欠点豆

こんばんは。ルナです。 好きなもの。 まずは、コーヒー☕ですかね。 毎日入れて飲んでます。コーヒーメーカーですけど。 あ、一応豆で購入していて、飲む前に自分で挽いてます。 少し前まで、通販サイトで比較的良い豆をお安く購入していたんですけどね。 訳あって、今飲んでいる豆、スーパーで買ってきたものなんです。 スーパーの独自ブランドのもの。 とりあえず、この豆を少しでも美味しく飲もうと思って、ちょっと調べてみました。 以下のような小ワザ、みつけましたよ😊 ・粉ではなく、豆で買う ・ハンドピックで欠点豆を取り除く ・買ってから、できるだけ早めに飲む ・保存容器でしっかり保管する ・味がブレないドリッパ…

Guatemala El Injerto Bourbon コーヒーは健康に良いと言う。でも大昔は健康に悪いと言われた。 そしてコーヒーを飲むのは喫煙に並び称されて、不良的なイメージが伴った。喫茶店に未成年が出入りするのは非行の始まり・・・的な言われ方もされたから。 タバコの煙にむせ返るような喫茶店が多かったしなぁ。 店内が、全体的にニコチンだかタールだかワカラン色に染まっている感じで、掃除の行き届いていないトコロはベタベタしている感じだったよねぇ。そりゃ、そ～ゆ～トコロに出入りしてはいけません！的な高校からのお達し、があってもおかしくはない。 でも、ワガハイの通っていた高校は、喫茶店の出入りを…

コーヒーを焙煎する前には下のような欠点豆を取り除く必要があります。 でないと雑味や味に悪い影響がありますし、体にも悪いです。カビ豆が特に… 前回のペナンのコピkopiの焙煎動画にも、缶に入っている大量のコーヒー豆がありましたが、欠点豆もそのまま焙煎してたので、大量に焙煎するようなケースは欠点豆を時間かけて選別なんてしていられないですね。 大量生産のコーヒーは欠点豆の雑味の味がわからないように深煎りしてることも多いです。 雑味は苦味でカバーって感じです。 安い深煎りコーヒーは飲み過ぎないように… それではまた〜😊☕️

ワガハイが子供だった頃、お年寄りといったら明治生まれだった。 明治というのは、1868年から1912年までの元号で、その前が慶應で1865年から1868年となる。 というワケでワガハイの幼少期には、もの凄く長寿だった慶應生まれの方が存命していたかもしれない。残念ながらワガハイの身近には居なかったけれど。 そうしたコトか案外、江戸時代というのも全く遠い時代というワケでもなかった。どの様な暮らしをしていたのか、というコトを祖父母の伝え聞いた話によって興味深く聞けたのだ。 特に、井戸の話は多かった。隣の家の井戸の方が深くて、お茶を淹れると美味かったとか不味かったとか・・・やっぱり水の話になると、お茶…

豆の選別 コーヒー豆の焙煎をする前に生豆を選別するのですが、初めはこんなにも沢山の欠点豆があるのかと驚きました。 例えば1kgの生豆を購入しても、1kg全部を使えるわけではなく5分の1、豆によっては4分の1くらいは欠点豆になる時もあります。 カビ豆 虫食い豆 過発酵 未成熟豆 先端が避けている割れ豆 などいろいろです。 上の写真の茶色の豆はデカフェの生豆です。 デカフェの欠点豆は結構多いんです。 私が扱っている豆はスペシャリティコーヒー豆で生産工程など全ての情報が明確になっていて出荷前の手選別もされていますがそれでもやはり多いものは多いです。 もちろん欠点豆が少ない豆もあるのでそのような豆は手…

自宅でのコーヒー豆（生豆）の焙煎をしてみたいという方が増えてきているようです。 そんなコーヒー好きの皆さんに生豆のハンドピックについて紹介したいと思います。 私も自宅での焙煎、そして自家焙煎コーヒーショップ開業を目指している一人です。 最近yahooニュースにも自家焙煎の人気が上がってきていて、焙煎マシンの生産が追いつかないと記事が上がっていましたね。 news.yahoo.co.jp 感染症対策でおうち時間を充実させたいという人が増加したのが大きな理由でしょうか。 ちなみに、私もyahooニュースの記事にあったUCCコーヒーアカデミーの焙煎コースは受講済みです。 UCCコーヒーアカデミ〜につ…

コーヒー豆を焙煎する前に、欠けているものや虫食いがあるもの、変色しているもの、カビが生えているものなどの欠点豆を取り除きます。ふつうは、それらを捨ててしまうものですが、焙煎してみたらどんな味になるのか興味があったものですから、貯めておいて焙煎してみました。 欠点豆の中でも、虫食いやカビ、変色しているもの以外で、欠けているものや割れているもの、形が悪いものなどのダメージが少ないものを集めて、豆の種類はいろいろですので好みの中深煎りにしました。 左：生豆 中：焙煎後 右：焙煎が浅い豆を取り除く 見た目はきれいに焼きあがりました。豆によっては、中深煎りにセットしても浅煎りになることがありますが、欠点…