wagashi

鶴屋吉信での和菓子実演、あじさいきんとんに加えて hirocafe.hateblo.jp こなし製の石竹(せきちく)も食べました。 ピンクで可愛い。 和菓子を作る技が沢山堪能できるのはこういうこなし製（関東なら煉切）のイメージ。 なので動画を撮らせてもらいました。 youtu.beshorts動画にしようと思って撮ったので、縦でごめんなさい。 削るには惜しくて全て動画に載せました。 きれいに丸くするのも、バランスよく平にするのも、切込みを入れていくのも全てが技術力を堪能できるところだと思う。 美しい。 春は桜やってたみたいだから、是非来年は食べられるといいなぁ。 こしあんなので口溶けも滑らかで…

はじめましてKOMEKO TV jimy(ジミー)です。 現在私は１９１６年（大正5年） から続く実家の菓子店にて菓子職人として 腕を振るっております 店名は「のせ商店」→「のせ菓子舗」→「のせ菓楽」 初代で雑貨屋からいもあめなどの駄菓子などの販売から始まり 2代目で郷土菓子を中心とした本格的な和菓子店に 3代目で洋菓子の販売を開始 4代目・5代目で米粉菓子店として和菓子・ケーキ・焼き菓子・パンと様々なお菓子を製造販売しております。 私の職人としてのベースは先祖に習って和菓子ですが、ケーキや焼き菓子パンまで（自宅では料理）米粉を使って作っております。 そんな私の米粉のお菓子作りや開発や海外での…