山廃

こんばんは、ゴメゴメックスです。休肝日にするつもりが案の定。時間があるとついついお酒に手が伸びてしまいます。 今宵は日本酒です。「百十郎 純米吟醸山廃 時代」という岐阜のお酒です。 ラベルがカッコいい。百十郎という歌舞伎役者から名付けられたシリーズなので、ラベルもこんな感じらしいです。 山廃というのは…きちんと説明しようとすると長くなるので、 【昔ながらの自然の力を利用した日本酒の製法】くらいに理解しておけば大丈夫らしいです。私もその程度でしか理解してません。生酛の一種で「山卸」という面倒な工程を廃止したから「山廃」というと。 山の中の廃屋で作ってるという意味じゃないですよ。それと、「山廃（や…

日本酒収集(^-^) 今回は田友 hatsuume.co.jp 田友 純米吟醸 山廃仕込み生原酒 お味は、 微発砲(^^♪ 甘くフルーティ"シャインマスカット"だっ(^-^) 私見ですがレーダー 甘酸っぱい山廃シャインマスカット、癒されました(^^♪ ↓以前の田友 gatao-healing.hatenablog.com

日本酒収集(´ω｀) 今回は宮の雪 www.miyanoyuki.co.jp 宮の雪 山廃 特別純米 1か月かけてじっくりと お味は、 ヨーグルト様の控えめで上品ソフト円やかなコク(^^♪ バランス良く、くせも無く、溜息の出る美味さ(゜o゜) 私見ですがレーダー 優しく美味い山廃、癒されました(^^♪

日本酒収集(^-^) 今回は七水 toratora.co.jp 七水 Omachi S.K.Y/55 YAMAHAI お味は、 微発砲(^^♪ ほんのりフルーティで、後口スッキリ辛口ドライ(^-^) けっこう好きなやつです(^^♪ フルーティでドライな七水、癒されました(^^♪

先ず、地球温暖化に関して2日前に書いた「雪しか降らないはずの所で雨が降る」コトの続きを書く（以下リンク先参照）。 etsuro1.hatenablog.com 温暖化の主因は二酸化炭素排出量がやり玉に挙げられ続けている。その前はフロンガスだったが、これは本当かウソかはワカランが対策品に切り替えられ、廃棄品からの回収も行なわれている・・・ことになっている・・・多分、きっとしっかりと管理されていて大丈夫なんだろう（希望的観測）。 でもねぇ・・・回収されたフロンガスって分解されるとするとナニになるんでしょうねぇ？分解のプロセスでCO2が生成されると思うんだがなぁ・・・もっともCO2はフロンに比べれば…

遠藤周作「沈黙」は、読み込む程にいろいろ出てくる・・・叩けばいくらでも埃が出てくるみたいだねぇ。 昔は天気が良いと布団を外干しして、直射日光に当ててダニを殺し、細菌類を殺し、そして布団たたきでバンバンぶっ叩いて取り込んでいた。そういう時代は長いコト続いていたのである。子供の頃に手伝いで、ワガハイがチョロッと叩いて家に取り込むと、叩き方が足りない、と母に言われ、とにかくアチコチの家から布団をぶっ叩く音が聞こえた。 ある日、丁度今頃の季節・・・夏休みだったと思うのだが、ワガハイが思いっきりぶっ叩いていると、それに張り合ってぶっ叩く音が聞こえた・・・なのでその挑戦を受けてワガハイは更にぶっ叩いた・・…

居酒屋トークに花を咲かせるために、再び これだけは押さえよう！製法あれこれ 生酛（きもと） 速醸酛（そくじょうもと） 山廃仕込み（やまはいしこみ） 槽しぼり（ふなしぼり） 無濾過 1回火入れ（生詰め） まとめ 居酒屋トークに花を咲かせるために、再び 先日、日本酒好きだけど実はあまり詳しくはなくて・・・という方々に日本酒の種類についてまとめました。 sakebuzz.bar その第二弾として、今回は日本酒の製法についてまとめていきましょう。 以前も注意しましたが、居酒屋トークは楽しい物でなければなりません。知識を見せびらかすのではなく、さりげなく日本酒に付加価値をつけてあげるくらいの気持ちで臨み…

