江戸前鮨

2025「東京飲んだくれツアー」最終日は、御徒町にある「鮨結う 遥」にランチに行ってきました。今回の「東京飲んだくれツアー」のスタートは銀座にある「THE SUSHI GINA 極」で江戸前鮨オンリーの食べ放題からスタートしたのですが、最後のランチは「つまみも含めたちゃんとした江戸前鮨のコースを食べさせてくれるお店」をテーマにしました。 友人とはこれまで２店舗ほど自分が会員権を持っている江戸前鮨のお店に行ったことがあるんですが、今回のお店は自分も初めてです。「江戸前鮨×オールインクルーシブ（日本酒含めて飲み放題）×かつ安価」を条件にネット検索して予約しました。 店舗外観 お店の場所は御徒町駅南…

４７０６号 12月28日（土）夜 いよいよ押し詰まってきた。 と、なると、ここ［弁天山美家古寿司］。 うなぎもよいし、天ぷらもうまいが、やはりにぎり鮨が、食べたくなる。 東京には他に有名な、また、高価な鮨やはたくさんあるが、やはり地元でもあり、江戸前仕事のにぎり鮨を色濃く継承するここが私には大切な鮨や、で、ある。 前回、今日を予約していた。 18時から。 タクシーを降りて、入る。やはり、予約で満席の札が出ていた。 入り、若親方（六代目）、女将にご挨拶。こんばんは。 内儀（かみ）さんとともに、カウンター、若親方前に掛ける。 ビール、キリンでいいですか？、と若親方。はい。 お通し。 北寄ひも。軽く…

４６８０号 引き続き、浅草［弁天山美家古寿司］。 つまみ二品、にぎりでいか、白身、光物ときた。 次は、私は貝類にしている。 あれば決まって頼む、平貝。 貝類もここは、完全な生、というのはほぼないのではなかろうか。薄い酢に漬けている。これも然り。 東京では平貝というのが普通だが、貝の名前、和名はタイラギというが、これは関西の呼び名のよう。大きな貝でその貝柱。貝柱の大きさもちょうどほたてくらい。ただ、食感がほたてと違ってサクサク。これがよい、のである。 もう一品の貝類は、煮はま。 煮蛤（にはまぐり）。かなり濃い甘辛の上に甘いたれを塗っている。 これも実際には煮てはおらす、漬け込んでいることが多いよ…

４６７９号 11月16日（土）夜 さて、土曜日。 毎度お馴染み、なのだが、なかなか予約ができなかった、浅草［弁天山美家古寿司］。やっと予約ができた。 18時から。 タクシーで向かう。 出たら、ポツポツと雨が落ちてきた。 昼間は晴れていたのだが。 傘を取りに戻り、再度、出る。 春日通りまで出て、タクシー。 土日、この時刻でも今、つかまらないということはほぼない。すぐ、で、ある。 馬道通り、伝法院通りの信号まで。 入ろうとすると、やはり予約で一杯の札。 入って、つけ場の若親方にご挨拶。奥に若女将。若女将にもご挨拶。 カウンター中ほどに、掛ける。 この秋のお客は、やはり外国人が多かった、という。最近…

４６２０号 引き続き、浅草［弁天山美家古寿司］。 昨日は白身、鯛、平目昆布〆、白いか、まで。 まだ白身。目の前のショーケースにもう一つあった。若親方に聞くと、鱸（すずき）。 もちろん、もらおう。 これも厚切り。 鱸は夏から秋のもの。秋になるとやはり脂がのり、落ち鱸、などという。 うまみのある白身。 今も東京湾に鱸はたくさんいるようで、獲ってもいるが、やはり鮨やに並ぶのは、三陸のものが多いよう。 そして、これもあった。 しまあじ。 適度な脂ののりと、うまみ。そして、ちょっとしっかりした食感やはり、いつ食べてもうまい。 しまあじは、漢字で書くと島鯵、らしい。知らなかった。 しまあじは、東北以南の沿…

４６１９号 8月10日（土）夜 さて。 なんだか鮨が続いているのだが、内儀（かみ）さんが浅草［弁天山美家古寿司］を予約していた。 来週旧盆なので、お休みのよう。その前に。 18時から。 いつも通り、タクシーで向かう。 馬道通りの伝法院通りの信号で降りる。 馬道通りというのは、吾妻橋西詰の信号から東武浅草駅西側、そこから真っ直ぐ北へ、言問通りを越え、旧山谷堀脇の土手通りまで。旧町だとこの両側が馬道町であったが、これは江戸期から。だが、由来はもっと古い。、落語家などは、この通りが吉原遊郭へ向かう道で、馬で吉原へ行っていた、などという。だが、これはおそらく誤り。そもそも、町人が江戸市中で馬に乗るとい…

新宿の「頑固おやじ」で銘酒を堪能した後は、住所非公開の会員制江戸前鮨店へ。 お店の名前は「鮨 逅（すし・あう）」。21:00開始の回しか予約が取れなかったので「東京飲んだくれツアー・２日目」の〆にするつもりで伺いました。 店舗入り口 メールで送られてきた住所に行っても、何の案内も出ていません。自分たち以外に何人かたむろっている人たちがいたので、多分ここで合っているんじゃないかな？と当たりをつけて待ちます。21:00になると、上の写真の一番左側のシャッターが開き、地下への入り口が出現しました。 階段を降りていくと、正面に今回のお店「鮨 逅」の表札が。ここで合っていたみたいです。左の表札は同じ系列…