フィチン酸

サイエンス

フィチン酸

ふぃちんさん

植物の組織成分。リンの形態のひとつ。

キレート作用が強く、金属と吸着する性質を持つ。

人間や豚、鶏などはこれの消化酵素を持たないため消化吸収できない。

鉄や亜鉛など人体に有益ミネラル分と結合し、共に体外へ排斥される。

一方、この性質のため腸内の酸化を軽減し、大腸がんを予防する可能性があり研究が進められている。

「現在では糠などに閉じ込められた状態ではミネラルの吸収に問題が見られないことがわかってきた」(Wikipedia

穀類や豆類に多く含まれるため、栄養のバランスをとるため、ミネラル豊富な食品を共に摂るべきである。