若水

足柄若水 熊本酵母使用 無濾過生原酒 二〇二三年度醸造 年明けから様々な出来事があって、イロイロと思い感じたコトを忘れないように書いていたら、新酒のコトが書けずにいた。 というコトで日本酒の新酒について。川西屋酒造店といったら、若水という酒米の酒を呑まずして、ナニを呑んだというのだろうか。そういうコトなのだと思う。 川西屋酒造店「白 隆」 今期の若水新酒は、期待以上のガチガチの硬さから始まった。ホントウに上槽したばかりのお酒の硬さをそのままに、お手元にお届けします・・・的なシビレもんだった。ワガハイ的にはソレを大喜びするのだが、果たして大丈夫なんだろうか？という一抹の不安も覚えた。 事情通では…

元日に初めて竈を焚くことを 「初竈」（はつかまど）と言います。 火や竈の神様に 水を上げたり、塩で浄めたりして、 一年の火の用心を祈ります。 新年最初に飯を炊くことを 「初炊ぎ」（はつかしぎ）と言います。 元日の朝はお雑煮を頂くので、 元日の夜か2日になります。 地方によっては、 年越しから３日ないし７日まで、 囲炉裏の火種を絶やさないようにする 風習があるそうです。 千葉では年越し料理を頂いた後、 年越しの夜にご飯を炊く習わしがあります。 福岡や鹿児島では、２日食べる初炊ぎのご飯を 「若飯」（わかめし）と言います。 正月の三が日には炊事をせず、 日持ちする「お節料理」を頂きながら、 家庭での…

山廃酛純米 群馬泉 舞風 「群馬泉」は島岡酒造株式会社が醸す日本酒。群馬県太田市にある1863年創業の酒蔵だ。 ワガハイがはじめて「群馬泉」の純米を呑んだのは、2000年になる前だった。桐生で仕事があり、その道中で太田市を通過した時に購入した。その酒は美味、というよりは濃醇さに驚いた。だが、嫌味が無かったので、こりゃあ根強いファンがおられるだろうと思った。呑み方としては、端麗な日本酒とは異なり、ウイスキーをストレートで味わう呑み方に近くなる。したがって、自ずと酒量は減る。 当時も「群馬泉」の濃醇さって酒好きには知られていて、 「えっ？群馬泉・・・呑んじゃった・・・ああぁ」 みたいな、意味不明な…

次々といろいろな新酒が出てくるので、その全てを頂くコトも出来ない。だが「熊本酵母使用」という文字を見つけると気になる。一度は購入を見合わせたが、今度は「熊本酵母」にとらわれてしまう。実に困ったコトだ！ このような場合は、やっぱり購入してしまうのが開放される早道なので購入した。コレって蔵元の販売戦略なんだろうか？だが、日本酒自体にあまり興味の無い人ならば、酵母がナンであるのか？なんてど～でもよいコトだろうからねぇ・・・呑んで美味けりゃソレでイイ！ だが少々、日本酒に興味が出てくると、酒米なナニか？酵母がナニか？日本酒度は、酸度は？と気になってしまう。挙げ句にはそういったスペックだけで満足して呑ん…

3日続いた「金魚さんの雨対策」は、昨日午後の作業が捗った。そこで、残りの作業内容については少しまとめてからブログに書こうと思う。 それに連続すると読まれる方も飽きるだろうと・・・或いは期待されていたんだろうか？まあとにかく、ワガハイが違うコトも書きたいので、その事情を優先というコトでよろしくお願いしますだ。 若水の隆 まだまだ蒸し暑い毎日の終わりに、ナニをチョイスして晩酌するか？幾ら美味でも毎日ピルスナー・ウルケルを呑み続けるというのも飽きてくる。 まあ、多くの方がウルケルを買い続けているとは思えない居住する環境である。ごく限られた数奇者の嗜好とされるのが一般的だろう。「キリンじゃいけないの？…

川西屋酒造店のお仕事・・・「隆 純米吟醸 若水55 仕込8号 火入」 当ブログではお馴染みの、神奈川県西部に位置する山北町で醸される「丹沢山」「丹澤山」「隆」は、川西屋酒造店のお仕事である。 前回の火入れ「若水（酒米の品種名）」は、2020年度醸造の仕込23号のコトを書いた。以下リンク先を参照されたし！ etsuro1.hatenablog.com 何度か「若水」については書いたのだが、ど～もピンとくる若水を用いた酒が少ない。その中でも・・・とは言っても、日本全国津々浦々の酒蔵を網羅出来るワケもなく、ポツポツと見つけては若水で醸された酒を呑んできたという、細々とした経験の話でしかないが・・・若…

おはようございます。いや昨日はビックリした晴れてるのに本当小さい雲が吹雪をもたらしたこんなこと起きるなんてでもつもりはしなかったですが さぁお彼岸の中日でお墓参りも終わりましてまずはひと段落かなと。 さぁ今回はこちらのお店です。料理未経験だった28歳の若き大将が1人で注文を華麗に捌く職人技!!祖父の意志を引き継ぐ!! Japanese food | young man | Ramen 【大阪 町中華】立派ですよね。28歳 若さが生きてますよね。料理未経験でも愛情一つで美味しく仕上げる すごくてきぱき感が立派ですよね。そしておいしそうな中華！チャーハンのフライパン術もかっこいいですね。 ぜひご覧…