日本のＪＡＳ規格で規定されている醤油の一種。 大豆と小麦が主原料。
日本の醤油の中で、一般家庭においてよく使われているのは濃口醤油。 （関西では淡口醤油、九州地方では甘口の醤油など地方により特色あり）
関西の醤油は、色は薄いけど、関東の醤油よりしょっぱい、というのをむかし聞いたことがあった。 ほんとかなと、と思っていた。 私の育った秋田は、関東と同じ濃口醤油で、薄口醤油というのは見たことがなかった。 ただ、食材の色が変わることを、避けたいだけならば、塩分を濃くする必要はない。 不思議だなと思ったのだが、製法上そうなってしまうということらしい。 塩分を濃くすると、発酵の途中で菌が死んでしまう。 塩分を薄くすると、発酵がどんどん進んで色も濃くなってしまう。 ということは、薄口醤油は、旨味より見た目を選んだ。 濃口醤油は、見た目よりも旨みを選んだ、ということになるのかな。 関西の人にとっては、関東…
今日も朝から雨で全体が濡れ少し寒い、＠おざさです。 ということで。 今日のお昼は・・・「ニュータッチ凄麺富山ブラック」です。 富山の「山元醸造株式会社」さんの濃口醤油を使っているとのこと。 こういうコラボ、多分地元の味に近くなっていると思うので嬉しいです。 中身は液体スープ・スパイス・かやく（チャーシュー・ネギ・めんま）が入っています。麺は黄色い凄麺の、透明感のある中華麺ぽい感じです。 煮干出汁も入っているということで削り粉・うま味調味料少々、にんにくを少々入れ熱湯5分〜、液体スープを入れますがあまりの濃さにお湯に入ってもなかなか混ざらず沈殿します（笑）。 静かにかき混ぜスープを全体に行き渡ら…
前々から伺いたかったコチラにやって来ました。。 結構遠かった(;'∀') さぁ中に入ってみましょう(^_^)ゞ Hatena BIogラーメンランキングにご協力をお願いします。。 中華そば ぼんてん富山北店 じつはコチラのお店を知ったのが、Seesaaブログで活躍のとやもんさん記事で 知ったんですが,今日ようやく伺う事が出来ました。お店の営業は大将と女将さんです お隣 富山と言えばヤッパ濃口ですよね～迷わず濃口のぼんdeオーダー☝ 待つことしばし…熱々一杯が登場です(^_^) おぉぉぉぉ”まんでイイ感じじゃ～ないですか！ ぼんチャーシュー1100円＆ライス小100円 はい 簡単に説明。具材パー…
長野県上田市のグルメといったら蕎麦か焼鳥か海鮮焼きそばといったところでしょう。その中でも一度は食べてほしい名物グルメが黄金軍鶏です。 信州黄金軍鶏とは 「かぶらや」のメニュー 先付け｜鴨と創作料理&ミニサラダ ささみ和物各種 鍋｜黄金軍鶏鍋（2人前） ささずし 串焼き｜秘伝のタレと塩が絶品 追加｜レバーの唐揚げとモツ煮 かぶらやの予約 かぶらや 眞田陣鍋各種会席 4,250円＝（税、サ込み） ▶︎公式HPからの予約 信州黄金軍鶏とは 歯応え抜群の軍鶏と名古屋コーチンを掛け合わせて作られた軍鶏で、上田名物のタレと合わせると絶品です。 「かぶらや」のメニュー 3人で行って結構頼んでしまったので、結…
この記事では、クックパッドで「冷やし中華のたれ」と検索して見つけた料理レシピを37個紹介しています。 その上でつくれぽ件数が多い順に紹介しているので、「有料会員じゃないけど人気レシピを知りたい」 「美味しいしいたけのレシピが知りたい」って方は、読んでいってください。 ＜レシピ1＞冷やし中華のタレ ＜レシピ2＞酸っぱすぎない♬我が家の冷やし中華のたれ ＜レシピ3＞簡単♪冷やし中華のたれの作り方と具材メモ ＜レシピ4＞☆冷やし中華のたれ☆ ＜レシピ5＞やっと出来た！おいしい冷やし中華のたれ♡ ＜レシピ6＞我が家の簡単★冷やし中華のたれ ＜レシピ7＞冷やし中華のタレ ＜レシピ8＞冷やし中華のタレ ＜…
カリカリポテト はま寿司のカリカリポテト 税抜き200円です 感想としましては確かに衣付きタイプのカリカリのポテトなのですが冷めていて冷たかったです… メニュー表に揚げたてと書いてあったのに… 残念でした TOP｜はま寿司｜回転寿司 はま寿司の醤油 5種10本セット【特製だし醤油・日高昆布醤油・さしみ醤油・甘口醤油・濃口醤油】 各2本入り【常温】 はま寿司 Amazon はま寿司 FAN BOOK (TJMOOK) 宝島社 Amazon 活きてま寿司2 全5種セット ガチャガチャ エール Amazon
