日本の江戸時代の江戸で発達し、その後も東京の郷土料理として受け継がれているもの。江戸前の新鮮な魚や近郊の野菜を使用した料理が多い。
先週末は、友だちと浅草でランチしてきました。 行ったお店は、江戸料理「櫻田」 （友だちが撮ってくれた写真を拝借） 12時ちょっと過ぎにお店に到着。 何組か並んでいましたが、回転率が良いためかさほど待たずに入ることができました。 ランチはすき焼きのみ。 メニューがないお店は、選ぶ手間もなく、間違いなく美味しいのがわかります＾＾ 生卵が食べれない友だちは、卵とじみたいにしてもらっていました 土鍋で炊いたお米はとっても美味しかったです。 あとから知ったのですが、お米は天皇陛下献上米（コシヒカリ）を使用しています。 すき焼きは、牛肉はもちろん、そのお肉の旨味が入ったダシがすごく美味しかったです！ 店内…
美味いもの好きの悪党たちの裏側 落語に出てくる悪い奴というのは、間が抜けていて残酷なことをしないというのが前提になっているところがありますが、講談の場合は残忍で悪人らしい悪人という感じがして、私は講談の悪人のほうが好きです。 時代劇などで、善良なものをいかにもな悪人を出してきて、その対比においてさらに善良たらしめるのは常道（勧善懲悪）だろうけれど、ケチな悪人と悪党とを並べる場合、悪党がかなり魅力的でなければ面白くもなんともない展開になります。 座頭市なんかでも、ほぼ悪人と悪党がやりあいますが、悪党である座頭市が魅力的なので面白いし凄みがある。 悪党を描くことにおいては、池波正太郎がなんとも言え…
いつもお世話になっている、東京・恵比寿の「写真集食堂めぐたま」さんから、レシピ集「食べる人も作る人も 元気になる おうちごはん万歳！」を送っていただきました。めぐたまのオーナー＆料理人の、おかどめぐみこさんのご著書です。「写真集食堂めぐたま」は、その名の通り、写真集が大量にある食堂です。写真評論家の飯沢幸太郎さんの写真集コレクションを、実際に読むことができる食堂なのです。スゴイ！しかも、体に良い感じのご飯が食べられるのです。イベント担当は、言葉のアーティストのときたまさん（土岐小百合さん）です。最高の店である。今回送っていただいた本は、「写真集食堂めぐたま」で実際に出ているメニューのレシピ集で…
「食べる人も作る人も 元気になる おうちごはん万歳！」 いつもお世話になっている、東京・恵比寿の「写真集食堂めぐたま」さんから、レシピ集「食べる人も作る人も 元気になる おうちごはん万歳！」を送っていただきました。めぐたまのオーナー＆料理人の、おかどめぐみこさんのご著書です。 fugensha-shop.stores.jp 「写真集食堂めぐたま」は、その名の通り、写真集が大量にある食堂です。写真評論家の飯沢幸太郎さんの写真集コレクションを、実際に読むことができる食堂なのです。スゴイ！しかも、体に良い感じのご飯が食べられるのです。イベント担当は、言葉のアーティストのときたまさん（土岐小百合さん）…
出典・Unsplash 江戸時代にベストセラーになったレシピ本があります。その名は豆腐百珍（とうふひゃくちん）。 豆腐料理ばかりをひたすら集めた本で、レシピ数はなんと100。全てを制覇したくなるような、そそられるタイトルですね。 チラッと覗いてみたら、古文の教科書のようでした。漢字なのに、ちんぷんかんぷんです。しかし、江戸時代のレシピは気になる！ そんなこんなで現代語や、現代の調理法にアレンジされているものを見つけましたので、ご紹介します。 豆腐百珍とは 1782年（天明2年）に出版された料理本です。 江戸時代初期までは高級品だとされていた豆腐が、次第に庶民が食べられる食材となり、大ヒットへと…
駅名 百川信号場旧漢字 百川よみ ももかわ歴かな ももかは所在地 電報略号 事務管理コード 貨物取扱駅コード マルス入力コード マルスカナコード 鉄道事業者 日本国有鉄道所属路線 北陸本線乗入路線 北陸本線キロ程 北陸本線 米原起点 332.2km (日本海ひすいライン 市振起点 38.1㎞) 名所案内標記載事項(国鉄営業局昭和30年4月) 当時未開業。 歴史1962年(昭和37)9月28日 能生駅～筒石駅間に百川信号場が開設。1969年(昭和44)9月29日 浦本駅～有間川駅間が新線に切り替えられ複線化。能生駅、筒石駅、名立駅が移転。木浦信号場、百川信号場、西名立信号場が廃止。 幻の料亭「百…
