あん玉

7月に入りました 抹茶が続いています 6月は私の中で抹茶の月なのです🤣笑 作ったのは6月です 蒸し暑くなって 涼しげな和菓子が欲しくなります アガーでかためた 抹茶ゼリーの中には 白餡と黒餡 こしあんのあん玉が入っています 小豆あんの薄紫の美しい色と味 白餡の滑らかさは 手作りならでは👌美味しいです 小豆は『きたのおとめ』を使っています 灰汁が少なく皮が薄いので 粒あんにも向いています 小粒で大納言小豆の様な存在感は ありませんが 渋切りもしやすい品種です 抹茶ゼリーを 丸く九龍球の様に固めたものと 袋に直接注入したものと2種類 あんこ玉を沈ませて 固めました 一緒に梅シロップゼリーも 添えて…

薄明かりの中、月のようにまん丸🌕和菓子。 手前。栗汁粉。 左奥。桜塩漬け入吉野羹に、漆黒の黒蜜。甘辛どす。 右奥。青レモンとシャインマスカットの吉野羹あんみつ。青レモン白蜜で。今、この時だけの青い味。 ここ二年、中秋の名月なかなか見れませんでしたが、 昨晩は、満点の十五夜✨👏😊 尊敬する新潟三条市の渡辺果樹園さんの🍇が。地域の🍇作りのリーダー的存在ですが、毎年新しい品種が入っていて、その美しい弾けるような美味しい🍇から、毎年進化を感じ感動。食べると、心も体も踊ります💃オススメです！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 13日金曜日は、長月のお稽古③でした。今月は、あんこ六種に、…

9/9 重陽の節句。長月のお稽古②でした。 長月のお稽古「着せ綿」 まずは、夏休みのお土産をかねて。 羽根さぬき本舗「茶鞠、特上和三盆糖」を。 お土産話とともに。 仕込む秋🍂。 かぽちゃ、さつまいもは、ある下拵えをして、 野菜の味が濃く出るようにホイル焼きに。 それを裏漉しして白あんとひどって。 さつまいもあん。 仕込みに手間と心を込めたあん玉。 二班に分かれて艶天を。整列🫡かわいい。 葛粉の入った寒天、吉野羹で、艶やか。 お次は、緊張の着せ綿作り。 テトテトテ。 それぞれのリズムで。 お持ち帰りの形。 お重や籠にいれると、とっておきのお持たせに。 生徒さんからいただいた丸市菓子舗のくるみ餅。…

昨日は、長月のお稽古①でした。 「秋のあん玉」 いも、くり、なんきん、大納言鹿の子、黄身あん。 仕込む秋🍂くり🌰。 栗ハート🌰🫶 ほっくり🌰 鹿の子は、大納言を蜜煮に。 鍋を愛でながら、コトコト。優しい甘さに。 心込めて、身を削って😂仕込んだあん玉。 教室にて、葛粉入り艶天を纏って、かわいい。 9/9重陽の節句。 9/8の夜、長寿を意味する菊に綿をのせ夜露をしみこませ、翌朝、その綿で長寿を願い、体を拭き身を清めた習わしを和菓子で形にした「着せ綿」。 練り切りでこの菊の花びらは、三角棒一本で、一筆書きみたいに表現します。 教室での練り切り作りは、毎回、集中と静寂の時。 このキーンとした時間、堪ら…

あんこ玉(あん玉？)と呼ばれるものらしい 外側の砂糖は皮っぽさが無く、しゃりしゃりしたアクセントという感じ 練り切りとか大好きなので、これも大好き ただコンビニで売ってた別会社のあんこ玉はあまり美味しいと感じなかったので、やっぱり好みのメーカーってものがあるらしい 和菓子全般に全く魅力を感じなかった子供時代に食べた時は最低評価ものだったのに、大人になった今ではほぼ最高評価のお菓子になった 箱買いしたい

2024年2月2日（金） 寝起きに考え事。想像するのは寂しいことだけど、もしハリセンボンチャンネルの最終回があるとしたらよく動画を撮影されている壁に人工芝の生えたあのスタジオで「ともだちのうた」を歌ってほしい。２番から小松さんと鹿島さんが合いの手で入り、間奏ではるかさんがけん玉の灯台を披露します。 アンさんが晩ごはんを一緒に食べようと誘ってくれてキッチンでごはん。アンさんの指示のもと、私はパスタを茹でるなどの調理や洗い物・拭きあげをサポート。この日のメニューはセロリとしめじと鰯を使ったパスタ、豆腐サラダ、オニオンスープ、おからパウダーを使った唐揚げ、いちご。プチトマトといちごは私が持ち寄った。…

お菓子教室で「いちご大福」を作る。 思い起こせば「いちご大福、作ってみない？」と誘われたのが2021年2月。 それから3年の月日が流れ、今回再び「いちご大福」である。 もう3年もお菓子教室にお世話になってるなんてと、驚く。 いちご大福🍓 《材料》10個分 砂糖100g 白あん200g 白玉粉50g 水100ml いちご10粒 片栗粉適量 《作り方》 １ 白あんを10等分にし、手のひらで丸めてあん玉を作る。 ２ いちごは洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を取る。 ３ あん玉を平たくし、いちごのヘタ部分を下にして包む。 （先端が少し出てもよい） ４ 耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を50ml加え…

セブンイレブンで購入 「佐藤製菓 あん玉大納言」 のレビュー。 価格： 税込127.44円 カロリー：85ｇあたり298kcal