先日、にゃーのいとこ夫婦がシンガポールへ遊びに行って、お土産に「肉骨茶」の材料を買ってきてくれました。 「肉骨茶」？？？ おうちで簡単肉骨茶 「肉骨茶」？？？ マレーシアやシンガポールの華僑の人が広めた（たぶん）料理らしいんですが、私は授業のときに学生の発表で知りました。 台湾でもこの料理を出す店があるので、食べられないことはないんですが、1度も食べたことがありませんでした。 台湾のお店の写真を見ると、 同じ名前の料理なんですか？？と思うぐらい印象の違う写真が出てきます。 左は…体に良さそうだけど、スープは紹興酒の味がしそう。右はお肉がっつり。 「食べてみよう♪」という気持ちより「茶…スープじ…
この記事では、クックパッドで「ヘルシオ」と検索して見つけた料理レシピを13個紹介しています。 その上でつくれぽ件数が多い順に紹介しているので、「有料会員じゃないけど人気レシピを知りたい」 「美味しいしいたけのレシピが知りたい」って方は、読んでいってください。 ＜レシピ1＞ヘルシオで焼きそば ＜レシピ2＞ヘルシオで簡単！甘～い 鶏照り焼き ＜レシピ3＞ヘルシオで簡単！残り物コロッケピザ ＜レシピ4＞簡単で安全！こども用プリン☆ヘルシオ ＜レシピ5＞ヘルシオで海鮮とお野菜のホイル焼き ＜レシピ6＞ヘルシオで作る白玉粉の揚げないドーナツ ＜レシピ7＞ヘルシオで作る米粉のさくさくクッキー ＜レシピ8＞…
スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． スパイス（スパイス＆ハーブ）24 シナモン3 中国のシナモン（桂皮） 現在，最も多くのシナモンを生産しているのは中国で，しかも断然トップと言える量を生産しています． https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon その多くは，ベトナム等を経由して輸出に回されているようですが， https://oec.world/en/profile/hs/cinnamon https://k-agriculture.com/cinnamon-exporting-countri…
来年の私のために、骨切鱧で落とし、土瓶蒸し、蒲焼を調理する際のレシピとコツを記録する。 表題は美味さ順、レシピは調理順に並べた。 材料 骨切鱧、青じその葉、あれば穂紫蘇または花穂紫蘇、あれば山椒の葉、あればかぼす 調味料 白梅酢、永谷園松茸の味お吸いもの、蒲焼のたれ、黒蜜（砂糖でも代用可だがコクが出る）、濃口醤油 特別な調理道具 クッキングバーナー、土瓶蒸し用の土瓶 鱧を切り分ける 鱧の首の方から蒲焼用を二切れとる。その後落とし用を2-3cm幅で数切れとる。土瓶蒸しは小さいほうがいいので残りのしっぽに近い部分を真ん中で切った上で約1cm幅でとる。 鱧の落とし 落としの切身の枚数分の青じその葉と…
・ ・ ・ 関連ブログを６つ立ち上げる。プロフィールに情報。 ・ ・ ｛東山道・美濃国・百姓の次男・栗山正博｝・ 和食は日本民族の魚食文化で、縄文時代から始まり江戸時代に完成した。 ・ ・ ・ 日本人の魚離れで魚食大国日本 欧米では健康志向から魚介類を摂取する人が増えている。 ところが、日本ではじわじわと魚離れが進行。 農林水産省が公表した2021年度版の水産白書によると、1人当たりの魚介類の年間消費量は2020年度に23.4キロとなり、比較可能な1960年度以降で最低となった。 ピークだった01年度40.2キロの58%まで落ち込んだ。 2022/06/05 ・ ・ ・ ２０２３年９月２２日 …
youtu.be 大衆的できっちりとした接客が気持ち良い 街は秋祭り一色。三連休とあって気が朗らかです。・・・と言いたい所が、休み明け勝負のプレゼンを控え、どうも緊張が解れません。休日というのに早朝から資料のチェックとかデータの確認とかしておりましたから、疲労困憊でございます。こんな日の昼飯は、ゴージャスに行こう！と思ってたのですが、とっても疲れて邪魔くさくなり、やってられっかー！と言うことで、朝の１１時前からラーメンと酒で発散しようとやってきたのが、こちら「邦ちゃんラーメン」でございます。 このロケーション。何度通ったことだろう。近年色々屋号が変わっておりますが、今は都内で言う所謂「ちゃん系…
