BSフジで放送されている「植野食堂 by dancyu」っていう番組で、蔦八さんのかき鍋の作り方が紹介されていました。 <作り方>(1人分) まず、スープを作っておきます。 かつおだし400mlを温めてみりん70mlを加え、味噌をとく。味噌は2種類入れることでコクをだす。信州みそ40gに対し赤みそ30gの割合。 信州みそは普段使っているお味噌で。甘い味があまり得意ではないのでみりんは少なめにしました。 鍋に長ねぎ、白菜、春菊(今回はないので省略)、えのきだけ、木綿豆腐、ゆずの皮の千切り(これもないので省略)を入れる。最後に牡蠣を入れてスープを注ぎ、火にかけて完成。 ポイントは、味噌の香りが飛ば…