赤紫蘇漬け

おはようございます と言っても今日ももう１１時です。 と書いたところで、子どもの彼女がやってきました。 二人でお出かけしました。 さて昨日土曜日のできごとです。（覚書です。長いです💦） ❶朝、梅干用の赤紫蘇を電話予約してから店舗に行き、購入。 普通のスーパーでは見かけない、という夫の情報があり、ならば、と野菜屋さんに電話をかけたところありました。 ❷何年ぶり？いや、何十年ぶり？かに手作り餃子を作りました。 お昼に次男一家がやってきたので、具を包むところからお嫁さんも手伝ってもらいました。 とてもきっちり上手に包んでくれました。 焼くのは、始めは子ども（三男）、次に私、最後に次男が焼きました。 …

寒いから保温容器で煮物を持参しました。 コラーゲンを摂りたいので鳥手羽と大根、蓮根、ネギの煮物です。赤紫蘇漬けをご飯に乗せたもの、昨日のシャインマスカットの残り、朝おやつの残り(2個持ってきたから)のブラウニー、緑茶です。緑茶は温かいやつ。いただきまーす。うわー、手羽先がトロトロで美味しいなあ。

これから段々と寒くなるらしい。昨日はあんなに暑かったのに寒暖差が激しいですね。さて、お弁当。 今日はホワイトシチュー(玉ねぎ、鶏肉、にんじん、じゃがいも)、 今年漬けた梅干しの赤紫蘇漬け(今年の梅干し開けました！)の炊き込みご飯、炊飯器で蒸したさつまいも、シャインマスカット、緑茶です。いただきます。 シャインマスカットが大粒で嬉しい。さつまいもがめいっぱい入れたら潰れたw。

今日は、赤紫蘇漬けを乗せたご飯、葡萄、蒸したさつまいも、エビと水菜の炒め物、緑茶です。

「梅雨」が明け後、 「夏の土用」に入ってから 「梅を天日干し」することを 「土用干し」と言います。 昔から「土用干し」は三日三晩と言われ、 梅雨明けの晴天の続く３日間で行われました。 梅は、十分に水分が抜けると、 腐りにくくなるので 「保存性」が高くなります。 更に一年で一番紫外線を沢山浴びることで、 「殺菌効果」やカビの繁殖を防ぐ力が高まり、 「旨味」も増します。 また、梅に含まれるという 果実を成熟させる働きがある 「エチレン」という植物ホルモンが 紫外線に当たると増加し、 「梅干し」が柔らかくなります。 ＜梅の土用干しの効果＞ １．保存性・殺菌力が高まる ２．旨味が増す ３．実が柔らかく…

朝の予報だとこれから少し寒くなるみたいだけど・・・。 今日のお弁当は豚バラ肉と野菜の生姜たっぷり炒め(野菜は人参、玉ねぎ、ブロッコリー)、赤紫蘇漬け乗せご飯、カボチャとりんごのサラダ、緑茶です。家には牛乳が余っているから、今夜はグラタンかホワイトシチューかなあ。いただきまーす。 うーん、適当に作ったカボチャとりんごのサラダが美味い。カボチャを蒸し器で蒸して、粗くマッシャーで潰し、マヨネーズと塩少々入れてで滑らかにかき混ぜ、りんごのスライスを入れて混ぜるだけ。