ようやく貸してたマイPCが帰ってきました 社用PCも最近変えて新旧2種類の社用PCを使い分けている 3種類のキーボードを脳内で使い分けるのもなかなか大変 そんな9月 ■9月 11杯 横浜丿貫 せたが屋 家系ラーメン 王道 神道家 麺屋 寿 でき心 でじま 近藤家 本店 日陰 ロックンビリーS1 中華そば 閃 白河手打ちラーメン アサガキタ 以上11杯！ 暑いし遠出も多かったからこんなもんでいいでしょ ■横浜丿貫@横浜 暑すぎたので限定の冷やしを注文 チャーシューがなくてやや寂しいけど、丿貫独自の鮮魚っぽさは健在！旨い！ 冷たくても魚由来の脂はそんなに気になりません。固まることもないし。 んで丿…
### 🍜 めんつゆの魅力と基本 めんつゆは、日本の食文化に欠かせない調味料。出汁、醤油、みりん、砂糖をベースに、そばやうどん、冷や麦、そうめんなどの麺料理に使われるだけでなく、煮込み料理や天ぷらのつゆとしても活躍します。濃口醤油や砂糖、みりんを煮詰めて作られるかえしに、だしを加える製法が一般的です。ヤマエ食品 高千穂峡 つゆ うまくち/めんつゆ 500ml×2本ヤマエ食品工業Amazon【ふるさと納税】高千穂峡つゆ・そうめんセット - めんつゆ ストレート かつお味うまくち/しいたけ味/あごだし 各500ml×2本 計6本 高千穂峡そうめん(300g×3袋) ヤマエ食品 天然水使用 天つゆ …
出川一茂ホラン☆フシギの会 【鳥取の絶品フシギ料理“スタミナ納豆”】 🍲 鳥取県の驚きの『スタミナ納豆』とは？ 鳥取県倉吉市から、納豆嫌いも変わるかもしれない「スタミナ納豆」が登場！30年以上前に学校給食メニューとして生まれたこの納豆は、納豆が苦手な子どもたちにも美味しく食べてもらうために考案されました。そして、その美味しさから今では大人から子供まで大人気のメニューとなっています。特に、隠し味として使われるタバスコの辛味が、この納豆の特徴であり、食欲を刺激します。スタミナ納豆の素170g スタンドパック ご飯のおとも ソウルフード寿製菓株式会社Amazon【ふるさと納税】★赤穂市学校給食シリー…
開幕かどーかは行ってみんとわからん！ 動画、2本あるっす。 www.youtube.com www.youtube.com MARUSHINGYOGU(マルシン漁具) ドラゴン バリューパックJIGヘッド 1g MARUSHINGYOGU(マルシン漁具) Amazon 今回はバチコンってリグやろうかなって。 下ジグヘッドにエダスでアジ狙うのにジグヘッド。 夕方は少し涼しくなりましたね。 ぶら下げるとこんな感じ。 で、普通に常夜灯下で普通に近距離アジングをすると！ マメアジだけど釣れるっす。 色んなワームで反応を見ていきます。 アジキャロスワンプ ２５６ 山口夏みかん レイン(Reins) Am…
更新日：2023/09/15この記事は、「天津飯 レシピ 関西」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「天津飯 レシピ 関西」で調べて出てきたレシピ19個 ≪つくれぽ：765≫昼食夜食に簡単*天津飯*関西風 ≪つくれぽ：477≫これが本当の関西醤油あんの天津飯です！ ≪つくれぽ：189≫あんたっぷり♡関西風☆バリうま天津飯♫♬ ≪つくれぽ：150≫あんたっぷり！関西風かんたん天津飯 ≪つくれぽ：103≫天津飯 〜関西風〜 ≪つくれぽ：85≫【再現レシピ】王将 天津飯、関西風あん ≪つくれぽ：60…
更新日：2023/09/15この記事は、「天津飯 関西 レシピ」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「天津飯 関西 レシピ」で調べて出てきたレシピ28個 ≪つくれぽ：765≫昼食夜食に簡単*天津飯*関西風 ≪つくれぽ：726≫簡単完璧*お店のトロトロ天津飯♡ ≪つくれぽ：477≫これが本当の関西醤油あんの天津飯です！ ≪つくれぽ：189≫あんたっぷり♡関西風☆バリうま天津飯♫♬ ≪つくれぽ：150≫あんたっぷり！関西風かんたん天津飯 ≪つくれぽ：103≫天津飯 〜関西風〜 ≪つくれぽ：85≫【…
shouyutechou.hatenablog.com
blog.webproduct-lab.com
blog.webproduct-lab.com
wakamame.com
