ酢の…
現在作られているブルーチーズには沢山の種類があって，欧米中心に根強い人気を誇っています． Tasteatlasは，100種類以上のブルーチーズについて，「人気／知名度」と「評価／格付け」でランキングしています． 日本では，三大ブルーチーズとして宣伝されているゴルゴンゾーラ（イタリア），ロックフォール（フランス），スティルトン（イングランド）は，Tasteatlasの「人気／知名度」ランキングでも，トップスリーにランクされています． （ただし，英語の記事では「三大ブルーチーズ」に相当する記述は見つけられません．日本のみの表現かと思われます） https://www.tasteatlas.com/…
2024年度の論述問題公式に発表されました！なかなかアツい問題自分だったらあの状況でどう書いたんだろう難しいーーちょっと捻った問題だー…………【問題①】 あなたはスーパーマーケットで酒類販売の担当をしています。テイスティング試験で供出された1番目 のワインをプロモーションとして1カ月間販売するにあたり、あなたが考える方策を 300 字以内で説 明してください。 供出された1番目のワイン:リースリング 2021 年(ドイツ) 【問題②】 自宅でよくチーズを楽しんでいるというお客様にワインを提案してください。また、その理由や楽しみ 方などを含めて 200 字以内で説明してください。 【問題③】 日…
ロックフォール（Roquefort）は，羊のミルクから作られるブルーチーズで，最も古いチーズの一つとされています． https://en.wikipedia.org/wiki/Roquefort シャルルマーニュ皇帝（カール大帝，在位：768年 - 814年）のお気に入りのチーズであったと伝えられており，フランスでは「王と教皇のチーズ」と呼ばれています． https://www.britannica.com/topic/Roquefort フランスを代表する伝統的なチーズとして世界的にもよく知られ，Tasteatlasは，ブルーチーズの人気／知名度ランキングで，第２位にランク． https:/…
東京から高知への出張。ホテルに到着後、夕食を探していた私が偶然立ち寄ったのが、南国市にある「國丸」でした。 高知と言えば、何と言っても須崎市発祥の「鍋焼きラーメン」が有名です。土鍋で提供される熱々の醤油ラーメンは、鰹だしの効いたスープと太麺の組み合わせが特徴で、2020年には国の地理的表示（GI）にも登録された郷土の誇り。そんな土地で、なぜ味噌ラーメン？という軽い気持ちで入店しました。 運命の一杯との出会い 夜の部が始まって間もない時間でしたが、店内はすでに家族連れや若者で賑わっていました。カウンター席に座り、特製味噌ラーメンを注文。 出てきたラーメンの第一印象は「美しい」の一言。琥珀色に輝く…
スコッチウイスキーとジャパニーズウイスキーの表記は，WHISKEY ではなく，WHISKY と思っていたが，WHISKEY があるのを知った。 富士御殿場蒸留所シングルグレーン「富士」の箱にもボトルにも，'FUJI SINGLE GRAIN JAPANESE WHISKEY' とあった（→https://drinx.kirin.co.jp/whisky/fj50thsg/）。 サントリーのお客様センターのQ&Aには，「ウイスキーの綴りは，「スコッチ」「カナディアン」「日本」ではWhisky。「アイリッシュ」と「アメリカン」ではWhiskeyという綴りを使った製品が一般的には多いようです。」とあ…
市場概要 特殊酢の世界市場規模は2023年に21億7,400万米ドルと推定され、2024年から2030年までの年平均成長率は6.7%と予測されています。この成長を牽引しているのは、グルメ食品や自然食品に対する消費者の需要の増加、健康とウェルネスのトレンドの人気の高まり、家庭料理とプロの厨房の両方における特殊ビネガーの料理用途の拡大です。さらに、さまざまな小売チャネルを通じてこれらの製品を入手できるようになったことが、市場の成長をさらに後押ししています。 消費者が自然で高品質な選択肢を求める中、オーガニック製品や職人技を駆使した製品への需要が高まっていることも、市場の成長を大きく後押ししていま…
特産の山芋「横輪いも」の魅力を探る 横輪いもの収穫期到来！ 三重県伊勢市の横輪町特産のヤマイモ、「横輪いも」が今まさに収穫の時期を迎えています！地元の生産者団体が伊勢市役所で、鈴木市長にその素晴らしい生産状況を報告する姿は、地域の誇りを感じさせますね。この横輪いも、ただのいもではありません。粘り強さと濃厚な風味、甘みが特徴で、その魅力に多くの人が引きつけられています。筆者もぜひ味わってみたいと思ってしまいます。 地域が一体となった取り組み 約10年前から「横輪町活性化委員会」が中心となり、地域の農家さんたちが一丸となって取り組んできた横輪いも。約19軒の農家が協力して栽培しているなんて、素晴ら…
ゴーダチーズと並んで，オランダを代表するチーズ，エダム（Edam）．戦後日本に輸入されたチーズ第一号と言われています． 世界中でこの名前のチーズが生産されるようになって，低品質から中程度のものが出回り，一時期オランダでの生産が縮小されていましたが，高級エダムチーズが生産されるようになり，現在はEUのPGI（地理的表示保護）を取得しています． https://en.wikipedia.org/wiki/Edam_cheese エダムチーズの歴史 http://www.edam.com/edam_cheese.htm https://www.vvvedamvolendam.nl/en/blogs-…
昨日も取り上げたゴーダチーズは，世界でもっとも名前が知られているチーズの一つです． https://www.google.com/search?ゴーダチーズ オランダ原産ですが，名称の保護がされていないため，世界各国でこの名前を付けたチーズが生産されています． しかし，もちろんオランダ本国では，上質なゴーダチーズが作られていて，「Noord-Hollandse Gouda」，「Gouda Holland」，「Boerenkaas」のように，EUの保護指定地域表示（PGI）を受けているものもあります．今日はこれらのチーズについての解説をTasteatlasから，DeepL翻訳で紹介しますが---…
未熟性（unripened）のソフトチーズを取り上げてきました． 今日取り上げるキプロス原産の ソフトチーズ、ハルミ（Halloumi，ハルーミ，ハルミチーズ）は，伝統的に保存食として食べられてきたものは，熟成タイプになります．熟成させないものもありますが． ただし，一般的な熟成タイプのチーズが細菌や表面微生物の作用で熟成させるのに対し，ハルミの熟成には，塩水のみに漬けて最低40日間置くというシンプルな方法が採られています（英語版ウィキペディア）． https://www.britannica.com/topic/list-of-cheeses-2227639 また，ハルミは，山羊または羊のミ…
いつまでも若々しく、楽しく日々を送りたいをモットーに、レシピを綴ってます。 手軽に簡単に作れる効率美肌レシピ【まいたけのバルサミコマリネ】をご紹介です。 低カロリーで食物繊維が豊富なまいたけ。 ポリフェノールを含むバルサミコ酢と合わせてアンチエイジング効果をUPさせました。 お肉料理のメインに合わせてたっぷり食べたい一品です。 いつもクリック応援、励ましを頂きありがとうございます。 感謝でいっぱいです💕 ランキング参加中料理 ランキング参加中健康 『まいたけのバルサミコマリネ』のレシピ 材料 作り方 レシピの美容ポイント こちらのレシピもおすすめ♡ お肌も心も大切に♡ rakuten_desi…
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