コーヒー豆　自家焙煎

この表情は湯温高め・・・イマイチ 先日、コーヒー豆が無くなったので、友人の経営する自家焙カフェに注文した。注文といってもマイドのコトで、コチラの嗜好も把握されているのでお任せ注文だ。すると、オマケに幾つかのサンプルも付けてくれた。 で・・・送られてきた。 で・・・早速淹れてみた。 焙煎したて、しかもフレンチローストだというコトをうっかりスルーして、お湯の温度が高めだった。我家の抽出器具と水質では87℃程度でヨカッタんだが、これじゃ、92℃だわ！ シティローストならば、コレでほぼいい感じなのだが。 というワケで、後半戦の抽出で温度を下げ気味にして・・・なんてやっても無駄な抵抗なのでやらない。コレ…

ワガハイが子供だった頃、お年寄りといったら明治生まれだった。 明治というのは、1868年から1912年までの元号で、その前が慶應で1865年から1868年となる。 というワケでワガハイの幼少期には、もの凄く長寿だった慶應生まれの方が存命していたかもしれない。残念ながらワガハイの身近には居なかったけれど。 そうしたコトか案外、江戸時代というのも全く遠い時代というワケでもなかった。どの様な暮らしをしていたのか、というコトを祖父母の伝え聞いた話によって興味深く聞けたのだ。 特に、井戸の話は多かった。隣の家の井戸の方が深くて、お茶を淹れると美味かったとか不味かったとか・・・やっぱり水の話になると、お茶…

こんにちは 豊東珈琲工房 in 豊東青果店です。 初夏の果物にビワや桃が入荷してきました。 父の日プレゼントにコーヒー豆はいかがでしょう？ また、物ではなく思い出を送るのもいいかもしれませんね。 SOW EXPERIENCE モノではなく体験を贈る コーヒーの淹れ方にも色々あります。 大きく分ければドリップ式と浸漬式。 ドリップの中にも種類があり適切な淹れ方等あります。 今回はドリップ式の淹れ方である蒸らし法と点滴法について 解説していきたいと思います。 コーヒーの淹れ方で完成度が高いといわれる ネルドリップの点滴法を基本として考えるとしっかりした味が出せます。 ・蒸らし法 コーヒーのドリップ…

無不為の中で無為を実現する―計画的無計画、徹底的不徹底。 ＊＊＊ とうとうコーヒー豆の焙煎を始めようと思い立った。母の手になる実家の薪ストーブ焙煎がもはやプロレベルになったと感じるので、ひょっとしたら自分でもそこそこできるのではないかと考え出してしまったのである。 焙煎によって生豆100ｇが80ｇになると考えても、インスタントコーヒー並に割安になる計算である。調べるとフライパンでもできるようなので、ちょっと実家でトライして、行けそうなら導入したいところ。コーヒーは嗜好品の最後の砦なので、もう少し守りたい。 以上、連絡おわり。 ランキング参加中ライフスタイル

441回目の限定焙煎はラオス バンロンランと「秋立ちぬ」です。 自動車教習所入学一日目の事。 車を動かした途端、教官がひと言。 「君、車の運転してたね」そうなのだ、 車の運転のキャリアだけはその時点ですでに長かったのである。 最初に車を動かしたのは小学校3年の時だったと思う。 親父の乗っていたオート三輪のイグニッションスイッチを回したのが最初だった。 （こう書くとオート三輪でも格好良く聞こえる） その時、ギアがローに入っていたのでノックオンして終わりだったが えらくコーフンしたのを覚えている。 それからは車の仕組みを教えてもらい、 ギアとクラッチペダルのタイミングをずっと眺めていた。 自由に乗…

先日、武蔵小山界隈を散歩していたら、コーヒー豆の焙煎所が結構多いということに気がついた。ここのところずっと豆虎が気に入っていたけれど、今回、ノグコーヒーを買ってみたら、こちらも美味しかった！そのお店のヒトが人懐っこく、ダクトコーヒーもいいですよって、教えてくれた。界隈、回ってみようと思い、自分用メモにリストアップ。 随時更新予定 豆虎豆を頼むと1杯コーヒーサービスされる。強めのローストが多い。チョコレートで赤い果実のような深い味わいの豆が多い。樹上完熟 晩秋摘みが好み。 goo.gl ノグコーヒーロースターズ 武蔵小山焙煎所 豆を頼むと1杯コーヒーサービスされる。エスプレッソは、チョコレートな…

初めて自分でコーヒーをいれて飲んだのは20代の頃だったと思います。それまではインスタントコーヒーしか知らず、インスタントのブラックはただ苦いだけでおいしいと感じたことがなかったのですが、ちゃんとコーヒー豆をドリップして飲んだ時の香りと深い味わいに、コーヒーの虜になりました。この頃はまだコーヒー豆の種類も産地もよく分からず、いわゆるブレンド豆をお店で挽いてもらって飲んでいたと思います。 焙煎したてのコーヒーの美味しさと出会う それから随分たちました。京都にいた頃は、出町輸入食品というお店でコーヒーを豆のまま買って、自分でミルで挽いて飲んでいました。挽き豆は時間が経つと酸化していきますが、豆で買え…