新巻鮭

いつもの雑煮をつくりました。 今回、新巻鮭を一匹購入して、おろしてみました。 長ーいまな板は無いので、まず半分にカット(*^^*) それから一口大にカットします。 アラも、だしが出るので捨てません。 何回か分に分けて、冷凍しました。 お正月でなくても、食べます(^_^;) 友達の家も、もち汁と呼んで、普段から食べていたようです。 具材は細切りで。 グツグツ煮込んで。 最後に豆腐を入れて少々煮れば、完成でーす＼(^o^)／ 若い頃は旅行に出かけたりしたいお正月でした。 子どもたちが産まれると、なんだか忙しいけど楽しいお正月。 今は無理せず、気持ち良く新年を迎える事を考えて。 少しの正月飾りや、新…

毎年実家のお歳暮は、新巻鮭を送ってます。 結婚した年に母に訪ねたら、お歳暮は新巻鮭でないと笑われるよ、とのことでした。以来長い間新巻鮭です。 今回初めて同じ物を取り寄せて、食べてみました。 やっぱりしょっぱい、塩がきつかったです。 薄味になれてしまった舌には、こたえました。水をたくさん飲みました。血圧も高くなりました。 みりんと酒を使った塩抜きレシピを見つけたので、次に食べる時に塩抜きします。 毎年何気なく送ってた新巻鮭が、こんなに塩がきつかったなんて…。 とても勉強になりました。 下記追記 12月19日 18:20 塩抜きして食べました。 水 200cc みりん大さじ1 酒大さじ2 を容器に…

ふるさと納税の返礼品として、北海道増毛町より新巻鮭をいただきました。 国産の秋鮭(白鮭)に、しっかりめの塩がされてました。昔ながらの塩鮭です。 一晩水に浸けるとちょうどいい塩梅になりました。毎朝焼いて食べてます。 頭は2つに割られていました。その1つから耳石が取れました。 凸側には横に伸びる切れ込みがあり、下半分は表面がガサガサしています。 凹側は全体につるつるで、複雑な形をしています。

みそカレー牛乳ラーメンを堪能した僕等は、駅前に移動してアウガに向かいました。 ココでのお目当ては筋子。今回はガツンと来る塩味の鮭も欲しかった。 以前年末に訪ねた時は、1本モノの新巻は捌けたあとでしたが、この時は沢山ありました・・・ 折角なら1本モノも魅力。でも以前釧路で買った時鮭（ときしらず）の1本モノ。捌くのも食べきるのも難儀した経験から、今回は止めておきました。 さて、甘塩表記の切り身はあるのですが、辛口が見当たらない。数件見て廻って、ココの「かなりしょっぱい」というポップに惹かれました。 さらに店主が語る「焼くと塩が浮くからね、」「以前しょっぱすぎて食べられないと、文句言ってきた人がいた…

今日は、曇ってます☁今朝は、6時起床でいつものようにメイクをする前に、長男の目覚ましも鳴ってたのでまずは長男の朝食を出しました。 「旅館の朝食みたいだ！」と、喜んでパクパク完食してましたね。ご飯と味噌汁・焼き鮭・出汁巻き卵・くるみ柴漬け納豆出しました。お歳暮に頂いていた新巻鮭を冷凍しておりましたので。。。2日前に解凍しておきましたので、昨日のお昼に切って焼いて次男と食べました。そしてカットして焼いたものをラップに包んでまた冷凍しておきました。 これで焼鮭としてもおにぎりの具材としても、お茶漬けでも何でもすぐに食べられます。けど、昨日は焼いて出汁巻き卵作ってさぁ食べよう！と思った時に長男から電話…

今日は、霰も降ってましたが、今は降ってないかな？ 秋田には珍しく、日差しが眩しいです。さて、昨日はこれをお歳暮で頂いたからというので、これ持ってバス乗って帰ってこられないため、旦那様を迎えに行きました。見事な新巻鮭ですね。 きれいに2枚に切ってくれてましたので、半身を冷凍して。。。 あとの半身をお隣さんにもお福分けしました。すると今朝またたくさんお返しを頂いてしまいました。 ネギもたくさん！ みかんは家になかったので、これまたうれしいですね。少し前に、郵便局に行って特約医療付きかんぽの養老保険をひとつ解約してきました。 丁寧に解約することの不利益も説明していただきましたが。。。 それよりもこれ…

本日「旬の魚料理」講座テーマの新巻鮭を和風マリネ、生春巻き、つみれ汁、揚げ団子、フリカケ、皮せんべいに提案してお楽しみ頂いた。新巻鮭は程よい脂ののりで、クセが無くて、一年中美味しく頂ける。ずっと以前の新巻鮭は強塩に仕上がっていて、塩味を和らげる工夫をしたけれど、今の物は物足りないくらいに甘塩。なのでレシピはちょっとずつ調整しています。来月はヒラメ実習を予定し、日程はお正月休みなどの都合により１月１１日水曜です。お間違えなくお越し下さいね。写真はご用意した揚げ団子、お酒のお供やお弁当のオカズにお勧めです。では、また明日！新しいホームページもご覧下さい。https://flush91chakais…