2024年1月宿泊 こんにちは。わたしです。 2022年4月に豊洲に開業した最上階眺望大浴場で東京湾の夜景に癒されるウォーターフロントリゾート、ラビスタ東京ベイ。 ドーミーインが大好きなので同じ共立リゾートの都市型リゾートホテル…！ずっと気になってはいたのですが開業当初はチェックインに整理券が必要だったり夜鳴きそばが一時間待ちだったり？なんだかディズニー並みに大変そうでなかなか行く気が起きず…！(しかもリゾートホテルなので意外とお高い) 2024年になってようやくお得なプランを見つけたので行ってみることにしました。 "【スタンダード】＜朝食付＞最上階天然温泉眺望大浴場でパワーチャージ ～東京の…
国立科学博物館の「特別展 和食」を「知研」を中心とする仲間8人で訪問してきました。 江戸時代までは地域料理（京料理、江戸料理、、）。明治以降に洋食、中華料理に対する「和食」となった。実に多様。八百万の神。共食と孤食。時間軸と空間軸。 「日本とは何か、日本人とは誰か」という視点からの「和食展」だった。さすが科博だ。科学の目で「和食」を斬るという企画は秀逸。会場は大混雑で、和食に対する関心が高いことを痛感した。 日本人に「和食」のことを教育する絶好の機会であり成功しているが、「公式ガイドブック」が物足りなかったのは残念。 美食術（ガストロノミー）。食材。向上心。訓練された舌。肉食を拒否する食文化。…
今年最後の『駅からハイキング』は上野駅を選び、先日行って来ました。 『笑福万来！行く年来る年！歩いてにっこり‼︎福を呼び込もう‼︎』と、いうことで、 師走の風を感じながら、寺社、名所、旧跡を巡り、江戸の歴史を感じてみませんか？と、JRさんの誘い文句に誘われて歩いてきました。 (このコースは12月13日から17日までの開催で、現在終了しています。) 😊本日のコース😊 出発はJR上野駅入谷改札の外。 ①東叡山寛永寺不忍池辯天堂(とうえいざんかんえいじしのばすのいけべんてんどう) ②旧岩崎邸庭園 ③湯島天満宮 ④江戸総鎮守神田明神 ⑤万世橋 ⑥小津資料館 ⑦甘酒横丁・人形町からくり櫓時計 ⑧水天宮 …
店舗名：江戸料理 一石三鳥 住所：東京都港区西麻布1-8-12 ARISTO西麻布 1F 経路：六本木駅から徒歩6分 電話番号：03-6434-9495 六本木の日本酒が楽しめる居酒屋「江戸料理 一石三鳥」 WEBサイト https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13286138/ 特別な日のデート、接待に観光など！ 以下Googleビジネスプロフィールより引用 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ ＊粋でいなせな江戸の風情が漂う上質空間＊ こんにちは。六本木駅から徒歩6分、豊富な日本酒と炉端や海鮮が楽しめる和食居酒屋【六本木江戸料理 一石三鳥 別邸…
寒〜い冬は、寒くてツラいだけじゃぁござんせん(ノ∀｀) ちょうどオサカナさんたちが旬を迎え、ツヤツヤな新米も出回る頃・・・ と、言うことはお寿司の時季ですね♬ と、妻ちゃんとやってきたのは赤坂。 オサレなイルミネーションや、ギョーカイの方々が闊歩するテレビ局の間を抜けて到着したのは「鮨 赤酢 はなやま」さんです。 (*´ω`*ﾉﾉ☆ ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ ★ 赤坂駅と赤坂見附駅の、ちょうど中間に位置する「鮨 赤酢 はなやま」さん。 お鮨だけではなく、２００年前のレシピをもとに編み出したという江戸料理も名物で、鬼平犯科帳ファンとしては見逃せない銘店です(ノ∀｀) 鮨ひとすじに生き…
４４６３号 引き続き、鴨すき焼きの東日本橋［鳥安］。 前菜やお吸い物が一通り終わって、鴨鍋へ。 お姐さんが焼き始める。 脂身から先に脂を出し、つくねと胸肉、ねぎ。 テーブルでフルサービスの店は、先日の人形町［今半］もそうであったが、お姐さんは大切な料理人である。まさに、プロの仕事。 鉄鍋上で、書いている通り、ここは味付けなしで焼く。鴨鍋というと、文字通りすき焼きのように甘辛の味付けをする形もある。だが私は鴨の食べ方としてはこちらの方がうまいと思っている。 つくねは小さなハンバーグのように小判型にし、鉄鍋に押し付けて焼いている。 一皿目、焼けた。 先に出されていた丸い大根おろしの小皿にしょうゆを…
