雑味

なぜなら、「説明」ではなく「運動」のうちに至高のものは住まっているからである。 P.57 内田樹 レヴィナスと愛の現象学 せりか書房 ２００１ 説明のための説明、というものは次元が低い行動となるリスクがある。 説明しようとする主体と、説明する相手がある。説得するには相手の知性や性格を想定し、「これぐらいであれば理解しよう」などと考える要素も出てくる。 これが「雑味」となる。 説明などしなくていい、というのが真実であろう。ただ、真実がそこに現出すれば、それだけでいい。 もっと言えば、現出せずともいい。 そのためには説明しようとしてはならない。真実をあくまで希求し、肉薄する姿勢を保ち、自分を透明に…

ある日のこと。 友人と食事をした帰り、こんなことを言われました。 「機会があれば人を殺してみたい」と。 ──それにどう答えたかって？ 『あぁ、ありますねぇ』と答えましたよ。 実際、そう思いますし。 「それに対するリスクが大きすぎるのでしないんですけどね」とも言われたので。 『そうなんですよねぇ、世の中よくできてますよ』とも答えておきましたよ← ……え、実際どうなのかって？ 上のことについて嘘を吐いているとも？ ──いいえ、それはありません。 倫理的な会話ではありませんが、事実そうしてみたいとは思うのです。 殺す前と、殺した後では。 どう違いがあるのか──感じ方にどのような違いがあるのか、とか。…

フレンチレストラン出身のシェフ・田村浩二氏が手がける人気スイーツブランド「Mr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ）」から、甘くとろけるバレンタインの新作が登場。 テーマは“チョコレートにおぼれる、冬にしたい” バレンタイン特別企画 「Mr. Chocolate」 チーズケーキにとどまらない田村シェフ渾身のチョコレートスイーツが私たちをあっと驚かせます。 チョコレート好きの心を鷲掴みにするランナップをご紹介します！ 『Mr. CHEESECAKE St. Valentine's Day』 Mr. CHEESECAKE Chocolate & Cookies Mr. CHEESECAK…

「プロテイン＝筋肉ムキムキになるためのもの」というイメージを持っていませんか？実は、プロテインは筋トレをする人だけでなく、美肌や健康維持、ダイエットを目指す女性にもぴったりなアイテムなんです！近年では、女性のライフスタイルに合わせた飲みやすいフレーバーや、低糖質・低カロリーの製品が増えてきました。 この記事では、初心者でも始めやすい女性に人気の高いおすすめプロテインをご紹介します！ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 理想の美しさをサポート アンドルミネス プロテイン ダイエット 置き換え 女性 ミルクチョコレート風味 280g…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ブロードは、弱火でじっくり煮込むのがコツです。 強火で煮ると濁りや雑味が出ることがあります。 アクを丁寧に取り除くと、透明感のあるきれいな仕上がりになります。 今日は、イタリア料理の基本出汁『ブロード』のレシピ・作り方をご紹介します。 日本料理に昆布や鰹の出汁があるように、イタリア料理にも野菜をベースした出汁があります。イタリアではブロード、フランスではブイヨンと呼ばれますね。 リゾットでは必須になるブロードですね♪ ブロードにも野菜のみのもの、肉や魚介を入れたものなど様々なものがあります。 今回は作ったものは、鶏肉が残っていたので鶏のブロ…

予定どおり昼前に到着した。 新幹線を降りた途端、広島を覆う冷気に身が縮んだ。 大阪よりはるかに寒いと感じられた。 ホテルは目の前にあった。 先にチェックインを済ませ部屋に荷物を置いてから隣接するレンタカー屋に向かった。 カローラに乗り込んで市街地へと向かい、食べログを参考に予約した店を訪れた。 ここで旅に暗雲が垂れ込めた。 広島の牡蠣がこんなレベルなはずがない。 これではわざわざ足を運んだ意味がない。 幾種類か試してそう首を傾げ、わたしたちは早々に席を立った。 口直しに観光でもしようとちょうど干潮時の宮島へとクルマを走らせた。 あいにくの曇天。 晴れた日の満潮時にまた来ようと話し合いつつ下見が…

はてなブックマークのブックマーク数が多い順に記事を紹介する「はてなブックマーク数ランキング」。1月6日（月）～1月12日（日）〔2025年1月第2週〕のトップ30です*1。 順位 タイトル 1位 生まれてこのかた神戸民のワイが教える本当の神戸観光ガイド｜Kanon 2位 【2025年保存版】 習慣を身につけるための8箇条｜けんすう 3位 韓国人の「無視」は意味が全然違う 4位 それはお前の思い込みだというのであれば容赦なく切り捨てていただいて構わないのですが、日本の料理はなんでこんなに洗練されているんでしょうかね？雑味の除きかたが家庭料理レベルでも徹底されているというか。 ガチ中華とか、美味し…

