探検ファクトリー:ラーメンの舞台裏 イントロダクション ラーメン愛好者必見!今回の「探検ファクトリー」では、中川家が熱心に取り組むラーメンの製麺所、菅野製麺所に焦点を当てます。行列の絶えない店々で採用されている500以上もの中華麺が、いかにして生み出されているのか。その製造ラインの裏側に迫ります。 豊富なノウハウとデータの世界 長い歴史を誇り、500以上ものオリジナル麺を展開する菅野製麺所。その基盤には膨大なノウハウとデータがあります。これを駆使し、多様なニーズに対応するためには、どれほどの厳格な規格管理が行われているのでしょうか。 自動化と手作業の見事な調和 製麺ラインでは、効率的な機械化が…