9月まで山廃もんは ひたすら粘って出荷を待った不老泉の心意気。 そして 今ずら～～～～りと並んだ不老泉 圧巻です。 さらにラベルを張れば出荷OKという、亀の尾生 渡船生 もうちょっと出荷は先の よしのぼりと 酒母四段もノーラベルで試飲させていただきました。 大いに紛糾しました。 ４本選ぶのが至難の業。皆美味しいのです。 結局選ばれたのはこの４本。 ５BYの雄町は敢えて火入。若々しさも残しつつバランスが良いのです。 呑みきりの時も生より火入れが旨いと書いていた私です。 もう一本は赤ラベルのように３年熟成となっています紫ラベル。 コクがあって深みもあり これまた３年熟成より旨い！と同じく呑みきりで…

[天穏] 天穏R4BY無窮天穏「縁起（えんぎ）」 板倉酒造 島根県●優しさの奥に力強さ。それぞれの温度で楽しめる。 山田錦（八郷産）60％、酵母無添加、生もと+山廃+水もと、Alc.15.2%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2、一火瓶貯蔵 バナナのフーセンガム、未熟な赤梨、ライチなどの大人しい香り。米麹の甘み、シャインマスカット風味が広がる中、線は細いがシャープで力強い酸が引き締め回収する。空気を含むと、酸味が甘みを引き立て、酸と渋みがバランスの取れた辛さを与える。数値より辛さを感じる。 （お燗） 40度、甘みが濃くなるが、バランスの良い辛さがある。酸味のあるマスカット風味に厚み…

力強く複雑！美味しい愛知の地酒🍶 愛知在住26歳が愛知の地酒について語るシリーズです🥹 記念すべき1本めはこちら！！ 丸井合名株式会社さんの「楽の世」です！！ 栄にある酒ゃおおたけさんで飲んだ時に、思わず「すごっ」と口にしてしまうほどインパクトがありました。 その時に飲んだのが「山廃 本醸造 原酒」 口に含むとまずはシュワっと その後に複雑な苦味、旨み、最後に酸味がきます！ 米の甘味苦味の余韻がとても良い… 香りはコクのある甘いお米の香り こう書くと飲みずらそうな感じですが、そんなことはなく美味しいです！ 甘口辛口とかではなく濃口の日本酒といえますね おりがらみだから？山廃だから？ まだまだビ…

ヒガコマルシェで1匹180円。 やっと俺ら貧乏人に優しい価格になった新さんま。 北海道のさんまに、秋田の酒。 よかネー。 つか、心にひびく四季の酒に山廃があったの知らなかったなぁ。 ワタにくっせー酒がぴったんこ。 ごちそうさまでしたー。

秋からの新番組などをチェック。 「それぞれの孤独のグルメ」「殿と犬」「トリリオンゲーム」などが気になると思いつつ最近の晩酌の様子を。 市野屋 特別純米 山廃仕込み 山恵錦。 シンプルスッキリラベルデザイン。 少しビリビリ系、ミルミル、アーモンド、グレープフルーツ、ミネラル感。 数日にわけ堪能中。 つまみは ズワイガニ。 焼き鳥盛り合わせ。よく行く店が休業日だったので急遽近くに見つけた専門店で購入。 小ぶりだったがタレや塩加減も美味しく。 ソウル市場で購入の参鶏湯。 １０００円ちょっとの物を購入。 よく煮込まれたでっかいホロホロの骨付き鶏やもち米、なつめなどが入っていてスープも含め結構な量。 優…

