由仁町における名店のひとつ…… 駅前の「食事処 まるやま」さんにおいて供される、一風変わった名物メニューが 挟むものと挟まれるものを鮮やかに逆転させた、 その名もズバリの“逆バーガー”。 地産地消の精神に則り、ハンバーグもバンズも、玉葱もリンゴも 全て地元産ならでは 力強い旨味に溢れ、なおかつそれらの個性を地元・由仁商業高校の考案による ドレッシングがまとめあげ、バーガーの上に巻かれたライスペーパーが 形崩れを防ぐとともに、それらの旨味を一滴たりとも逃さない仕様。 二重、三重以上に行き届いた気配りは、そこに至るまでの 試行錯誤や苦労の連続をも 容易に想起させ、食べるたび頭が下がる思いです―― …