淡口醤油

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うすくちしょうゆ

JAS規格で規定されている醤油の種類。
主原料は大豆・小麦・米。

色がうすいところから淡口(うすくち)といわれるが、
塩分濃度は濃口醤油よりも濃い。

関西地方で多く使用されている。
料亭などで煮物などにも使われる。

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