速水もこみち

ローマの三大パスタ「カチョエペペ（チーズと胡椒のパスタ）」を、速水もこみち流にアレンジ。たっぷりのニンニクと黒胡椒が織りなす刺激に、濃厚なチーズとバターのコクが加わり、シンプルなのに驚くほど奥深い味になる。素朴だけどアダルトで、気取っていないのにちょっとしたご褒美感がある。まさに“オ・ト・ナ”のためのパスタ。 オ・ト・ナのパスタの材料 1.6mmのパスタ：100g ニンニク：4片 カラブリア唐辛子：1本 粉チーズ：大量 黒胡椒：大量 バター：15gほど ポイントはニンニクを大量に使うこと。負けないように、チーズは大量がおすすめ。 オ・ト・ナのパスタのレシピ 黒胡椒を炒って香り、辛味を出す みじ…

こんにちは、AO.です。週末は仕事の緊張感から解放され、子供たち（10歳と6歳）と焚き火を囲むのが最高の時間です。 仕事の現場で鍛えた『段取り力』や『合理的な思考』を、焚き火の前でこそ発揮したい。そんな週末の“ミニプロジェクト”を求めている方も多いのではないでしょうか。 ファミリーキャンプを始めて5年。焚き火台やギアをカスタムし続けるガジェット沼は深いんですが、最近一つだけ深みにはまれない領域がありました。それが、キャンプ飯のマンネリ沼です。 いつも同じBBQ、同じホットサンド...。あのマンネリの匂いが漂い始めたんです。忙しい仕事で疲弊した頭で「今夜は何にする？」と聞かれても、もう答えは出な…

速水もこみち師匠いわく「カチョエペペ」の日本版。“カチョエペペ”といえば、チーズと胡椒のローマ風パスタ。これは和風出汁の旨みと鰹節の香りで殴ってくるパスタ。いいんです、美味しければ正義。正論より正義、それがDASHIパスタ。命名・速水もこみちのレジェンド案件。うどんでも蕎麦でも絶対おいしい。炭水化物があれば無敵。 和風出汁パスタの材料 バリラ1.6mm：100g 和風出汁の素：小さじ2 ニンニク：4片 バター：20g かつおぶし：大量 醤油：大さじ1 塩、胡椒：1つまみ 正確な分量は公開していないのでフィーリング。速水もこみち師匠はニンニクを7片くらい大量に使った。 和風出汁パスタのレシピ 潰…

料理をはじめたきっかけは日本テレビ（読売テレビ）のMOCO'sキッチン。野菜のみじん切りがカッコ良すぎて、速水もこみち先生と同じグローバルのペティナイフを買った。先生のレシピ本やDVDも愛用の道具も爆買い。奈良の田舎ではのオシャレな食材は手に入らなかったが、手に入る食材のパスタは全部作った。当時は楽天で食材を買うことがなかった。うれしい時代。今ではプロの料理人がYouTubeでレシピを公開してくれ、速水先生の真似をする機会は減っていった。それでも速水先生のパスタを作るときは身が引き締まる思いである。 パスタの親友ブロッコリー ブロッコリーのペペロンチーノ ブロッコリーのペペロンチーノの材料 ブ…

6月29日(土)の「所さんお届けモノです！」 所ジョージさんと速水もこみちさんが紹介した口福(こうふく)の逸品をご紹介します。 口福(こうふく)の逸品 ぱん屋ふじ田 ハードロール アトリエパージュ フィナンシェ 金七商店 クラシック節 唐揚げとクラシック節和え 速水もこみちさんアレンジ 見逃し配信 7月6日 7:29 まで 口福(こうふく)の逸品 ぱん屋ふじ田 ハードロール 所ジョージさんが紹介。 www.panya-fujita.com アトリエパージュ フィナンシェ 速水もこみちさんが紹介。 atelier-pages.com 金七商店 クラシック節 速水もこみちさんが紹介。 クラシック音…

１月１７日㈬のNHK「あさイチ」の特集は「家事代行サービスと家事代行マッチングサービス」でした。 「家事代行」の市場規模はこの１０年で約６倍にもなっているとのことで、ニーズが年々増えているのがわかります。 家事代行サービスというのはもう誰にもわかるシステムだと思いますが、家事マッチングサービスとは？ 目次 家事マッチングサービスとは 家事代行スタッフのスキル ドラマ「侵入者たちの晩餐」 速水もこみちさん 家事マッチングサービスとは 家事代行サービスは、「会社と依頼主が契約」するのですが、家事マッチングサービスの契約は依頼主とスタッフで、会社はマッチングのみ提供するのが一般的です。 そのため、家…

ライフ社の限定ノーブルノート・コラボノーブルノートを集めています。 こちらは2020年に発売された速水もこみちFood Trip料理の世界展 銀座三越とのコラボノーブルです。