蔵で美冨久の利き酒会があり、おっとと息子が行きました。 峠杜氏と 初めてゆっくり色々なお話ができたそうです。 そして二人共一番美味しかったお酒を尋ねると、口を揃えて三連星の黒！やて。 望月酒造のもっちーがいくつかで修行をした際、この黒三に出会って、衝撃を受けて、こんなお酒を作りたいと１４号酵母を取り入れはったのが懐かしい。 そして 今日届いた 二黒土星の一つ火入と二つ火入。 一つ火入はクリアでフレッシュ。二つ火入は３年目にして完成した形で、一年間熟成させてうまみを引き出しました。落ち着いた味わいで幅もあります。 どっちも よう出来ています。 そして山廃とのすみわけもできていてとても良いと思いま…

いわて酒ノ宴 2024：盛岡の日本酒イベント いわて酒ノ宴 2024の開催概要とスケジュール 会場の場所とアクセス方法 いわて酒ノ宴 2024 イベントの見どころ チケット情報と購入方法 いわて酒ノ宴 2024 参加酒蔵・地酒紹介 参加酒蔵リストと一押しお酒2選 代表的な参加酒蔵とその特徴 各酒蔵のおすすめ日本酒 試飲できる地酒の紹介 日本酒の選び方とおすすめペアリング 初心者向けの選び方 おすすめペアリング まとめ いわて酒ノ宴 2024で楽しめる地元グルメ 「もりおか広域まるごとフェア」を同時開催！ いわて酒ノ宴 2024の開催概要とスケジュール イベント名: いわて酒ノ宴 2024開催日…

17:19 17:20勢いよく起こした炭火のような夕暮れ 17:22夕焼けの上空にまで目を凝らすと、夕陽を串刺しにするかのように放射状の黒い筋が広がっています 鶏串焼き盛り合わせ 焼きナス いただきます 鶏手羽は妻が串を打って焼いたものなかなか良い焼け具合！と妻もご機嫌の出来ばえ 山廃仕込みの天狗舞がまた旨い ごちそうさまでした

ウチの店は3階建てビルの1Fにある。 鉄筋コンクリート造なので音漏れは気にならない。 しかし木造だとそうはいかないだろうな。 さて、今回はこちらの日本酒。 造るのは石川県白山市の菊姫合資会社。 創業は天正年間（1573～1592）らしい。 一切の妥協を排し、本物の酒造りを追求し続ける蔵元である。 www.kikuhime.co.jp 今回の一本は… 蔵を代表する山廃仕込みの純米酒。 2年ほどの熟成期間を経て出荷される。 さて、その味わいは？ 程よい熟成香が立つ。 山廃らしい酸味とコク。 艶やかでしっかりした味わいの純米酒。 酒質はきれいで軽快、キレ良し。 昨今流行りの酒とは一線を画す骨太タイプ…

日本酒を楽しむためには、お酒そのものだけでなく、それを飲むための「酒器（しゅき）」にもこだわることが大切です。酒器の形や素材によって、日本酒の味わいや香りが驚くほど変わることをご存じでしょうか？ 今回は、さまざまな種類の酒器とその特徴、また日本酒との相性について詳しくご紹介します。 日本酒体験をさらに豊かにするためのヒントを見つけてください。 酒器の種類 素材の多様性 酒器の3要素 酒器の形状による味の違い 飲み口の厚さによっても、口の中への流れ込み方が変わる 酒のタイプと酒器 まとめ

敬老の日？ ではない。 僕らにとって敬老の日は今日だった。 敬老の日が制定されたのは1961年（昭和41年）、僕が小学生の頃はもう祝日だった。 そのころ敬老の対象は おじいさんおばあさんで自分が○○年後にそうなるとは想像したこともなかった。 ところが、なってしまうんですね。 誰も老いぼれを敬ってくれないけど。 ま、少なくとも腰は曲がってない。 きょうは今月５回目のジムトレした。 追伸 まだ残暑は続いてます。 ジムトレを終えて風呂に入り自転車で御前浜に出る。 風はあるが、湿気をともなって、最初は いい風だと思うも、すぐに汗ばむ。 ヒロが散歩に出てて、図書館のあたりでカワセミちゃんを見つけたとメー…

一滴二滴の写真の続きから。 この記事では写真は最後から順なので、記憶の危ういお酒がかなり多いです。