店舗名：江戸料理 一石三鳥 住所：東京都港区西麻布1-8-12 ARISTO西麻布 1F 経路：六本木駅から徒歩6分 電話番号：03-6434-9495 六本木で居酒屋をお探しなら「江戸料理 一石三鳥」 WEBサイト https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13286138/ 江戸料理を堪能できる！ 以下Googleビジネスプロフィールより引用 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ ＊じっくり仕上げた焼物を堪能できる【蒼天コース】＊ こんにちは。六本木駅から徒歩6分、豊富な日本酒と炉端や海鮮が楽しめる和食居酒屋【江戸料理 一石三鳥】です。 今回は、…
店舗名：江戸料理 一石三鳥 住所：東京都港区西麻布1-8-12 ARISTO西麻布 1F 経路：六本木駅から徒歩6分 電話番号：03-6434-9495 ＊六本木の居酒屋「江戸料理 一石三鳥」＊ WEBサイト https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13286138/ 江戸料理×フランス料理コースが新しい！ 以下Googleビジネスプロフィールより引用 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ ＊9月10月限定！【南蛮コース】＊ こんにちは。六本木駅から徒歩6分、豊富な日本酒と炉端や海鮮が楽しめる和食居酒屋【江戸料理 一石三鳥】です。 今回は、9月10…
店舗名：江戸料理 一石三鳥 住所：東京都港区西麻布1-8-12 ARISTO西麻布 1F 経路：六本木駅から徒歩6分 電話番号：03-6434-9495 ＊六本木の和食居酒屋【江戸料理 一石三鳥】＊ WEBサイト https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13286138/ 江戸料理の魅力が詰まったお店です。 以下Googleビジネスプロフィールより引用 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ ＊「幻想と興奮」蘇る魅惑の江戸料理＊ こんにちは。六本木駅から徒歩6分、炉端や海鮮が楽しめる和食居酒屋【江戸料理 一石三鳥】です。 もし400年前の江戸時代にタ…
今週のお題「夢」 毎月季節の野菜を紹介するシリーズ★ その名も「旬の役菜」。 私は健康なカラダづくりに役立つ野菜を【役菜やくさい】と呼んでいます。季節ごとに旬を迎える野菜たちが持つ特徴的な栄養や成分を充分に引きだして美味しく楽しく頂きましょう。10月の役菜はサンショウです。 サンショウ サンショウの旬は10月〜11月頃まで。 サンショウ（山椒、学名: Zanthoxylum piperitum） ミカン科・サンショウ属の落葉低木である。別名はハジカミ。山地の雑木林などに自生し、料理に添えられる若葉は食材として木の芽とも呼ばれる。雄株と雌株が別々であり、春に葉のわきに黄緑色の花を咲かせ、雌株のみ…
20230923 三鷹 人気和食店きんとき 京都から妻の妹のよっちゃんが来たき。 前から目をつけちょった江戸料理？！と表現したくなるようなまっこと正統な江戸の日本料理を感じる料理ぜよ。 “ごちそうになりすぎない”高級食材を続けて使いすぎない。 身近な食材を中心に作っています」“雷干し”という聞きなれない調理法は江戸時代によく用いられたそうじゃが、昆布と水につけたあと数時間天日干しにしたものらしい。 ポリポリと歯触りがよく、ほのかに出汁のような香りがして、とても素朴でやさしい味わいじゃ。各野菜もそうじゃが特にメヒカリ、千葉の落花生、鮭などまさにそうじゃき。 江戸料理といえば当ブログにも掲載しちゅ…
心のダイヤリー。°☆オハコンバンチワ。°☆マイド、おおきに。°☆オバンでやす～。°☆ 本日わ、小鳥の生まれ曜日の金曜日で。°小鳥のおでかけディやったでしゅ。°洗顔やって、ストレッチやって。°ゴハン食べて、ダイエット記録。°パソパチャコパチャコやって。°ゴハン食べて、ニュースチェックやって。°らんまん見ながらスキンケアやって。°オフロ掃除やって、ち〇かわの小鳥のアニメ見て。°食器洗って拭いて、ダイエット記録。°パソパチャコパチャコやって。°「ヤギと大〇」レポに取り掛かって。°気付いたら、小鳥母とのおでかけお約束時間ギリギリで。°大急ぎで、お部屋着からおでかけに、お着替えやって。°髪形整えて、小鳥…
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