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Bean to bar
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Bean to bar

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Umeko's diary•2年前

#12 チョコレートテイスティング、多彩な香りと味。子供の感性がすごー

友達の友達が主催したチョコレートテイスティングの会に参加しました。 まったく新しい世界でした！ 主催者はBean to Barに魅了され、日本で手に入らないものは自分でヨーロッパから空輸までしてしまう上品でとても素敵な女性。 ん？Bean to Bar・・・って何?（←ここ、私のレベル。） Bean to Barとは、カカオ豆（Bean）からチョコ（Bar）まで一貫して製造すること。 こだわりが深い。 主催者がカットして、順番を振ってくれたチョコを食べて味を見ていく。 チョコとチョコの間はミネラルウォーターでお口直し。 とはいっても、ひとかけらだしフルーツとかが入っているわけではないシンプルな…

#試す100#チョコレート#テイスティング#Bean to bar

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おもてだな。•2年前

美の壺「カカオの誘惑　チョコレート」<File 490>

＜番組紹介＞ チョコレートは今、 カカオの産地ごとの味や香りを楽しむ 「ビーントゥーバー」の時代！ ▽一流ショコラティエが、 カカオ豆の焙（ばい）煎から手がける 極上の「ボンボンショコラ」 ▽ダーク・ミルク・ホワイトに次いで、 ８０年ぶりに登場した「ルビーチョコレート」 ▽２００年続く京都の老舗の、 伝統和菓子とカカオの融合とは？ ▽ウイスキーなどの香気成分に合わせて作られた 「バー専用チョコレート」も登場！！ ＜初回放送日: 令和元(2019)年11月15日＞ ＜番組紹介＞ 美の壺１．個性いろいろ魅惑の味わい Bean to bar「Minimal -Bean to Bar Chocolat…

#美の壺#チョコレート#カカオ#ルビーチョコレート
あれこれぼやきたい。•3年前

バレンタイン 直前！今年の注目は国内ブランド！

こんにちは！バレンタイン がもうすぐそこまで迫ってきていますね。 私は毎年自分のためにいくつか購入しており、今年はどんなチョコを買おうと考えています。今注目しているのは国内ブランドです。 伊勢丹などのデパートでは毎年チョコレートフェアやっていますよね。実は今年は、今年も？コロナの影響で海外ブランドの出店が少なく国内ブランドが増えたそうです。つまり、いつもお目にかかれない一品に出会える可能性があります。私にとってチョコレートといえば、高級路線が鉄板でしたが今回は冒険してみようと思っています。国内のBean to barやお茶メーカーの抹茶チョコレートに注目しています。 とはいえ、コロナのこともあ…

#バレンタイン 2022#チョコレート#Bean to bar
りんごの飲み探訪記•4年前

【ファミマ】ケンズカフェ監修のバウムクーヘンが超濃厚♪

こんばんは、りんごです🍎 ファミマに寄った際に気になったスイーツがあったのでついつい買っちゃいました♪ それがこちら！ 〇ショコラバウムクーヘン www.family.co.jp 184円（税込198円） 熱量：290kcal ケンズカフェ東京氏家シェフと一緒に作ったBean to Bar Chocolateを使用しています。カカオの選定からチョコレートに至るまでの全行程をこだわり、一貫して製造しました。しっとり食感のショコラバウムクーヘンです。 なんと！ ケンズカフェ東京のオーナーシェフである氏家健治シェフと一緒に開発したビーン・トゥ・バー チョコレートを使用したバウムクーヘンらしいです！ …

#りんご#ファミマ#ショコラバウムクーヘン#バウムクーヘン#チョコ#コンビニスイーツ#ケンズカフェ#ビーントゥバー#Bean to bar
日報•4年前

チョコレートっていいよな2

はじめて作った板チョコ チョコレートの造形や佇まいに興味を持ってしまい、チョコ作りに手を出してしまった話。 blog.turu.tokyo やったこと・学んだこと Bean to Barという言葉を知る おおまかな作り方を学ぶ 材料・機材を購入 調理 所要3時間ほどで作れてしまった。 所感 調理について テンパリング（チョコの温度を調節して固めていく作業）がむずかしい。 50℃くらいの温まったチョコレートを26℃くらいに下げてそこから32℃に戻す。 湯煎と温度計を使えば調節自体はできるのだが、目を離すとすぐにチョコが固まってしまって型に入らなくなってしまう。 （そうなったら温め直しから） 3回…

#チョコレート#Bean to bar
”食”と”ふれあい”•4年前

【ファミマスイーツ】ケンズカフェ東京 氏家シェフ監修！！「ザッハトルテ」

前説 スイーツ紹介 パッケージ 感想 商品情報 まとめ こんにちは。 ”ちくわ”と”おにぎり”のおにぎりです！ 前説 本日は久々にファミリーマートさんのコンビニスイーツを紹介しようと思います！ ご近所のコンビニがファミリーマートの方々、お待たせしました！！ スイーツ紹介 パッケージ 年が変わってからファミリーマートさんのスイーツは紹介していなかったと思いますので待望（？）の第一弾はコチラ ファミリーマートさんのブランド、ファミマスイーツからケンズカフェ東京の氏家シェフ監修、Bean to Bar Chocolateを使用した「ザッハトルテ」です！！ あの有名な日本一のガトーショコラと名高いケン…

#"ちくわ"と"おにぎり"#コンビニスイーツ#ザッハトルテ#ファミマスイーツ#ケンズカフェ東京#Bean to bar
フードライター浅野陽子の美食手帖•4年前

［メディア掲載］『Time Out TOKYO』で「残りの人生を賭けてチョコレート業界の謎を解き明かす-ショコラティエパレドオール 」を書きました

英ロンドン発、東京に住む外国人や、来日する海外観光客向けの情報を集めたメディア「TimeOut TOKYO（タイムアウト東京）」 にバレンタイン特集記事を書きました。2021年2月10日に公開された「残りの人生を賭けてチョコレート業界の謎を解き明かす-ショコラティエパレドオール、三枝俊介の挑戦-」 です。 新丸ビル1階にある高級チョコレートショップ、パレ ド オール東京のオーナーシェフ、三枝俊介さんにこれまでのチョコレート職人としてのキャリアと、今後のビジョンについてインタビューさせていただき、まとめました。 パレドオール のチョコレートは本当に秀逸！記事を読んで、お店にも足を運んでいただけた…

#バレンタイン#Bean to bar#パレドオール#三枝俊介#チョコレート業界
ライフジムにようこそ•4年前

おうち時間を利用してカカオから自分でチョコレートを作ってみました。

チョコレートってほろ苦く、でも甘くて美味しいですよね。 自分もチョコレートが好きですが、自分でカカオを育ててみたいなとかカカオの実からチョコレートを作ってみたいなと思ったことはないでしょうか？ カカオの木は一度植物店で見つけたのですが、絶対日本の家庭では育てられないだろうと思い断念しました。 一方、カカオの実からチョコレートを作る方ですが、ネットで探したところカカオ豆からチョコレートを作るキットを見つけました。こちらです。 こちらは京都のチョコレート専門店「Dari K」が販売しているキットです。 「Dari K」はチョコレートを販売するだけでなく、インドネシアのスラウェシ島でカカオを育てると…

#カカオ#チョコレート#Dari K#Bean to bar#おうち時間