皆さまこんにちは✨ しゅけです。 いつもご覧いただきありがとうございます！ イヤホン初級者によるガジェット紹介レビューです！✨ 今回ご紹介するのは、こちらのケーブル！ SoundsGood Blhwt(バルフート) 今回はPRとして、株式会社伊藤屋国際(@itohya_info)様からのご提供となります。 いつもありがとうございますm(__)m ＜伊藤屋国際公式HP＞ www.itohya.jp SoundsGoodは昨年末にかけて新作の発表が続いてましたが、新たなにハイグレードケーブルがリリースされました！今回は導体非公開の”dndシリーズ”ではなく、導体情報が公開されています。(dndシリ…

やまなか家＜宮城 【TVで紹介！】牛たん徳茂 最高級極上牛たん 塩仕込み 4人前 500g×1パック （K6-022）[25％OFF]￥5,985（税込）＞ 牛たん徳茂の最高級極上牛たんは、贅沢なお肉好きに捧げる一品です。厳選した牛たんを熟成させ、手もみで仕上げた肉厚な食感が特徴です。ひと口噛むごとに、肉本来の旨みがジュワッと広がります。 牛たんの根元部分を使っており、脂身と赤身のバランスが絶妙です。これが、他にはない深い味わいを生み出します。また、塩仕込みで素材の良さを存分に引き出しているため、そのまま焼くだけで、まるで高級店の味を楽しめます。 4人前の500g入りで、大切な人との食事や特別…

[天穏] 天穏R4BY無窮天穏生もと純米大吟醸「齋香（さけ）」 板倉酒造 島根県●繊細・緻密・透明。割水燗も軽やか。 佐香錦（奥出雲産）50％、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度・酸度・アミノ酸度は非公開、一火、瓶貯蔵 マスカット様の香りの奥に米麹の淡い香りが感じられる。ほんのりマスカット風味のある米麹の澄んだ甘みに、酸味が輪郭を与える。空気を含むと、僅かな渋みと穏やかな酸が、切れと辛さを表現する。雑味が一切なく、抜群の透明感が印象的。 （お燗） 40度、酸味によって米麹の甘みが際立ち、濃く感じられる。ラストは渋みが辛さを呼ぶ。50度、酸味の絡む甘みが円やかになる。空気を含むと、酸の辛さ…

こんにちは。広島県を中心に年間で約500軒食べ歩きをしています。百鬼丸もどき【Instagram / YouTube】です。今回紹介するのは mitomuya さん。緑井エリアにあるカレーと珈琲とおやつのお店です。▼以前お邪魔した時の記事www.modokimaru.com 通っているけど最近ブログにしてないなと思ったら、最新ので2年前だった。駐車場は店前に2台分と、少し離れた場所に2台分あります。離れた駐車場はコーンを目印に。▼店内の様子です。カウンターは5席。テーブルは12席あります。他にイベントなどでも使える予約制の個室が2階にあります。 (adsbygoogle = window.ad…

それはお前の思い込みだというのであれば容赦なく切り捨てていただいて構わないのですが、日本の料理はなんでこんなに洗練されているんでしょうかね？雑味の除きかたが家庭料理レベルでも徹底されているというか。 ガチ中華とか、美味しいのはわかるんですけどもうちょっと食べやすくならない… | mond 旨味と雑味をS/N比で説明するのめちゃくちゃ分かりやすい。イナダシュンスケさんの文章とか例えは大変分かりやすくて面白いので普通にファンだ。折角エリックサウスが名古屋にあるのだから行かなきゃだな。コメ欄にあった、 ＞いわゆる「引き算の料理」とは最低限の味付けで素材の味を重視することなので、 ＞「素材の旨味ごとク…

コーヒーミルは2021年に購入したカリタ コーヒーミル ネクストGという電動ミルを使っています。カリタ コーヒーミル ネクストG 電動ミル 61092 スモーキーブルー横浜元町珈琲Amazonハンドミルよりも電動ミルの方が楽だし、挽き目も揃っていると思っていたのですが、どうやらその認識は間違っていたようで、中途半端な電動ミルよりは高性能なハンドミルの方がむしろ挽き目が揃っていて味も良いらしいのです。そんなこと言われると試してみたくなるわけで、どこのハンドミルが良いのか調べてみたところ、コマンダンテのC40 MK4というモデルが素晴らしいらしいのですが、円安のせいで価格は何と5〜7万円もします。…

mond.how [B! 料理] それはお前の思い込みだというのであれば容赦なく切り捨てていただいて構わないのですが、日本の料理はなんでこんなに洗練されているんでしょうかね？雑味の除きかたが家庭料理レベルでも徹底されているというか。 ガチ中華とか、美味しいのはわかるんですけどもうちょっと食べやすくならないものか・・・みたいなのと比べるとやりすぎなくらい洗練されている気がします。 ミニマル料理も、「なんでこんな簡単なレシピでこんな洗練された味わいになるの？」とびっくりします。 （「洗練」というのは他にいいフレーズが思いつかなかったので使いま 参考: settu.hatenablog.com イメ…